66支参赛队现场比拼中餐烹饪技能,这一国际赛事开赛

通讯员乔苇晏菲10月30日下午，2024年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛旅游赛道二（中式烹饪小组）开幕式在武汉市第一商业学校举行。来自全国各省、自治区、直辖市、计划单列市的66支参赛队将比拼中餐烹饪技能，展现热菜、冷菜、雕刻、讲解等技艺。今年的“全国职业院校技能大赛”全面升级为“世界职业院校技能大赛”...

与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样

「现在的LINGLONG是把中餐元素结合到西餐中,但下一个餐厅要把西餐技法和稳定程度融合到中餐里面。两者逻辑完全不同。未来,中餐将变成新餐厅绝对的载体。用向内的视角,做一个非西餐体系的中餐。具体的呈现画面呢?烹饪不仅是对中餐变形,更期待重塑。现在我们在尝试做咖喱的干鲍鱼,未来做成干鲍软糖行不行?」运用...

本味·私宴十七菜,荆荆有味呈精彩|美食|圆子|鲜味|鱼鲜|佳肴|三鲜...

05烹饪技法放异彩,荆楚美味别样多中国烹饪,技法多样,这也是中餐美味的基础。烹饪技法不仅决定了食物的口感和风味,也促进了人体的健康和营养的吸收。楚菜以蒸煨擅长,广博的地域,多民族的融合,也让熏腊风味独树一帜。恩施腊味三拼——时间的醇香画卷湖北恩施地区特产美食,正宗的恩施腊肠、腊肉、腊排骨一起合蒸,风...

塞尔维亚学生杭州学中国烹饪技法 获职业技能等级证书

塞尔维亚的学生也拿出了看家本领。他们用中国本土的食材，结合近期所学的中国烹饪技法，制作了五道塞尔维亚传统菜肴。其中，马特制作的“Prase??abajadera(塞尔维亚的菜肴名)”尤为引人注目，他以慢烤五花肉为主料，配以酱汁、榛子和传统土豆泥，呈现出独特的塞尔维亚风味。马特对中国的刀工技艺赞不绝口，他表示“这道...

专访深圳大中华希尔顿酒店中餐行政总厨李焱

图片来源:受访者供图李焱有一道招牌菜黑醋咕咾排骨就是借鉴了本帮菜中的浓油赤酱,他刻意增加了糖的用量,把醋换成了黑醋,制作出的酱汁更加浓稠香甜,然后又结合了本帮菜先炸后烧的烹饪技法,将排骨炸酥后再用小火把糖醋汁慢慢煨进排骨当中,以达到色泽红亮、入味透彻、酸甜适口的效果。

美国中餐业者探新路:地道“中国味” 走出“舒适区”

针对这种情况，张鹏亮选择强化部分中餐特色以增强辨识度，同时吸收不同烹饪技法的长处，逐渐打开中餐的美国本土市场(www.e993.com)2024年11月9日。以干煸茄子一菜为例，张鹏亮介绍说，在处理食材时，他会将茄子切成薯条的条状，加之茄子本身是美国人熟悉的食材，使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上，花椒和麻椒粉的调味，使得中餐独特的“...

中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最...

颁奖现场,金龙鱼中华名厨队史瑞荣获本届中国烹饪世界大赛甜品/点心个人特金奖“风味波龙二重奏”则呈赛龙舟之寓意。结合中西两种烹饪技法,以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味,尽显中餐的质感、味感、美感,让人进入鲜美的味觉之旅。金龙鱼中华名厨队中国烹饪世界大赛夺金菜品——风味波龙二重奏...

食品界的“六边形战士”!金龙鱼何以摘金中餐“奥林匹克”?

冷菜“鲜茄冷汤龙虾冻”则展现出兼容并包、西为中用的烹饪技法和理念,大胆融入罗勒、鱼子酱、帕马森芝士、欧丽薇兰橄榄油等西餐食材,用西式烹饪手法惊喜诠释中式冷菜。●专注食材品质而在“风味波龙二重奏”和“陈皮和牛肉春饼”两道菜品中,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼麦芯小麦粉、金龙鱼味极鲜等优质食材极致...

首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附...

图片来源:四季宝官方01.现场比拼激烈中餐创意纷呈红厨网了解到,本次“四季宝杯”地域美食烹饪大赛深入挖掘各地特色美食,促进我国烹饪文化的交流、融合,共呈现了240余道菜点作品。经过紧张有序的角逐和公平公正的评判,本次比赛最终在特色烧腊、中餐热菜、创意凉菜、面点(小吃)四个赛项中,产生特金奖19名,金奖39...

福建闽菜大师、世界中餐业联合会国际评委陈华

其实陈华自创办婚宴酒店以来,便义不容辞地肩负起收徒传授闽菜技艺的责任。在他的指导下,众多学徒逐渐掌握了闽菜制作的精髓,学会了运用传统烹饪方法保留食材的原汁原味,注重色、香、味、形的和谐统一。同时,陈华也鼓励他们在传统基础上勇于创新,将现代烹饪理念融入闽菜的制作之中,为闽菜的发展注入新的活力。