跟名人有关的十大名菜盘点排行榜,你真的知道它们的来历吗?
李鸿章大杂烩:一道菜的历史风云李鸿章大杂烩是一道具有历史背景的传统名菜。相传在1896年,李鸿章访问美国时,在使馆宴请宾客。由于主菜已经用完,厨师只得将做菜剩下的边角料混在一起煮熟,凑成一道菜。李鸿章品尝后大赞好吃,并询问菜名。由于“好吃多吃”与英语“杂烩”发音相近,后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。
日本人爱吃的三种中国美食,图一菜名可爱,图三他们却拿来当菜吃
1.咕噜肉,这个菜名听起来很可爱,又名古老肉,是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。酸甜口深受日本人的喜爱。2.麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、...
广西桂菜名店、名菜、名小吃出炉
广西商务厅供图桂菜名菜、桂菜名小吃新鲜出炉了!昨日,“美味广西幸福生活”2023广西桂菜“三名”评选颁奖典礼在南宁南国弈园举行。活动一共评选出广西桂菜名店、名菜、名小吃等多个奖项。活动旨在传承保护创新广西餐饮品牌,扩内需、促消费、树形象、惠民生,进一步提升广西特色餐饮品牌知名度和吸引力,打造广西地方餐饮...
中国文学与传统相声中的饮馔(图)
《报菜名》更强调的是贯口的表演,重在演员口齿清晰,一气呵成又顿挫有致,而《夸讲究》是真正条理清晰地分类,从各个角度介绍中国饮食文化,其中包括:名酒、餐具、备菜、水果、冰碗儿、四干、四冷荤、四碟咸菜、十六套点心、二十四样大菜。相声的取材来自民间,这两个节目中的各类菜蔬食材、干鲜果品、点心名菜,无不...
中国最奢侈的十大名菜
黄焖鱼翅,中国最著名的官府菜之一,国宴名菜,享誉全国。这道菜源自清末年间谭宗浚家中,其精华在于将鱼翅的胶原蛋白完全融入汤汁中,使得汤汁浓醇鲜美,鱼翅软烂糯香,食客无不为之倾倒。然而,要制作正宗的黄焖鱼翅,绝非易事。选料需严,加工需细,下料需狠,火候需足。没有一流的刀工和精湛的厨艺,根本无法成就这道佳...
古代酒楼名菜,光听菜名就让人垂涎三尺
得月楼的松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点浔阳楼的特色黄焖牛肉、潘阳湖大鱼头、江西粉蒸肉、老母鸡汤楼外楼的西湖醋鱼、排面、叫化童鸡、油爆虾、干炸响铃、蕃茄锅巴、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、鱼头汤、西湖莼菜汤,光是听菜名就不禁忍...
饮食文化:中国菜名的三重境界
佛跳墙是福建名菜,是将各类干货海鲜以及猪蹄筋、猪肚等食材放入一个大坛子中,加水文火煨烂。如果仅看食材和烹饪方法,我或许会给它起一个福建版“东北乱炖”,但就是这样一款从食材到烹饪方法并不出奇的菜,因为一个名字变得与众不同了。因为佛跳墙这个菜名既没有说食材,也没有说做法,更没说口味,而只强调因为太...
感觉自己是个假河南人!河南10道名菜、10大主题宴上榜“中国菜...
河南十大传统经典名菜豫式黄河鲤鱼(糖醋软熘、红烧、清蒸)糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面,是豫菜的历史名菜。此菜名,首先在鲤鱼,河南得黄河中下游之利,金色鲤鱼,历代珍品。“岂其食鱼、必河之鲤”,此鱼上市,宋代曾有“不惜百金持于归”之语,可见之珍。
中国四大名菜有哪些 敢说你都知道吗!
中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭!!!首先是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳,就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名“西施舌”...
读懂广州·粤韵|活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作
在中国大酒店,二位“锦辉”师傅寻思多时后决定,将手头上接触到的民国名菜梳理并划分为三类:那些菜单上名字似曾相识、且自家师傅在授艺过程中曾提及甚至演示制作过的名菜,划为“最有把握还原”的名菜,首选复原;从菜名和资料里能揣摩出大致做法的菜肴,列为备选;最后,那些令人“一头雾水”的菜肴,暂且束之...