羊膻味的“克星”,炖羊汤就放这些香料,2斤只放1克,软烂鲜香

白芷是常用的炖肉佐料之一,它能够去腥增香,掩盖羊肉膻味,使得炖肉汤汁鲜美可口。每斤羊肉加1克白芷,就能让你的羊肉汤不再有膻味,而且口感更佳。丁香也是常用的香料之一,每2斤羊肉加1克丁香,它强烈的香气可以很好地遮盖羊肉的膻味。与其他香料搭配使用时,它还能形成复杂的香气,为炖肉汤增添层次感。小茴香也能...

甘肃人家庭日常晚饭,看到最后真的忍不住了

选用当地的羊腿肉或羊排,肉质鲜嫩,炖出的汤更加鲜美。这道菜营养滋补,在寒冷的冬天,喝上一碗热腾腾的清炖羊肉汤,整个人都会暖和起来。(五)糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口。孩子们特别喜欢这道菜,在家庭聚餐或朋友聚会时,糖醋里脊也总是餐桌上的焦点,传递着家的温暖和友情的...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

一般来说,西北的羊汤馆,都会有两种朴实的基本选择:羊肉汤和羊杂汤,一些餐馆有更细致的部位分类,但总体来说,西北羊汤基本是我们印象中典型的“羊汤”模样——新鲜羊肉下锅,经长时间炖煮,蛋白质和脂肪都均匀被萃取到汤汁里,咕嘟咕嘟炖成乳白色,不用再加太多香料,用盐调味,撒上葱花香菜,就是一锅至简至味。早饭...

国庆宅家里,吃点啥好呢?【君之优选】

由于盐池滩羊肉膻味很轻,几乎能忽略,所以就算是厨房小白也无需担心,只要按照步骤一步步进行,也能做出好吃的清炖羊肉哦,用简单的姜片、葱段、花椒、胡椒粒就能完全去除掉膻味!盐池羊肉好,自不用说,关于羊肉的吃法,盐池人最有发言权,心灵手巧的盐池人把羊肉做成各样的美食。传统的吃法如大块羊肉、清炖羊肉、卤...

最全敦煌美食地图,口水擦干快跟我走!

最后将快要收干的羊肉汤和面饼下锅放蒜烩一下。吃起来油而不腻,用最简单的食材体现出最美味道。胡羊焖饼不仅是一道美食,更是敦煌饮食文化发展的典型代表,是当地民间小吃之一。三、美味肉食(一)羊肉美食敦煌的白条羊肉堪称一绝,肉质鲜嫩,膻味很小。手抓撒上辣椒和孜然很入味,简单的炖煮却能将羊肉的鲜美发挥...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

籼米蒸熟的饭坯用木槌捣成蓉,搓成球状,便成饭麸粿(www.e993.com)2024年12月18日。用排骨或筒骨煮成高汤,放入饭麸粿,加入豆芽、芋头、香菇等料一道煮熟,汤鲜味美,顺滑可口,具有浓郁的信州风情。吃的时候再配上灵魂的虾皮、葱花、姜末、辣椒等佐料,鲜美、爽脆、软糯、清甜等丰富的口感交汇、碰撞,恰似一曲食物的交响乐在舌尖奏响。

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!

炖羊肉汤时,别只乱放八角,加这两“味”,保证汤鲜美没膻腥味

这主要是去腥,并且这个花椒还能让羊肉更鲜美。因此用来炖汤那是最适合不过了。放入后等锅里水沸腾后转成小火在熬一个小时,然后放入各种配菜,比如红枣,萝卜,山药,最后炖煮30分钟就完美出锅了。吃的时候在碗里放上盐巴和葱花就可以了。接着将我们炖好的羊肉汤放进去,稍微搅拌下就能吃了。这样吃法还是很简单的...

炖牛羊肉有诀窍,2份小佐料立大功!

最后是比较容易软的猪肚,在炖制方面没有特别的技巧,可是在出锅之后,阿妈建议可以将猪肚切成长条,而后在碗中倒入一些汤汁,并将猪肚放在汤中再次进行蒸制,这样“加工”后的猪肚会显得更厚。其实炖肉的时候想要增加鲜香的方法非常简单,就是添加一点儿鲜香的水果,这样做的目的当然主要还是为了有些人无法接受牛羊肉的...

炖羊肉时,千万不能放它,放了它又膻又腥还不鲜,一锅羊肉白炖了

我做的萝卜炖羊肉,首先我们要把羊肉清洗干净,浸泡在水中,把血水浸泡出来后凉水入锅,放入料酒,姜片,进行焯水,焯好后清洗干净备用。从新起锅放入羊肉,热水,姜片,料酒,葱段,用大火烧开后,转入中火炖90分钟,在放入萝卜块,少许醋,继续炖煮半个小时,在出锅前5分钟放入枸杞,煮到羊肉和萝卜都熟透就可以了。