重庆黔江:立足生态优势 打造“百亿级鲜菜火锅食材产业园”

中新网重庆新闻10月30日电(李雪)30日,记者从“扛起新使命区县谈落实”系列主题新闻发布会黔江专场上获悉,立足良好的生态优势,黔江提出了打造“百亿级鲜菜火锅食材产业园”的规划。黔江地处北纬30°,生态优良,气候宜人,森林覆盖率65%,土壤质量和负氧离子含量达到国家一级标准,出产粮油、猪牛、家禽、绿色果蔬等优...

海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!

不止这些火锅大牌，在全国各地的火锅门店中，非遗的标签也被越来越多的提及，比如上海鸿姐的非遗炒料，八合里的汕头非遗牛肉火锅代表称号，津门羊大爷的非遗蘸料等。整体来说，目前跟火锅餐饮相关的“非遗”食材，多是技艺类，比如锅底制作技艺，一些菜品原材料腌制/生产技艺等。还有小部分品牌也推出了非遗互动体验：比如...

重庆合川区构筑火锅食材产业发展“护城河”

“建设重庆火锅食材产业园,能够把火锅产业上游的食材种养殖环节、中游的食材加工环节聚集起来,串起一条全链条的‘舌尖上的产业’,而‘两院两馆八平台’综合服务体系正好为重庆火锅食材产业园建设提供支撑保障。”重庆火锅食材产业园工作专班综合协调组副组长龚丹介绍,“两院两馆八平台”综合服务体系紧扣重庆火锅食材产业发展...

重庆火锅博览会启幕,华鼎冷链科技赋能火锅产业供应链

本次重庆火锅博览会,吸引了众多餐饮连锁品牌及食材供应商,逮虾记、越汇乌鸡卷、丸来丸去等华鼎冷链科技上游合作客户和朱光玉火锅馆、围辣小火锅下游合作客户均在本次重庆火锅博览会上亮相,共同见证火锅行业的繁荣盛会。华鼎冷链科技在大会上带来了食材供应链数字化解决方案,针对火锅上下游产业提供一站式的冷链仓配一体化...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。

重庆发展“火锅+”新模式 鼓励品牌火锅店、新型火锅店下沉社区...

余朝洪表示,重庆推动火锅产业高质量发展将从以下几方面发力,一是抓好火锅食材供给(www.e993.com)2024年11月10日。好火锅离不开好食材,重庆将引导区县发展标准化、规模化、绿色化的火锅食材基地,同时鼓励企业建立市外优质食材供给基地,确保食材的质量和多样性。将高标准规划建设火锅食材加工园区,培育引进一批食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套...

火爆清华的小火锅、椰子鸡...到底是谁在做啊?

凭借对食材的“讲究劲儿”段凯和采购科的同事辗转内蒙古、宁夏等地找寻“最地道”的牛羊肉段凯介绍为了让师生吃得干净、放心、美味从提出想法到市场调研再到选材、改良、人员培训装修布置、菜单设置、LOGO设计等“芝兰团队花费了半年时间”火锅底料均由他和厨师们亲手炒制汤底选用营养丰富的羊骨汤配...

高质量发展调研行|重庆合川火锅,一城麻辣,全球生香

有着“火锅伴侣”之称的毛肚，就是合川发力火锅食材产业的最好注脚——当前，合川引进培育了凯鸿、莎公主等一大批毛肚品牌企业，实现年产毛肚3500万公斤，成为西南地区毛肚产量规模最大的生产基地，产能约占西南总量的三分之一。在合川区凯鸿食品有限公司，多条毛肚生产线每天开足马力，一袋袋毛肚产品被传送、打包，...

良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节免费领票攻略来了!

10月25-27日,良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节将在重庆国际博览中心举办,同期将举办张崇会火锅·第九届中国(重庆)国际火锅产业博览会。本届展会2千多家各类食材厂家带来特色食材、肉禽、水产及各种火锅食材,创新渝菜风味、丰富火锅食材供应,打造西南地区最具有影响力的食餐盛会。

助力西南餐饮提质升级,这场渝菜&火锅盛宴即将在重庆璀璨启幕

10月25-27日,良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节将在山城重庆璀璨启幕,同期举办张崇会火锅·第九届中国(重庆)国际火锅产业博览会,这不仅是一场规模空前的食餐美食盛宴,更是一个渝菜与火锅创新结合激情碰撞的高光舞台。本届展会有2千多家食材厂家参展,汇聚特色食材、肉禽、水产及各类火锅食材配料等,现场食餐...