关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
因此,为提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在选购原料时,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。2.酿造过程中严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑...
清末民国时期江西酒业酒俗零拾
机场建好后,还给遂川留下了饮用葡萄酒的习俗。民国前没有任何证据表明遂川产葡萄酒。遂川红葡萄酒色红可爱,甜中带酸,盛极一时,受到了中美联军的欢迎。遂川中美机场建好后,美军飞行大队进驻遂川,国民政府继续扩建遂川砂子岭飞机场,大量美国军政人员来到遂川,一时间遂川古县顿改旧观,车水马龙,铁翼蔽天,不仅街面繁华...
葡萄酒的制作方法(自酿葡萄酒秘方)
葡萄酒的制作步骤:1、挑选:选择在夏季应季时节,购买刚刚上市的新鲜的葡萄,一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜,常见的巨峰葡萄、提子、马奶子都可以。2、清洗:将葡萄要用淡盐水浸泡10分钟左右,然后用流动清水冲洗干净。3、晾干:清洗干净后把葡萄装入能漏水的容器中,让其自然晾干,防止葡萄表皮上的水分被带入到葡...
自酿葡萄酒,你真的敢喝吗?
鲜食葡萄的含糖量约在170-190g/L,某度上某家传秘方10斤葡萄加糖量为2-3斤,按出汁率70%,酒液能够发酵至14度计算,发酵结束后残糖量约为218-381g/L,这一数值已远超Tokaj规定6puttonyos的最低含糖量,苏玳贵腐的含糖量被远远甩在后面,未发酵时的潜在酒精度轻松达到德国TBA标准。(理论上讲,每17g/L...
自制酒米独门秘方,让你钓鱼钓到手发软!
盆子有点小,我就分两次制作,最后又混合到一块儿,大米20多斤,维生素B240片,麝香王粉13包,60度曲酒一斤<我是专门到酿酒房购买的>,白糖1斤,味精150克<我的用量大的多,平时100克就行了>,自酿葡萄酒一斤,自制阿魏中药酒三两。打开网易新闻查看精彩图片...
做酱酿酒造味增的“独门秘方”,就是它!
蓝纹奶酪、腐乳与鲱鱼罐头(www.e993.com)2024年9月8日。左图:Coyau/wikimedia;中图:ltn.tw;右图:Lapplaender/wikimedia所以说葡萄酒商的忽悠,从某种角度上说也没错,发酵这个事情挺“风土”的。而风土的背后,究竟是什么?抛开玄学,微生物肯定是最主要的角色之一。我们的口味,很大程度是拜“菌”所赐,比如塑造了亚洲人...
69岁老人每天喝酒“童颜”永驻,葡萄酒香闻名小巷暖了邻里
“今年的葡萄酒酿好了,颜色晶莹剔透,味道好极了,大家来我家里品尝吧!”5月8日一大早,山西太原铁匠巷社区69岁的师明新,在朋友圈里晒了自己酿的葡萄酒,收获了几十个“赞”。一时间,师阿姨的微信响个不停,有要上门品尝的,还有打问酿酒秘方的。退休后,师阿姨时不时自酿葡萄酒,且每日小酌几杯,容颜如同四五十岁的...
自酿有风险,喝酒需谨慎
所以自酿酒很常见的一个步骤是加糖,用甜感来掩盖其他风味不足的情况,传说中的秘方是“三斤葡萄一斤糖”。通常自酿酒使用的是最容易买到的白砂糖,但白砂糖被酵母分解的效率自然不如葡萄果实中分子量更小的果糖,所以在自酿过程中才会“疯狂”加糖。这也是为什么自酿葡萄酒的酒精感通常会强一些,而且口感会非常甜。
妈,自酿果酒真的不安全,也没必要 原创
一位山民的家乡盛产葡萄,当地人很想用来酿葡萄酒,无奈秘方早已失传,即便酿出酒来,味道也很奇怪。某天,山民为了躲避强盗,在大山里藏了数月。返回家后,他发现堆积在缸中的葡萄出汁了,还伴随着一股浓郁的酒香。他用手指沾了点汁放嘴里,味道竟如琼浆玉液般醇美,不由得大呼:...
【闻香??识韶】“醉”美不过家乡酒
黑糯米酒甘甜芳醇全程低温发酵完整保留米酒中的营养与活性菌光是发酵就需要数十天左右也许正是这一份漫长的等待才有钟叔黑糯米酒醇香的口感黑糯米经过酿制成米酒营养成分更易于人体吸收有着极高的药用价值柒乐昌誉马葡萄酒誉马庄园的诞生打破了中国南方不能酿造葡萄酒中国无专属品种葡萄酒的两大认...