医院食堂食品安全管理9个重要流程,杜绝食品安全事故
食堂库管员定期对库房进行清洁、消毒,每日填写库房温度、湿度登记表,相应库房管理人员抽查签字。04食品留样每餐食品都应留样,且由专人专职负责。凡是食堂加工的各类菜品,应在操作过程中或加工终止时进行采集,单一品种按规定重量(125g)留样,存放在专用的密闭容器内。容器表面贴上标签,注明留样日期、留样餐次、留...
国网绿智食堂解决方案解读(七):如何系统性搭建食安监管体系
七、智能留样为了应对可能出现的食品安全问题,雄伟科技国网绿智食堂解决方案还配备了智能留样柜。该设备集成了人脸识别、电子秤、标签打印机及独立留样仓等功能,实现专人专管。系统可自动获取食堂当日菜谱,无需人工录入,实现快速留样并生成留样台账。这有助于在需要时快速找到留样食品,提高了管理效率,也为食品安全追溯...
护航考生舌尖上的安全!高考菜单有讲究,这些食材上“黑名单”
在明德华兴中学,执法人员仔细检查了厨房操作间、留样柜、食品留样记录表等。“留样柜不能放置和餐品无关的东西,另外留样柜要放置温度计,确保留样柜温度控制在0-8℃。”执法人员提醒。市场监管部门将如何为考生的食品安全保驾护航?张炼告诉记者,“三考”期间,市场监管部门会派驻食品安全监督管理人员到酒店、食堂驻...
事关食品安全!安徽一市7月起正式实施
取样后立即密封留样容器,在留样标签上记录留样信息后,放入留样冰箱冷藏,冷藏存放48小时以上,由专人负责。食品留样管理,应建立食品留样记录表,及时登记留样时间,留样品名、留样人等信息,食品留样记录表保存时间不少于6个月。注意,重复使用的留样容器,取样工具使用后,应清洗、消毒,使内外清洁,无油污,无残渣。留样食...
事关学校食品安全!洛阳发布10起典型案例
案例一:洛宁县市场监管局查处洛宁县XX食堂未按要求留样案2024年1月29日,洛宁县市场监管局执法人员对洛宁县XX学校进行现场检查。发现该校食堂食品留样记录中,2023年10月16日至2024年1月29日食品留样时间不足48小时,现场对食品留样记录表进行拍照取证。该单位上述行为违反了《学校食品安全与营养健康管理规定》第四十...
银川最新公布,6起典型案例!
2024年4月15日,灵武市市场监督管理局执法人员对当事人食堂进行现场检查时发现,当事人食堂内销售的葱花饼、干拌粉、粉汤饺子、包子等餐品未标明价格,食堂东侧的部分食品、日用品也未明码标价,另发现其部分食材留样不足125g、留样记录不属实(www.e993.com)2024年10月21日。当事人的行为涉嫌违反了《中华人民共和国价格法》《学校食品安全与营养健...
北京市教委:学校食堂需食品留样 学生错峰就餐
北京市教委:学校食堂需食品留样学生错峰就餐面对当前疫情形势的变化,我市要求从严落实校园防控措施,要求学校食堂做好食品留样,实行学生错峰就餐,开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面及空气消毒。同时继续严格校园出入管理,师生员工进校一律核验身份和检测体温,校外无关人员一律不准进校。学生在校期间以班级为单位实现...
仙游一幼儿园食堂食品屡不留样 被处罚1万元
仙游一幼儿园食堂食品屡不留样被处罚1万元去年10月,莆田仙游大济镇一幼儿园不仅被检查出食堂存在食品未留样的问题,且事后不按要求整改,依旧不做食品留样工作。今年,仙游县市场监督管理局依法对其立案调查并处以罚款1万元。4月3日,园方王某将银行存款单交到县市场监督管理局执法人员手里。
赤峰市市场监管局发布关于校园食堂食品安全的提醒告诫书
六、食品留样1.存放食品留样的冰箱不得存放留样食品以外的物品,留样密封盒要清楚标识名称、日期、餐次,留样需达到125克、48小时的标准。留样盒进行消毒后方可使用。2.一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件,要第一时间向食品安全监管机构报告并及时提供留样样品,配合开展调查处理。
武汉加强学生食品安全监管 每日菜品留样48小时备查
长江日报记者在现场发现,食堂的墙壁上挂着各种登记表,比如食品留样登记本、食堂用具消毒登记本、晨检登记本、温度监控记录表等。“所有中小学食堂将当日菜品留样保存48小时,每种菜品不少于120克,以备检查。”曾德斌表示,通过留样的方式,一旦出现食品安全事故,将保证可追溯,同时约束食堂经营者。