中国哪些面食最好吃?网评10种上榜,个个都是非遗,全吃过的不多

牛肉汤的熬制更是耗时费力,需选用上等牛肉和牛骨,加入多种香料和调料,经过长时间的炖煮,方能熬出香气四溢、鲜美无比的牛肉汤。至于辣椒油,则选用优质辣椒,经过精心炒制和研磨,再加入热油中炸制而成,香辣而不燥,为兰州牛肉面增添了一抹亮色。2:南翔小笼馒头。其历史可追溯至清代同治十年(公元1871年),由南...

资深腐乳爱好者:经过评选,这10种腐乳真材实料,味道没的说

三和四美的腐乳多样,可以分为红白两大种,细分之下有糟方、红方、玫瑰、火腿等系列,主料选用的都是优质黄豆,其酿造用酒为糯米酒,酒味较淡,成品之后,腐乳的口味是咸中带甜,入口细腻。五、四川白菜腐乳四川独特的白菜腐乳,在遂宁等地有着近五十多年的历史,是遂宁当地的特色名菜。除了遂宁地区之外,成都、眉山等地...

卤肉到底怎么做才好吃?很多人都做错了,关键4种香料,肉嫩鲜香

准备食材:选择新鲜的猪肉或其他肉类食材,清洗干净后切成大小适中的块状。同时准备好上述4种香料以及八角8克,桂皮6克,丁香1克,小茴香9克,白蔻7克,草蔻5克,香叶4克,葱,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,冰糖等调味料。处理食材:将肉类食材用料酒和生姜片腌制一段时间,以去除腥味和异味。炒制香料:将这些香料一起放入锅...

《本草纲目》故事:吴茱萸散寒止呕

吴茱萸还有通过调节机体免疫细胞及降低体内炎症因子的表达水平,起到治疗银屑病的作用;可明显改变由博莱霉素所致大鼠的肺纤维化程度;可清除氧化自由基及抗脂质过氧化,减轻肾缺血再灌注损伤等。吴茱萸煎剂有抗菌作用,对霍乱弧菌有较强的抑制作用,对多种皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。吴茱萸水提取物和50%的甲醇提取物...

作物的故事丨香以降神·调味增香:花椒利用方式的历史变迁

民国时期编纂的《中国农村经济问题》则记载“开门七件事,花椒、大料、油、盐、酱、醋、茶”,这头一件则变成了花椒。花椒作为一种调味料,似乎远没有达到如此重要的程度。但当我们回顾历史,花椒的利用方式远比今日更为丰富多样。图1椒聊南宋·马和之图、宋高宗赵构书,辽宁博物馆藏《唐风图》局部...

做红烧肉时,有种调料不能放,却总有人错放,难怪肉发柴不好吃

在做红烧肉的时候,需要放葱姜、香叶、八角这几种调味料就够了,而且八角和香叶越少越好,不要太多,不然遮盖了五花肉的香味,会适得其反(www.e993.com)2024年12月19日。特别记住有一种料不能放,这个料就是花椒,不少人错放,因为花椒是普通的调味料,很多人会随手放一点,其实做红烧肉最忌讳放花椒,它会使肉质收缩发紧,炖煮出来口感发柴。

外面饺子馆的饺子为啥那么好吃?是引因为加入了这2味自制调料

接下来制作调和酱油,先要准备好三种不同的酱油,黄豆,酱油,500克老抽200克,极鲜酱油一百五十块,把这三种酱油混合在一起,然后在里面加入香料熬制加香料的时候,要加入大葱三十克,生姜片20克,八角花椒各10克,香叶5克,把这些调味料混合酱油当中而熟就可以了,不需要熬的时间太长了,然后把这些自制的酱油倒入肉馅里面,...

调料界的“老干妈”:一包利润仅8分,却年销28亿,还坚持不上市

上世纪五十年代时,国内发生了一场饥荒。当时,王守义从爷爷那里继承了十三香的配方。这个配方是其祖先在宋代发明的,曾使其家族获得过很大的成就。王守义的祖先曾做过官,非常擅长烹饪。后来,他的祖先辞了官在河南开封开了一家名叫兴隆堂的药铺。公元1101年,兴隆堂推出了一种秘制调料,由于口味独特,很快就出了名。后...

19种食品添加剂入新国标 婴儿配方奶粉可添加槐豆胶

决明胶天然提炼增稠剂风味发酵乳;稀奶油;以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品;冰淇淋、雪糕类;方便面制品;烘烤食品;半固体复合调味料;液体复合调味料;乳酸菌饮料2.5小麦粉制品3.0肉灌肠类1.5抗坏血酸钠化学合成抗氧化剂浓缩果蔬汁(浆)按生产需要适量使用...

你不知道的花椒“冷知识”:中国人吃辣椒历史不过四百年,吃花椒...

而珍稀香料向大众调料的转变,催化剂往往来自供应量的提升。依据成书于北魏末年的《齐民要术》记载,彼时武都、天水、青州、通州都出产花椒,青州(今山东地区)商人甚至“居椒为业”;明代《本草纲目》中记载秦椒“今处处可种,最易繁衍”;北宋嘉祐年间,由苏颂主持编撰的《本草图经》里也提到“蜀椒”的种植是“江淮北...