不就一酸菜,居然百年非遗?

将腌制好的酸菜从坛中取出进行清洗,挤干水分后将酸菜加工切成小块。四步:爆炒入味将切好的酸菜放入锅中,加入辣椒、蒜头、生姜、植物油、白糖、翻炒均匀入味。五步:包装将炒好的酸菜放置冷却后装入包装罐内,罐头拉环密封包装锁住美味。(礼盒装)酸菜的多种家常吃法酸菜炒饭酸菜拌面酸菜炒肉酸菜配粥酸...

假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅

传统的酸菜鱼火锅标配是老坛酸菜鱼调味料。锅圈的调味料采用传统陶瓷坛腌渍,腌够180天,酸菜的原料选用了四川时令芥菜,只选用2斤/颗以上的原料,保证成熟度、嫩度及脆度,避免有生涩味,同时,每一颗原料都要求符合黄金叶茎4:6比例,这样的比例平衡了口感和口味,既能保证酸菜爽脆口感,又能吃到酸菜的酸爽,这些都是“...

疑似吃出鼠头,统一老坛酸菜方便面再陷食品安全危机

五,专利关键——老坛酸菜在传统工艺上创新,拥有国家发明专利(发明专利名称:方便型发酵酸菜的制作方法,中国发明专利号:ZL201310166781.7)。四,工法关键——酸菜必经两轮发酵,先是九九81天以上第一轮发酵,三清三洗后经传统老坛第二轮发酵,古法水封,酸爽到位;其五,专利关键——老坛酸菜在传统工艺上创新,拥有国家发明...

酸菜鱼、魔芋爽……这些大陆美食怎么就在台湾火了?

就连台湾的大型餐饮集团，都将酸菜鱼视为未来的展店重心，甚至一些传统菜馆也转型卖酸菜鱼。在台湾，酸菜鱼的热潮，是从2019年成立的“刁民”(台湾一个酸菜鱼连锁餐馆）开始，但源头是大陆连锁餐厅“太二酸菜鱼”。在台湾的酸菜鱼专卖店，从门市的装潢风格、菜单、制作及服务流程，随处可见“太二酸菜鱼”的影子。图...

大主播的房,塌不过来了

这些天,头部主播的“塌房”速度像多米诺骨牌一样,让人应接不暇。小杨哥、董宇辉刚被月饼“绊倒”,又一个千万粉丝主播也栽倒在货品上了。“东北大鹅山东发,盘锦螃蟹白天抓,红薯粉条没地瓜,沙包大的拳头砸脑瓜。”网友调侃道。这个9月,从盘锦螃蟹、红薯粉条到东北酸菜

“超过5人不接待”的太二酸菜鱼不用排队了

其次,太二酸菜鱼也开始尝试打破传统的经营模式,逐步开放六人桌和非辣口味的酸菜鱼产品线,以期扩大受众群体(www.e993.com)2024年11月8日。此外,太二酸菜鱼还计划在未来几个月内在更多城市开设新店,以提升品牌影响力和市场占有率。然而,尽管太二酸菜鱼采取了一系列措施来应对市场挑战,但整个餐饮行业仍然面临着诸多困难。据中国烹饪协会发布的最新数据...

立秋:睡起秋声无觅处,满阶梧桐月明中丨跟着二十四节气游四川

立秋前后,仍然燥热难耐,一道酸菜鱼可让人食欲大增。鱼片薄如蝉翼,洁白如玉,与金黄的酸菜、鲜红的辣椒交相辉映,鱼片在酸菜汤中轻轻滑过,吸饱了汤汁的精华,与酸菜珠联璧合,口感爽滑,汤汁酸爽开胃。天朗气清,漫步天府立秋后的巴蜀大地,逐渐有了成熟的气息。山川、古镇、湖泊……每一处景致皆散逸着迷人的魅力。

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

安康的酸菜面,有一个庞大的家族系列:酸菜面、酸菜两掺面、酸菜糊涂面、酸菜面鱼、酸菜包谷面搅团、酸菜拌汤等等。安康酸菜面具有开胃,助消化,醒酒的功效,深受人们喜爱。做安康酸菜面,关键是酸菜,这里提到的酸菜是无盐酸菜。腌制酸菜主要是引子要好,首次腌酸菜,需要用老坛酸菜里面的酸菜水来做引子,洗净且凉干的萝...

【研学地理】地理老师眼中的贵州!贵州,到底贵在哪里?来,我们到...

盐酸菜最初称作坛酸,后改称盐酸,分布在贵州省独山、三都、荔波等县,其中又以独山盐酸菜最出名。来源:兮兮带你吃遍大美贵州独山盐酸菜以独山本地出产的一种优质青菜为主要原料,经日晒、清洗、再晒、盐搓、入池盐渍,然后按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉等搅拌均匀,入坛密封。在招待客人的时候,这道“酸”必不可...

对话6位餐饮“大佬”:存量竞争下如何发现新增量?

孙旭:酸菜鱼品类从兴起到现在已经有很长时间了,而太二依然势头非常好,其中的秘诀是什么?赵媛媛:太二酸菜鱼是2017年诞生的品牌,已走过了不短的历程。2023年是太二转型、尝试和沉淀的一年,藉此我想与大家分享一下太二酸菜鱼的成长经历,以及我们在创新和迭代方面所做的努力。