2019 年火锅行业:人均消费 88 元,前景如何?

按照火锅的地域、工艺、口味来看:通常将火锅分为六大派系,以“麻辣”著称的川渝火锅,以“铜锅”、“炭火”、“涮羊肉”为精髓的北派火锅,以“海鲜”和“清淡汤底”为代表粤系火锅,简单快捷小火锅的台式火锅、“天然食材”+”酸辣口感”的云贵火锅,以及海南椰子鸡火锅、韩式火锅等其他火锅类型。从火锅的食材来看:...

爆改创新破内卷,这场火锅食餐盛会引领西南餐饮发展新潮流

本次渝菜节将展示万余款本地特色食材和各类新食材,四川高金食品、四川无厨供应链、重庆好事多食品、成都天府智慧大厨房、四川四汇食品、重庆涪陵榨菜、四川民福记食品等本地食材企业将带来午餐肉、肉食浇头、卤肥肠、榨菜泡菜等众多特色菜品,赋能地区餐饮业创新发展。在火锅食材方面,本届展会涵盖了火锅上中下游各类食材...

火锅店食材下为啥总垫生菜?揭秘背后三大真相,内行人都在看!

别看食材下面垫的生菜这么实用,它可也有个不小的隐患——卫生问题。这些生菜垫,它们可能已经被不同的人、不同的食物接触过,吸附了各种异味和细菌。所以,下次吃火锅时,你可得小心了!看到食材下面垫的生菜,千万别心动,直接忽略它就好。毕竟,健康才是最重要的。你觉得食材下面垫的生菜是实用还是多余?快来留言区...

这些菜品也能涮火锅?小众食材端上大众餐桌

你家的火锅是否还在涮毛肚、鸭肠、羊肉卷这些老面孔?不如来认识几个“新人”吧:花心粉藕,看似一朵花,实则由土豆粉制成,吃起来软绵绵糯叽叽;兴国鱼丝,长得像硬土块,煮熟后却是鲜美的鱼肉面;芋头肉丸,粉糯芋头搭配弹牙肉丸,咬一口满是肉香与芋头的甜香。此外,还有虾仁鱼恋花、鸡蛋豆腐丝、福建海蜇花、重庆花菜...

布局一人食 海底捞“下饭火锅菜”畅销背后

一个值得关注的现象是,海底捞“下饭火锅菜”并不是饿了么与品牌合作的个例。在外卖平台已蛰伏许久的海底捞“下饭火锅菜”,近日被正式推至公众眼前。12月13日,海底捞外送、饿了么通过官方微博发布了“下饭火锅菜”系列活动。据悉,下饭火锅菜系海底捞外送为“一人食”新外卖场景推出的专项产品线——供应链来自海底捞...

良食专栏 | 中美绿蔬大比拼:究竟谁是你的“菜”?

图片来自:新浪网”塔菜炒冬笋,吃下这一朵人间富贵...”茼蒿也是冬天餐桌上常见的绿叶菜(www.e993.com)2024年11月9日。叶片如锯齿状,有特殊的强烈气味。图片来自:美食家网“茼蒿”茼蒿可炒、可凉拌,也是火锅配菜中的”常客“。在烹饪过程中,茼蒿释放出的香气会随着热量的加入而变得更加浓郁,但其苦涩味并不会变得过于强烈,而是与其他调味料...

重磅| 2024,海底捞加码“下饭火锅菜”

下饭火锅菜属于“一人食冒菜”。一人食冒菜是外卖领域的主流品类之一,市场发展空间广阔,同时竞争激烈,是一片红海。海底捞这样布局下饭火锅菜业务:1、建设新团队,融合互联网模式架构与海底捞企业文化2、解构全链路,大中台精细化拆解用餐流程提升满意度3、瞄准一人食,依托颐海蜀海供应链保障品质赋能创新...

守护食材品质 华鼎冷链为火锅烧烤预制菜提供冷链服务

华鼎冷链凭借其在冷链服务领域的实力和丰富经验,为火锅、烧烤、预制菜冻品食材提供全方位的冷链服务,确保食材新鲜、安全地送达消费者手中。火锅行业火爆食材新鲜直达火锅行业市场规模不断扩大,消费者对火锅食材的新鲜度和品质要求也越来越高。华鼎冷链深知这一需求,通过先进的冷链信息化技术和严格的质量管理,确保火锅...

腐竹居然这么油!选对火锅菜,能少吃超多热量

虽然是肉,但里面还是有很多热量不高、脂肪还低的火锅菜,研究所随便说几样你都会馋出口水。-02-肉食类—想大口吃肉,又担心热量太高?快把黄喉、郡花、脱骨鸭掌给端上来!黄喉49大卡蛋白质:11.6克脂肪:0克黄喉是猪猪、牛牛的心管子,鲜嫩香脆的它还是营养优等生。

火锅里咬起来嘎嘣脆的贡菜,是不是晒干的莴笋?

简单的答案是,贡菜是用特殊的茎用莴苣品种加工而成的菜干。全世界菊科莴苣属的植物约有75种,到目前为止,被驯化且被广泛栽培的只有一个种,那就是莴苣。我们在市场上买到的球生菜、叶生菜、油麦菜、莴笋和贡菜都是莴苣的不同品种而已。有两件事儿,可以直观表明,这些菜都属于一个家族。不管是莴笋还是油麦菜,只要...