推小份菜、创新菜,减少宴席浪费,北京老字号成“光盘行动”表率
同和居:食材物尽其用,做好招牌菜推出创新菜葱烧海参、三不粘……在北京华天饮食控股集团有限公司旗下北京同和居饭店,这些招牌鲁菜是很多北京消费者的“心头好”和必点菜。新京报记者在采访中了解到,这两道菜不但点击量颇高,而且还成了同和居在“厉行节约、反对浪费”和菜品创新方面“贡献”很大的菜品。同和居相...
一份菜够吃多少口?北京两家老字号试行商务餐按“口”点菜
“糟熘鱼片400克20口”“干炸丸子300克30口”……3月25日,同和居什刹海店更新了商务宴菜单,菜单上每一道菜都标注了克数和“口数”。记者了解到,这是反食品浪费法施行近三年来,北京餐饮行业首次出现细化食量的量化饮食服务方案。消费者预订商务宴后,餐厅会根据用餐人数、消费者喜好等,推荐不同的定制化菜单。
北京老字号招牌美食盘点,治好你的点菜纠结症~
不过,都一处好吃的远不止烧卖,这里的必点菜还有干炸小丸子,做工讲究、用料实在。特色美食:三鲜烧麦、什锦烧麦、乾隆白菜、干炸小丸子人均:71元地址:东城区前门大街38号仿膳饭庄京城有名的宫廷菜馆始于1925年,是京城有名的宫廷菜馆,所谓的宫廷菜,自然就是以这“满汉全席”而闻名。还有各式的宫廷点心,也...
北京鲁菜泰斗同和居开新店 老字号还有这些新变化
自打1822年开进北京城,同和居已经有小两百年历史,是京城“八大居”之首、鲁菜泰斗,店里的葱烧辽参、同和烤鸭、银丝卷、烤馒头、三不沾、炸烹虾肉等菜品都深受百姓喜爱。新时代,老字号的新开店也有新变化。新开业的同和居日坛点内使用了电子菜单,所有菜品种类都清晰明了,食客点菜下单更加方便快捷。大厅的布置也...
北京:两家老字号试行商务宴按“口”点菜
两家老字号试行商务宴按“口”点菜“糟溜鱼片400克20口”“干炸丸子300克30口”……昨天(25日),同和居什刹海店更新商务宴菜单,每一道菜都标注克数和“口数”。这是反食品浪费法施行近三年来,北京餐饮行业首次出现细化食量的量化饮食服务方案。同和居什刹海店经理赵俊介绍,消费者预订商务宴后,餐厅会根据用餐...
老字号同春园、同和居窗口外卖添加新品 满足市民外带需求
5月1日是全市餐饮经营单位暂停堂食服务的第一天,从今天早上开始,华天旗下同和居、同春园、马凯等多家老字号餐厅调配人力,积极准备外卖,满足市民消费需求(www.e993.com)2024年7月6日。今天早上8点半,位于新街口的同春园餐厅分设两个外卖窗口,一个档口靠近在大街上摆摊,桌上摆放各种预包装食品,酱牛肉、烧鸡、香蹄、黑米馒头、麻酱糖花卷、红枣玉...
下馆子点菜下单都悠着点儿
老字号同和居饭店每日接待消费者数千人,食材使用量很大,为了减少浪费,店里还发动厨师们不断进行菜品创新,提高食材利用率。“例如常见的食材笋,我们把笋身做成干烧冬笋,笋尖就做糟熘三白的辅料;再比如我们将雪梨挖出来的球做成醉雪梨,剩余部分就用来熬制雪梨银耳汤。”店里厨师介绍。
光盘不浪费!餐饮企业推出零浪费套餐,亲朋好友聚会按需点菜
适度引导按需点菜作为以餐饮为主营业态的大型餐饮投资集团,北京华天饮食集团也在春节期间的节日聚餐当中,通过门店宣传、服务人员引导等方式倡导厉行节约、反对浪费。记者在同和居、同春园、庆丰包子铺等餐馆注意到,文明餐桌公约等倡导节约的宣传标语随处可见;店内服务人员会在点餐环节主动提醒顾客适量点餐;用餐结束后...
以“口”量化菜量,北京华天启动“38口行动计划”
未来,北京华天在第一步试点的基础上,将在鼓楼马凯餐厅、同和居月坛店、同和居棕榈泉店、同和居大红门银泰店等两个老字号品牌所属多家餐厅陆续推出“按口”计量的菜单,进而在北京华天直属餐饮门店实现“按口”点餐菜单全覆盖。北京华天饮食控股集团有限公司党委书记、董事长贾飞跃介绍,依据企业的菜品标准和实践积累,...
北京多家餐厅包间已订满,“十一”假期预计迎消费“爆点”
“尤其是10月2日、3日、4日这几天,预订的人很多。”鼓楼马凯餐厅的包间在一周前就已经预订完毕,同春园、同和居的情况也基本类似,目前正在进行堂食预订。海底捞相关负责人表示,“海底捞王府井店、牡丹园店假期的部分时间段包间已预订饱和。”而在烤肉季,二楼靠窗的赏月位可以说是中秋最热门的位置。烤肉季经理鲁...