回锅肉仅卖14元!成都老小区“廉价”炒菜馆,网友:老板在献爱心
招牌回锅肉老板的厨艺还是值得肯定的,至少这一盘回锅肉,还是相当的下饭!肝腰合炒腰花嫩气,猪肝有点老……这盘菜主打就是一个油气大、味道重,22块钱的分量还是相当旺实!鱼香茄子直接拿勺子往饭碗里舀,连汤汁一起舀!然后鱼香茄子拌着米饭一起吃,那滋味简直是舒服惨了……最后总结一下吧,这家炒菜馆的...
成都“最诚实”的老板?20年炒菜馆,好吃不贵,吃的都是本地人
尖椒回锅肉红油豆瓣炒出了红油,红润透亮看着很诱人,肥肉炒至灯窝状,肥而不腻,瘦肉稍微有点柴,但也算是瑕不掩瑜,。仔姜肉片仔姜的独特香味浸润着肉片,爆炒的肉片嫩滑爽口,可能是对菜品的极致追求,出锅装盘之后,厨师还专门用纸擦了擦盘边……鱼香茄子鱼香味很浓郁,就是稍微油大了些,醋味稍微有点重…...
六种包菜家常做法, 做馅炒菜凉拌皆有,总有一款属于你的菜
4.将干辣椒、花椒拣出剁碎,裹入包菜片里面,裹匀,切斜刀装盘摆成喜欢的形状,再将原汁淋在上面即可。包菜回锅肉回锅肉搭配包菜,一款非常不错的下饭菜材料:包菜、猪坐臀肉、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、复制红酱油、盐、料酒、蒜苗。1.肉加入料酒、盐、葱姜、花椒焯水煮至断生切成片;包菜撕成片。2.锅置旺火...
江西小炒,批量攻占江浙沪
另外,川菜中常见的毛血旺、麻婆豆腐,湘菜的代表辣椒炒肉、小炒黄牛肉,以及地三鲜这样的东北菜式……都会出现在一家江西小炒店的菜单上。图片来源:红餐网摄更甚者,以香辣著称的江西小炒,还贴心地兼顾了不吃辣的消费客群,糖醋排骨,回锅肉……为不爱吃辣的江浙沪上班族们提供了更多选择。除了繁多的菜式,部分...
参与创建北外的加拿大友人102岁,扎根中国延续六代
久留中国,爱吃回锅肉爱跳八段锦北京外国语大学家属院的南楼,是一幢灰色的不起眼的四层小楼。伊莎白住了60多年的家就在3楼的一间旧公寓里。屋子内就如同普通中国老人家中陈设一样,简单朴素略显拥挤,带有时代感的录音机和DVD播放器,仿佛宣示着这套房子的年份有多久。只有书架上摆放的老照片和英文书,能看出主...
黄天勇:餐饮门店工业化的核心在于“让厨房里没有厨师”
根据过去的开店经验,黄天勇发现只要是厨师亲手去炒菜,标准化的事情就很难实现,因此秋金用了几年时间建立解决方案,他认为培养研发团队,把味型固定,最后转工业化的核心点就在于“厨房里没有厨师”(www.e993.com)2024年9月8日。2019年下半年开始,黄天勇大力投入设备研发,他介绍熊喵大师智能炒菜机器人目前是中国173家做炒菜机公司中唯一能够还原川菜...
对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?
秋金熊喵自主研发的智能炒菜机中国人,特别是四川人吃饭非常讲究锅气、温度和菜品的口感、味型、视觉。现在传统的炒菜机就只能做到把菜炒熟端上桌,但黄天勇希望炒菜机能够还原厨师炒出来基本的鲜香辣嫩脆的口感、味型以及还原它呈现的状态。以回锅肉为例,一个厨师如果能掌握炒回锅肉背后的逻辑系统,将回锅肉的酱料均...
想要做出肥而不腻回锅肉,炒菜顺序是关键,先煸肉后炒菜才更好吃
打开网易新闻查看精彩图片制作香浓可口回锅肉的办法:第一步:首先我们去菜市场要挑选新鲜,肥瘦均匀带皮的五花肉,冲洗干净,接着将带皮的五花肉放入干净的锅内,加入适量的清水和花椒,少许料酒,开火将水煮沸直到锅中五花肉变白,撇去水中的浮沫,然后将五花肉捞出放冷水中冲洗干净!
这家餐馆掌勺大厨是个机器人,记者体验:味道与人工炒菜相差不大
在智能化时代,机器人无处不在,但炒菜的机器人你见过吗?最近,沙坪坝区一家餐馆的掌勺大厨就是一个机器人,店里的回锅肉、青椒肉丝、泡椒鸡杂等炒菜都由它负责炒。现场:2分钟就炒好一盘泡椒鸡杂13日上午11点左右,记者来到这家餐厅,即将达到中午就餐高峰期时间,早就已经有顾客前来就餐。记者看到,该店推出的机器...
大厨传授14道回锅肉的秘诀,味道正宗,肥而不腻,越吃越香!
家常回锅肉用料五花肉半斤;青椒一把;食用油适量;料酒少许;花椒少许;姜片少许;郫县豆瓣少许;鸡精少许;白糖少许做法选肉。猪后臀肉是最理想的,一般家庭选用五花肉的话,注意一下肥瘦比例,肥:瘦差不多3:2的样子,肥肉多一点,用猪肉爆出的油来炒菜才会香.配料。郫县豆瓣是最重要的,一定不能省,不能用别的替代。