笋干想要好吃,直接下锅炒就错了,多做一步,鲜嫩脆爽,开胃下饭

这道菜想要好吃,有一个重点——动物油脂,笋干是比较吸油的,想要炒出来的笋干好吃,在炒的时候可以用五花肉、腊肉等油脂含量比较丰富的肉类,或者是翻炒的时候直接用猪油,猪油比平时炒菜的时候稍微多一点,动物油脂独有的香味和笋干的清香混合在一起,能为这道菜增色不少;...

冬天这蔬菜大量上市,吃不完晒干保存,物美价廉,炖肉炒菜都不错

记得小时候,我奶奶总会晒很多蔬菜干,从夏天就开始晒,豇豆干、红薯干、笋干、莴笋干、土豆干等等,每年到了冬天新鲜蔬菜价格高的时候,就会拿出晒的蔬菜干来吃,泡软之后炒肉或者炖肉都是不错的,但现在随着生活条件慢慢变好,蔬菜干也很少见了,尤其是现在都有冰箱,不仅能冷藏还有冷冻功能,而且冰箱的保鲜功能都特别好,...

全国机器人炒菜模式说明会暨张罗合作40年论坛郑州召开

下午4点半机器人炒菜表演开始,安徽亳州餐饮行业协会副会长刘建伟亲自展示,娴熟的操作技艺如行云流水,无限丝滑,由于人多后边的大师们不得不站到凳子上围观。100多份炒虾仁、核桃菌烧海参、酸辣广肚、葱爆羊肉、笋干烧牛腩、红烧排骨、雪茸回锅肉、鱼香虾尾配柠檬、葱烧猴头菇、酱爆鹤灵菇、虎皮豆腐,豆笋炒时蔬太约...

上海长宁一社区食堂开业,供应一日三餐

红烧肉、葱烤大排、糖醋小排、四季烤麸、鱼香茄子...自选菜区内,近40道炒菜和靓汤新鲜出炉,饭菜香扑面而来,居民们有序地排着队在琳琅满目的菜品中挑选,馆内洋溢着浓浓的烟火气。“本帮菜居多,很对我们的口味,味道不错、价格也蛮实惠的!”白先生点了笋干烧肉、黄瓜炒蛋,加上米饭一共花了20多元,还免费送...

日本拉面里的笋干,依赖从中国进口

日本东京大胜轩丸一拉面店负责人山木海:面和面码儿都是从中国传来的,之后逐渐演变成现在的日式拉面,日本国内消费的笋干基本都用于拉面配菜,有的客人还会专门点面码儿做下酒菜。记者从日本一家竹笋进口商处了解到,拉面中的笋干需要使用纤维素含量高、耐嚼的麻竹笋制作,然而这种竹笋在日本几乎无法生长,只能依靠从中国...

《海军料理物语》鱼骨高汤配笋干,“雷”号驱逐舰的看家牛肉面

笋干60克(油和砂糖各2小勺用于牛肉片调味,笋干泡水去盐后,放入酱油、砂糖、料酒各2小勺浸泡,然后清出备用(www.e993.com)2024年11月18日。当然,也可以像我们平时炒菜那样,在煸炒时再直接放调味料)煮汤用料:酱油2小勺甜料酒2大勺砂糖1大勺高汤2杯鲜味调味料少许先炒笋干牛肉。将牛肉用油和砂糖混合调味,和笋干一起放入平底锅煸炒...

浙江省衢州市开化县退役军人邹妙富 每天4个炒菜:76岁老兵和老伴...

今年正月,虽然没有亲戚来拜年,但76岁的邹妙富却闲不下来,天天在琢磨菜谱:红烧肉、炖猪蹄、炊粉肉、鸡蛋羹、肉炒辣椒、肉炒豆腐干、肉炒豇豆干、肉炒笋干、肉炒萝卜、炒肉圆、炒青菜、炒川葱……夫妻两人决定坚守后方,为防疫卡点值守人员做好后勤保障,与一线抗“疫”人员并肩作“战”,让他们感到心暖。每天...

韶关的深秋初冬,到底有多少土特产产产产产

老鸭笋干汤。07鹿茸菇走进海拔600多米的新丰县金青村鹿茸菇种植基地,不少鹿茸菇带着独特的“香气”破土而出,粗壮洁白的菌杆、褐色的菌盖,三五个聚簇在一起,看上去十分可爱。鹿茸菇,又名红松茸、褐松茸,俗称益肾菇、彩云菇等,它的营养价值高,富含活性多糖、黄酮、维生素以及膳食性纤维等多种功效成分,并含有...

竹文化:一枝一叶总关情

清代名医王孟英《随息居饮食谱》上指出:“毛竹笋,味尤重,必现掘而肥大极嫩,坠地即碎者佳。”此毛竹笋盛产于春末夏初,大者每根可10余斤,笋箨有毛,其肉比淡竹所茁之春笋更为软嫩。产地往往加盐晒干,作为笋干出售。食前需浸水中甚久,然后切丝、切片,甚宜与猪肉同煮。茹素之人,可与腐皮同食。

忽然封控,这才是居家囤货正确操作!8年厨房老手的清单!

贡菜、裙带菜、黄花菜、菜花干、木耳、笋干和冷冻蔬菜比起来,菜干更适合作为囤货。不占空间,水发后口感也很好,尤其做凉拌烫火锅更是必备。羊肚菌、茶树菇、香菇、花菇、虫草花、竹荪强烈推荐备一些干菌菇,煲菌菇汤喝,幸福感超强,也可以作为蔬菜来炒。