上海“五大经典名菜”,全部都是沪菜之魂,看看你吃过几道?

草头圈子草头圈子,是上海的一道非常招牌的菜,从色彩到口味到口感都很不错。这道菜选用肥瘦相间的猪大肠,搭配新鲜的草头(一种绿叶蔬菜),经过精心烹饪,呈现出肥而不腻、口感丰富的特点。草头圈子中的猪大肠肥而不腻,入口鲜嫩多汁,口感丰富。猪大肠经过处理,去除了腥味和杂质,保留了其鲜嫩的口感,整道菜味道更加...

在N种崇明猪肉的做法里,金奖是它

马云生告诉记者，他的作品灵感来源于崇明的金鳌山和宝塔，食材选用了崇明特色小菜，如金瓜丝、草头咸菜、酱包瓜等，与猪肉完美融合，通过煮、蒸的烹饪方法，使整道菜都焕发出崇明特色。此次比赛是崇明区总工会举办的第三届“源自生态岛的美味”职工系列技能竞赛之一，旨在围绕崇明的“一只蟹”“一只羊”“一头猪”...

草头圈子 | 松江年菜

草头圈子|松江年菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,口感清爽……阖家团圆的年夜饭桌上,草头圈子是非常受松江人欢迎的本邦菜。实际上,草头圈子是两道菜的组合——红烧大肠和生煸草头。草头圈子有着丰富的营养价值,大肠有润燥、补虚等功效;草头中则含有大量的铁元素。两者合二为一,草头吸收了大肠的油脂,而大肠...

上海的这6大怪菜,全是本地人的心头爱,外地人看了摇头不敢吃

三、草头圈子草头圈子,名字虽不起眼,却是一道让人回味无穷的佳肴。草头,即苜蓿的嫩叶,与肥而不腻的猪大肠(圈子)搭配,经过精心烹制,成就了这道看似简单实则韵味无穷的菜品。草头的清新与猪大肠的醇厚相互映衬,既解腻又增香,让人在品尝中感受到一种质朴而深刻的美味。这道菜不仅展现了上海人对食材的巧妙运用,...

上海春菜图鉴出炉,哪道是“你的菜”?

“菜苋”直接在青菜上掐取,手指一般的长度,叶片间有小小花蕾,偶尔还带上一两朵小黄花,炒食柔嫩鲜甜。其他春菜种类丰富,同时有合作社专业化种植。奉贤有合作社种植草头50亩以上,浦东有合作社种植马兰头上百亩,春笋则在闵行有基地种植200亩以上。马兰头拌香干、香椿炒蛋、葱油蚕豆、油焖春笋……几乎都是上海人...

舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

草头圈子是上海的一种本帮菜系,四季都能吃到这道美食(www.e993.com)2024年11月27日。它的外观色泽深红,酥烂软熟,肥而不腻,成为上海人喜爱的本地菜品。09传统八宝辣酱八宝辣酱是上海地区传统名菜,色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的,味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

草头圈子上海宁对草头圈子的喜爱溢于言表。所谓的草头又称作“金花菜”,配上肥嫩的猪大肠,鲜香多汁,味道嗲得很!材料:猪大肠300克、苜蓿250克、味精、酱油、黄酒、姜、白砂糖、猪油做法:1、将猪大肠放在温水里,一边灌水,一边把肠翻转,剥净肠内污物,洗净,放入水锅里用旺火烧开。

降价近三成!上海热门春菜价格回落!香椿、草头等时令蔬菜便宜了→

降价近三成！上海热门春菜价格回落！香椿、草头等时令蔬菜便宜了→（央视财经《正点财经》）入春以来，草头、蚕豆、春笋等春季时令菜一直是上海居民菜篮子里的抢手货。近期天气转暖，热门春菜的价格已经出现小幅回落。记者走访发现，高品质的食材几乎不受价格波动的影响，依然受到消费者的欢迎。在上海长宁的一家菜市场...

三三:了不起的“本帮菜”

那一日可谓盛宴,水晶虾仁、松鼠大鳜鱼、清炒鳝糊、南汇桃园鸡,凡是报得上名来的上海名菜,几乎都有。犹记得,当时大家赞不绝口的,竟然是酒香草头。本帮菜里隐藏着诸多功夫菜,像草头这样稍不留神就口感变老、或是容易香与味分离的菜,看起来不难,实则非常考验厨师的功力。

草头美味

上海本帮菜里有一道草头圈子的佳肴,也是一道颇受欢迎的佳肴。红红的肠圈,一截截;绿绿的草头,青碧如茵,两者交融合璧,既有青青草头的色泽与原味,又有醇厚浓油赤酱的圈子味,可口美味,令人难忘。草头的药用价值是防出血∶一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K,认为...