“最丑”绿叶菜,变成火锅界顶流了?

从图片来看,皱皮菜表面遍布褶皱,看起来叶片厚墩墩的,和常见的绿叶菜大不相同,价格也不便宜,8片皱皮菜售价22元。不少网友在表示新奇之余,也觉得这皱皮菜很眼熟:“这好像是绿化带里的装饰植物。”甚至还有网友表示:“这菜是苦的,我外婆说猪都不吃。”图源:小红书@毕家厨(已获授权)巴奴新出的这个皱皮菜...

半岛聚焦丨做一次,吃一周!这届手巧的打工人,开始自制预制菜

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红进行科普表示,假如把蔬菜做熟后,未翻动的情况下,就取出一部分分装到干净保鲜盒中,轻轻盖上盖子,然后放在冰箱里,这样的过夜菜,加热杀菌一下再吃,是没有安全问题的。营养方面,专家提示,叶用蔬菜类的饭菜最好不过夜。隔夜的绿叶菜不仅营养成分较容易流失,而且亚硝酸盐的...

实探北京多家农贸市场:涨价多为绿叶菜,和产地降雨有关

“今年主要是绿叶菜涨的多,根茎菜比如土豆、红薯都没涨价。”8月16日,在北京立水桥农贸市场卖菜的朱明告诉澎湃新闻。对于蔬菜价格上涨,北京市民李女士感受明显,她向澎湃新闻表示,“(价格)确实涨了,之前黄瓜一斤2、3块钱,最近买都要6、7块钱。”谈到蔬菜价格普遍上涨的原因,多位商户认为和降雨频繁有关系,“雨水...

危及生命!只因吃了一碗炒饭...

这4种隔夜食物也别吃!绿叶菜蔬菜煮熟后,若长时间放置或储存不当,易产生大量的亚硝酸盐。曾有实验发现,芹菜、空心菜等绿叶菜,经过炒制后,放置在25℃的常温环境下保存,24小时后,亚硝酸盐含量达到惊人的0.1g/kg以上。通常,成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒,且病情发展迅速,2小时即可能死亡。2023年7月,南京...

重金属超标!空心菜成了“最毒绿叶菜”?真相究竟是什么?

网上有传言,说空心菜是“最毒绿叶蔬菜”,因为它的茎是空心的,能像吸管一样,把周围环境中的重金属和一些有害物质“吸进去”。甚至还有人将空心菜称为“万毒之王”。这些说法是真的吗?正规安全场地种植的空心菜是安全的其实,虽然在富集重金属的能力上,空心菜确实比一般蔬菜要强一些,但空心菜本身并不会富集很多...

良食专栏 | 中美绿蔬大比拼:究竟谁是你的“菜”?

根据在线统计数据门户Statista公布的2022年数据,十大美国人均消费量最多的新鲜蔬菜中,罗马生菜位列第三,球生菜位列第五,是绿叶蔬菜中仅有的上榜者(www.e993.com)2024年12月19日。图片来自:statista我们通常统称的“生菜”,实际上是指莴苣这一植物的多个品种。比如最初从罗马流传出去的罗马生菜:头部高大,叶子浓绿且坚挺,常常以整棵或去除外...

没有它南方人活不下去的“青菜”,到底是啥菜?

摄影/Fiona_Xue图/图虫·创意在北方人眼里,“青菜”约等于所有蔬菜,甭管是生菜、菠菜、西蓝花,还是茄子、萝卜、四季豆;但对于南方人来说,青菜的桂冠只属于那一群青梗绿叶、通身翠碧的“菜中骄子”。不同的南方地区,都有他们自己的“青菜自信”。

吃了这道菜,大妈突然大口吐血!贵州很常见→

野菜,也称野生蔬菜,通常是指在野外自然生长、未经人工栽培的,根、茎、叶、花或果实等用作蔬菜食用的野生或半野生植物。1野菜是否更健康?从安全角度上,野菜是否存在污染与生长环境息息相关,长在公路、工厂等地附近的野菜可能重金属含量较高;长在公园、绿化带等地的野菜可能喷洒过农药、除草剂;此外,有些野...

洗菜千万别这样洗,当心越洗越脏,还丢了营养!很多人都没做对

1号选手:绿叶菜代表食材:菠菜、油菜、油麦菜叶菜是食用量比较大的蔬菜,营养丰富。由于它们不能去皮且叶子表面积较大,因此农药残留的风险相对较高。有研究人员针对叶菜类进行不同清洗方式的效果对比。通过对不同叶菜的农残去除率来看,用流水冲洗(77.0±18.0%)是农残去除率最有效的手段。而洗涤剂(43.7±14.5%)农...

厨房里这些常见的绿叶蔬菜,居然是补钙“小能手”

在菠菜、羽衣甘蓝、芥菜和白菜等绿叶蔬菜的叶子中,每100克含钙量分别为408毫克、71毫克、249毫克和281毫克。除羽衣甘蓝外,其他3种蔬菜的钙含量均高于牛奶。图片来源:摄图网可吸收率食物补钙的关键绿色植物中存在草酸盐,会与钙产生不溶性盐,显著降低钙的生物利用度,造成蔬菜中钙生物利用度低于乳制品。因此,除...