“您买菜,我帮烧!”上海等地菜市场“代炒菜”火出圈!有人呼吁推广...

经营“代炒”档口前,周凯凯曾在一家饭店做厨师,江浙菜、海鲜、广东靓汤等都比较擅长。“比起以前在饭店,现在更忙,不过收入也会高些。”他说,“很多网友说,这是厨师新赛道,我觉得未来肯定还是有需求的。”义乌市场集团市场开发服务中心相关工作人员告诉记者,“代炒”服务最重要的是便民,目前还在试点阶段。如果...

多地菜市场“代炒菜”火了:素菜6元、荤菜10元,还设有用餐区

如果只买了鸡、鸭、鱼等大菜,很多档口还提供包括蔬菜在内的“配菜”服务。还有一些大菜,比如剁椒鱼头等,加工费在20元左右,也可以不买食材单点,就以下面这个档口为例,提供做好的成品菜,养生菌菇鸡煲88元、霸王甲鱼炖牛鞭288元。“菜市场”新消费场景迭代,餐企是否有“利”可图?“天天来买菜,突然发现了,...

2024年,卖得最火的十款车,看看哪一款是你的菜?

第1款:轩逸(东风日产)厂商指导价:10.86～17.49万这是一款紧凑型车,4门5座三厢,1.6L122马力L4发动机,CVT无级变速,尺寸4631×1760×1503mm,最高车速180km/h。轩逸以经济实用著称,性价比高,是家庭用车的不错选择。第2款:朗逸(上汽大众)厂商指导价:8.00~15.19万这是一款紧凑型车,4门5座三厢,1.5L110马力...

越土越火!现在的餐厅越来越像菜市场……

红餐网留意到,去年年底,餐厅开进菜市场就引发了一股热潮,杭州、重庆、广州等多地冒出了一批菜市场网红餐厅。比如位于重庆九一综合菜市场的“低音黄瓜·菜场烤肉”,老板直接将店开在了菜市场中心。店内空间全部打通,顾客就餐区被售卖蔬菜、水果等食材的摊位包围着,店铺的装修风格也试图与菜市场的市井气融合,比如木...

29款家常菜大推荐!简单做法,多样口味,营养美味,让生活美滋滋

做法:1.孜然入锅小火慢慢炒香;跟辣椒一起入料理机,打成粉;牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉;2.拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜;锅中放适量油,烧热;下腌制好的牛肉;快炒至表面变色,立即盛出沥汁;3.等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄;下孜然辣椒粉、...

爆火的低价外卖,是预制菜“重灾区”?

以拼好饭为例，“科技考拉”调查发现，目前很多商家做一单拼好饭的利润在2-3元左右(www.e993.com)2024年11月7日。这意味着，如果没有比较大的销量，做不到薄利多销的话，商家做低价外卖确实赚不了多少钱。对不少商家而言，做低价外卖的目的其实是引流。一位商家告诉红餐网，其门店的低价外卖和常规外卖都按照统一的制作标准出餐，低价...

预制菜大趋势的“逆行者”!坚持现炒的兰湘子为何越来越火?

在产品策略上,兰湘子由湘菜大师张小春主理菜品研发,精准定位湘菜小炒品类,摒弃工序复杂、耗时长的煨、炖、煮类型的菜品,对菜单进行最大限度精简,按照荤素、丰俭合理搭配出28道菜和4道主食、小吃,所有菜品的加工时长均不超过3分钟,从产品结构保证上菜效率。

初伏吃火腿是杭州人的仪式感,最过瘾的吃法是这道菜

火腿在中国菜中经常作为配料,极少作为主料。蜜汁火方是一道江浙传统名菜,用金华火腿口感最好的上方部分做成,也被称作吃火腿最过瘾的一道菜。蜜汁火方曾经登上美食纪录片《舌尖上的中国》,但是做这道菜餐厅却少之又少。杭州花房餐厅是杭州的民间传奇小店,花房成功的底气,来自于对火腿底汤的自信。因为主理人响马是...

中国最火的菜系,也是连锁第一大户。

现在全国最火的菜系,不是川菜,也不是粤菜,是湘菜。根据中国烹饪协会、红餐产业研究院等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,超越川菜跃居全国第一。一些经典菜式的国民度高到惊人,比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、擂椒皮蛋等等,无论你爱不爱吃都能叫得出名字。

5年成为湖北菜头牌,来菜爆火靠什么?

来菜洪湖脆藕煎鲈鱼最开始定价69元,一上新就卖到了4个点,不可谓不成功。但杨亦风觉得这还不够,“我们的期望不是卖4个点,我们是想卖10个点,那怎么办呢?”经过数据分析,他们发现,这道菜主要是3-4人桌的客人会点,2人桌几乎不点。于是更改销售模式。现在的销售模式变成中份59元,大份88元,“中份鲈鱼是...