千城百县看中国|尝冀菜:李鸿章烩菜
李鸿章烩菜是河北保定的一道经典名菜。根据保定府自古擅做烩菜的传统,精选上等的海参、鹿筋、牛鞭等配以贡白菜、豆腐、宽粉等,加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成。据记载,在保定总督署东花厅的宴席中曾奉上此菜,李鸿章品尝后翘指称赞,后来直隶官府官厨便将此菜命名为“李鸿章烩菜”。制片人:马宝军...
食全食美丨冀菜明珠磁州宴
食全食美丨冀菜明珠磁州宴磁州宴是邯郸菜的重要组成部分,也是冀菜的一颗明珠。2010年,磁县御景楼技术研发团队本着“传承不守旧,创新不忘本”的理念以地域饮食文化为基础,以磁县本土食材为原料,历时8年挖掘、提炼、整理、创新出以豆沫海参、讲武城甘薯煨鲍鱼、岳城水库大银鱼、鼓楼焖子、磁县莲藕、红烧大湖鱼、鲜...
冀菜明珠磁州宴
磁州宴是邯郸菜的重要组成部分,也是冀菜的一颗明珠。2010年,磁县御景楼技术研发团队本着“传承不守旧,创新不忘本”的理念以地域饮食文化为基础,以磁县本土食材为原料,历时8年挖掘、提炼、整理、创新出以豆沫海参、讲武城甘薯煨鲍鱼、岳城水库大银鱼、鼓楼焖子、磁县莲藕、红烧大湖鱼、鲜虾煎皮渣、磁山核桃鸡、岳城...
去河北必点的6道菜,都是“冀菜之魂”,老板:一看就是本地人
总督豆腐这道菜是河北保定地区的特色菜肴,据说这道菜是跟李鸿章有关,当初李鸿章前后三次担任了直隶总督,管辖范围包括今天的保定地区。于是当地人便以李鸿章爱吃的豆腐做法名为总督豆腐,将豆腐,肉馅配以调味料制作而成,成菜后,鲜味浓郁,金黄软嫩。以上便是河北的6道特色菜肴,它们都是“冀菜之魂”,每一道菜都有...
京津冀协同发展城市观察丨“河北净菜”如何成为“北京好菜”
近年来,河北多地紧抓京津冀协同发展机遇,推动“河北净菜”走进北京的食堂、超市、社区,形成了以净菜加工为核心的现代化全产业链,主要“菜篮子”产品在北京市场占有率均超过四成,既丰富了北京市民的“菜篮子”,又鼓起了河北农民的“钱袋子”。工作人员在固安县一个合作社的大棚内采摘西红柿。(固安县委宣传...
河北菜的特色到底在哪里?
|01什么是“河北菜”,北京说了算|网上搜索“河北菜”,她的定义是这样的:“河北菜,也称冀菜(www.e993.com)2024年9月15日。冀菜包括三大流派:以张家口、承德为代表的京北风味菜,以唐山、秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。”...
千城百县看中国|尝冀菜:亦菜亦汤“炖吊子”
千城百县看中国|尝冀菜:亦菜亦汤“炖吊子”炖吊子是河北省廊坊市固安县的一道传统美食,凭借鲜香浓郁和肥而不腻的口感已传承二百余年。炖吊子以肥肠为主,心、肝、肺为辅,配以丁香、八角、桂皮等十八种香料熬制的老汤为底,经过浸煮焖等制作步骤后,呈现出带着油亮的暗红色。炖熟后的“吊子”透着浓香,...
好品质!“河北净菜”成为“北京好菜”
原标题:好品质!“河北净菜”成为“北京好菜”1月3日,在定州市鲜洁农业科技有限公司的净菜加工车间,工作人员忙着加工净菜。河北日报记者郝东伟摄去杂、清洗、切分、包装……1月3日,在定州市鲜洁农业科技有限公司(以下简称“定州鲜洁”)的净菜加工车间,一筐筐蔬菜经过多道工序加工变成了“鲜切净菜”,即将被运...
千城百县看中国丨尝冀菜:特色大碗菜
千城百县看中国丨尝冀菜:特色大碗菜2024-01-0807:19:13来源:新华社扫码阅读手机版在河北魏县,家家户户都会做大碗菜。肉切片,皮渣、豆腐切块,白菜切段,加入辅料若干,起锅烧油,放肉片煸炒,待到所有菜品煮透,一锅香喷喷的大碗菜就做好了。冬日里来上一碗热腾腾的大碗菜,营养丰富,汤汁浓郁,配上香喷喷的...
[都市晚高峰]“河北净菜”是怎样炼成的
[都市晚高峰]“河北净菜”是怎样炼成的来源:央视网2024年02月29日17:16内容简介河北菜篮子新闻栏目推荐新闻联播焦点访谈新闻直播间新闻1+1朝闻天下CCTV-1综合CCTV-2财经CCTV-3综艺CCTV-4中文国际CCTV-5体育CCTV-5+体育赛事CCTV-6电影CCTV-7国防军事CCTV-8电视剧CCTV-9...