凤凰街道8名大厨竞技冷菜艺术拼盘职业技能竞赛
厨师们凭借良好的基本功,最后呈现出八大菜式作品,如顺心顺意捞鸡、什锦鲜蔬大拼盘、爱马仕烧椒皮蛋、黄金冬瓜排、蝶恋花、荷塘月色、金盏花酱山药、烟熏三文鱼配番茄清汤等。厨师们在一削一切、一勾一勒、一雕一琢之间,制作成栩栩如生的造型,有翩翩起舞的蝴蝶,有繁花盛开的花朵,吉祥寓意的孔雀开屏……让人不禁感叹...
8名大厨展示冷菜拼盘艺术
厨师们凭借良好的基本功,最后呈现八大菜式作品,如顺心顺意捞鸡、什锦鲜蔬大拼盘、爱马仕烧椒皮蛋、黄金冬瓜排、蝶恋花、荷塘月色、金盏花酱山药、烟熏三文鱼配番茄清汤等。厨师们在一削一切、一勾一勒、一雕一琢之间,制作栩栩如生的造型,有翩翩起舞的蝴蝶,有繁花盛开的花朵,寓意吉祥的孔雀开屏……让人不禁感叹,厨师...
让鳊鱼孔雀开屏,五一孝敬爸妈!从食堂到实验室,27门大学课赋能中...
“这个五一劳动节,我也可以在家做菜,孝敬孝敬爸妈了。”就读公共关系学的李洋同学与搭档一起,每周都到食堂上3节《劳动与美食》。这次,亲手做了几道“佳肴”,有鲜香热辣的水煮肉片,有肉量十足的糖醋小排,还有一道蛮吃功夫的“孔雀开屏”,“这是我们为清蒸鳊鱼做的造型。”为了教好几乎零基础的选课学生,学校大...
“中华盛宴——国宝级烹饪大师崔玉芬 中国名菜系列品鉴会之鲁味...
在鲁味精粹环节之中,雍容的圆桌中间,一座由精美食材雕刻摆花而成的“孔雀开屏”一经亮相变成为全场视觉的焦点。据活动主办方透露,他们将与大师依据盛宴主题持续推出不同内容的食材雕刻系列艺术作品。揭秘:鲁味精粹美食,是文明的载体。面对一代代大师们积淀下来的这些饮食传统,他们都是先民们留传给我们最为宝贵的美...
这,才是北京人该有的年夜饭!
1.孔雀开屏材料:乌鱼、干香菇、红辣椒、蒜头粒、生姜、春葱、蒸鱼生抽、白胡椒、料酒。做法:1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。
150余位大厨聚郑比技艺
在创意冷菜参赛作品区,记者看到,二七纪念塔、孔雀开屏、百鸟朝凤等创意冷菜造型制作精美,形象逼真,吸引众多观众拍照(www.e993.com)2024年7月31日。本次大赛邀请豫菜泰斗禹建海、吕长海、陈进长及国宴大师孙永河等作为评委。经过认真评比,从色、香、味、形、养等方面对220多道生态鱼肴和创意冷菜作品打分。最终,66个作品荣获特级金奖。
花式冷拼春笋吐艳,超高颜值,端上桌都舍不得吃了
打开网易新闻查看精彩图片继什锦拼盘之后,由于还剩下一些原料,所以我又制作了一道象形拼盘,象形拼盘的主题内容很多,春夏秋冬,飞禽走兽,花鸟鱼虫,山川风景等,皆可生动再现,比如表现植物的有,春暖花开,国色天香,表现风景的有椰岛风光,锦绣山河,表现动物的有孔雀开屏,松鹤延年等,一般象形拼盘从选题—选料—布局—拼摆这...
你知道吗?南京有一位被业界称为当代梵正的杨继林
1973年调到江苏酒家工作,在传统的基础上创造出百花争艳、孔雀开屏、蝶扇、寿满桃园等图案冷盘。1983年11月,在全国烹饪名师技术表演鉴定会上,以新颖的构思、优美的造型、精细的刀工、巧妙的拼摆技艺,博得在场观众及评委们的一致好评,荣获冷荤拼盘制作工艺之冠。在烹饪界享有“冷盘大王”和“冷盘艺术家”之誉,是当之...
最有“年味”的十三种四川民间宴席【筵席】组合菜式目录。
菜单举例:(一)冷菜:中盘:孔雀开屏;八围碟:椒麻鸡丝、红油头皮、葱烧鱼条、怪味兔片、酱酥桃仁、醉冬笋衣、金钩蒜墓、慈姑菌花;热菜:菠饺鱼肚、锅烧牛肉、海棠菊花鸡、樟茶鸭子、干贝素三烩、一品豆腐、脆皮大鱼、八宝酿梨、四生火锅;小吃:钟水饺、炸春卷、银耳橘羹、金丝面、郭汤圆。(二)冷菜:香椿鸡丝、...