32年前,“重庆江湖菜”招牌首现山城
据陈小林回忆,重庆饮食文化大师唐沙波称其为“武侠菜”,成都有人叫“五嘿菜”(嘿起放辣椒、花椒、味精、菜油,嘿起装盘),也有人叫“五土菜”。唯有国际烹饪艺术大师张正雄在其发表的《家常川菜纵横谈》一文中,为这些不按传统烹饪技法加工的非正宗家常菜,取了一个新的名称“江湖菜”。至此,“江湖菜”概念横空...
成都一家很牛气的苍蝇馆,江湖菜做得份量足,重口味吃着真过瘾
第二道是牙签肥牛,一般来说这肥牛都是切成薄片去烤或者涮火锅的,但是这切成粒做牙签肉还是很少见的,不过这肥牛吃起来并不会很油腻,因为经过油炸之后,这肥牛的油分减少了一些,而且表面是焦焦的,越嚼越香。还有过水鱼也是江湖菜的一大代表,主要是把新鲜的鱼放到温水里面去煮熟,这样肉质就会很嫩滑了,所以取名为过水...
全国江湖菜相关门店数超3.6万家 江湖菜越炒越红火
即使主打同类爆款产品,品牌也会从口味、烹饪手法上打造差异化。如老街兔的招牌菜是鲜锅兔和干锅兔,口味麻辣鲜香;而老来福酸汤兔的招牌菜酸汤兔,则是不辣的酸汤口味。二是鲜活食材成亮点,“土货”食材塑造差异化。江湖菜品牌不仅通过“爆品+江湖菜”的产品策略来提升自身竞争力,而且还强调活鱼、鲜鸡、鲜兔、...
江湖菜发展报告2024:全国江湖菜相关门店超3.6万家
如老街兔的招牌菜是鲜锅兔和干锅兔,口味麻辣鲜香;而老来福酸汤兔的招牌菜酸汤兔,则是不辣的酸汤口味。2.鲜活食材成亮点,“土货”食材塑造差异化江湖菜品牌不仅通过“爆品+江湖菜”的产品策略来提升自身竞争力,而且还强调活鱼、鲜鸡、鲜兔、活蛙等鲜活食材的应用,以此提升消费者的用餐体验和信任度。例如,聂发...
《江湖菜发展报告2024》发布:江湖菜赛道进入稳步扩张期,赛道...
如老街兔的招牌菜是鲜锅兔和干锅兔,口味麻辣鲜香;而老来福酸汤兔的招牌菜酸汤兔,则是不辣的酸汤口味。2.鲜活食材成亮点,“土货”食材塑造差异化江湖菜品牌不仅通过“爆品+江湖菜”的产品策略来提升自身竞争力,而且还强调活鱼、鲜鸡、鲜兔、活蛙等鲜活食材的应用,以此提升消费者的用餐体验和信任度。例如,聂发...
...名不虚传 重庆特色美味|腰花|家常菜|招牌菜|重庆市|十大硬菜...
綦江作为重庆的一方宝地,随着交通的日益便捷,吸引着众多游客前来(www.e993.com)2024年10月18日。而像麒麟美食店这样具有特色的美食,正是綦江经济发展的重要力量,展现着这片土地的独特魅力。家庭餐的味道江湖菜的豪情招牌菜桑拿腰花好吃看得见重庆特色美食店綦江地标美味
重庆十大江湖菜,味道厚重,特别适合冬季下饭,干饭人最爱
回锅肉在川渝地区是一道特别家常的家常菜,重庆回锅肉的做法透着渝菜江湖菜的做法,继续延续重庆人爱吃辣的习惯,在传统川菜回锅肉的做法基础上又融入了当地特色和饮食习惯,爱吃辣的朋友说不定特别喜欢吃这款重庆回锅肉,2018年发布的中国菜之一。材料:猪坐臀肉、尖椒(切"马耳朵"形状)、蒜苗、泡椒、泡姜、豆瓣、豆豉...
杨记隆府进驻成都,掀起重庆江湖菜风潮
拿下大众点评辣子鸡菜品榜第一的招牌菜品“大公馆辣子鸡”,一年能卖出656万余份,被中国饭店协会评为“中国名菜”的杨记招牌鱼一年卖出326万余份,“非物质文化遗产”庆龄白凤糕一年卖出1428万余份。凭借江湖风的沉浸式体验和出品过硬的菜品,杨记隆府圈住了大量消费者的心,多次受邀登上央视,成为自带流量的江湖菜...
重庆:舌尖上的江湖菜重回“江湖” 人生百态尽在桌边
随着重庆大渡口区江湖菜逐步恢复堂食,霸王兔、芋儿烧鸡、蘸水豆花、辣子鸡丁,这些耳熟的江湖菜又回来了。今天,小编就为食客们整理了我区几家有特色的江湖菜,陪你一起感受那久违的味道。渝王府贝子豆花,招牌豆花+独门调料=味道好巴适3月25日晚上7点左右,位于大渡口区金色家园附近的渝王府贝子豆花店堂内,几...
试营业仅15天,北京川菜热门榜第一名!是谁在引领重庆江湖菜新热浪?
未开先火,试营业仅15天,荣登北京大众点评“川菜热门榜第一名”暨霸榜成都川菜市场后,杨记隆府又一次在北京掀起一股江湖菜新热浪。大众点评及榜单对部分消费者来说,杨记隆府可能还是个相对陌生的品牌,但实际上,它已经在“出产品”的重庆深耕打磨了8年,以重庆江湖菜为本,俘获了众多“嘴刁”的各地食客,成为外...