云南人的快乐:捡菌子、吃菌子|松茸|鸡枞|牛肝菌|鸡油菌|云南省...
鸡油菌多于生在混交林的地上,在云南省西北部出产的鸡油菌个大,颜色鲜亮,菌伞边缘内卷且突出表面很光滑,中间凹陷,肉质紧实肥厚,菌肉为白色或者是淡黄色,特别之处在于有种典型的杏香味,也被叫杏菌,香气浓郁。云南人吃鸡油菌,主要是煲汤或作为配菜炒肉,要炖得久一些,特别的香味才会出来,营养价值极高,汤色诱人,鲜美...
新知|瑞典:一些当地人藏有个秘密的蘑菇基地
后来走进蘑菇世界的我才知道,在瑞典,没有人会夸耀自己买了多么贵的几百块一公斤的超市新鲜鸡油菌,偶尔听到的倒是带着一点羞愧的解释“哎呀实在顾不上只好买着尝尝喽”或者“今年好难采啊,买点吃吃”这种说法,多少带着点自家在采蘑菇方面不是特别能干的辩解。久居此地的我,已经非常习惯了从来不去问别人哪里采到...
食材“野”,做菜更“野”!滇菜,低调的宝藏菜系
无论是松茸、松露、鸡枞、羊肚菌、虎掌菌等这样珍稀名贵的菌类,还是青头菌、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌等家常美味,总能出现在云南人的餐桌上。所以,每到吃菌菇的季节,云南人“吃菌中毒”的新闻总是层出不穷。但云南好吃的,又何止菌子。云南流行“十八怪”,其中两怪就是“三个蚊子一盘菜”和“蚂蚱能做下酒...
这100种野菜很常见,也很美味,可惜很多人不认识,白白错过美食
92.鸡油菌鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。93.干巴菌与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。94.竹荪竹荪,被称呼为菌中皇后。95.冬虫夏草特别神奇的生物。96.莲子莲花开败后结出的果实,果实变得饱满,但颜色还没变黑之时可采摘下来生吃,味道非常的清甜,不过要把中间的莲心给去...
滇味多样性——云魁舌尖大厨倾力打造 鲜美野生菌与米线的绝妙融合
从老师傅那里传下来的经验便是:做菜一定要原汁原味。对于菌类,吃便是要吃它的鲜,它的香。而今20多年过去,黄静昆早已成长为一方大厨,各种菜肴做起来得心应手。但做菜一定要原汁原味,保留食材本真味道这一条被他铭记于心,甚至成为了他的做菜法则。云魁的菌香金汤,其中包括了虎掌菌、鸡纵菌、松茸松露、鸡油菌、...
作为云南人,这9种野生菌都没有吃过,你该反省一下了!
5鸡油菌打开网易新闻查看精彩图片鸡油菌为喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3-9厘米,菌肉为蛋黄色,其味道特别之处在于那种典型的杏香味,这种味道是任何种类的食物所没有的(www.e993.com)2024年7月27日。鸡油菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯两三分钟,放凉再用较好,无论是新鲜的还是干的,鸡油菌的香气都很明显。
南华举行蒋彪大师收徒“野菌第一宴”揭牌双仪式!打造南华野生菌宴...
“一道野生菌名菜打天下”大排档餐馆,打造成有南华松茸刺身、松茸炖土鸡、青辣子干辣子炒牛肝菌、鸡枞百合虾、双味两吃鸡枞、牛肝菌红烧肉、野生菌狮子头、酿青头菌、菌汤虾仁土鸡蛋、牛肝菌烧肘子、羊肚菌烩鲜鱼茸圆子、水煮鸡枞、野菌扣肉、火腿丝干巴菌、羊肚菌炖带皮黑山羊肉、牛肝菌老火腿、拓东酱油凉拌鸡油菌黑...
瑞典人对蘑菇的热爱,仅次于云南人。附: 最新版蘑菇采摘图鉴
瑞典朋友告诉我chanterelles有两种,金黄色这种比较少,棕色的更加常见。果然,在金黄色鸡油菌附近,我们找到了好多棕色的鸡油菌,外表和平菇有几分相似。回去之后,将所有的鸡油菌洗净、晒干,然后装进保鲜盒放入冰箱,做菜的时候取出用水泡开,就可以食用啦!瑞典菌类图鉴2008-2021...