手工菜正“挤爆”火锅店

尤其2020年后,牛肉火锅多起来,也是切合大众“吃鲜”的消费心理,毕竟,“鲜”就意味着健康美味,同时,很多其他品类的火锅店也开始为顾客呈现“鲜食材”,这些都是手工菜1.0时代的延伸。第二、手工菜2.0时代,主要是以“食材现加工”为主,诸如卤味、炒饭、包子、手工汤圆等,目的是让顾客感受到烟火气。黑天鹅事件后...

石嘴山人爆料,家乡头牌菜重磅推荐!

鲜美的烩肉配以爽口的小菜,再来一碗清茶或者盖碗茶,将突破您对记忆中经典烩肉的定义。02羊肉炒面片羊肉切成片,油锅烧热后放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒,加入酱油、盐、花椒水,上火煮。把饧好的面团压薄,待水开后将面团揪成小片投入锅中煮熟后捞入炒肉锅翻炒入味,加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。这道菜面韧...

30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

器皿的选择上,有竹筐、石槽、藤条、木盘、盖碗等,比起简单平铺直接端出,需要提供更多的附加值,比如碎冰打底、白菜垫底、花朵点缀等,如前文的羊肉拼盘。也可以用跨界佐料或道具加分,如前文的贵妃醉酒牛肉、爱马仕虾滑等。3、人均100元+的园林、商务火锅,高端、贵气、氛围感是关键词如果你的火锅是园林、山野、...

一卖就爆!2023,这8大系列菜成火锅界王炸款!

一方面，川渝一直有喝盖碗茶的传统；另一方面，火锅+茶馆也在不断走红，使得这类元素产品更具文化和地域特色。之前盖碗多用于九宫格、六宫格之类的小份菜，今年的盖碗已用于主要产品中。比如盖碗茶千层肚、盖碗丸子、茉莉茶香虾滑等。地标食材系列核心还是差异化的菜品故事地标食材指产自特定地域，经审核批准以地理...

2023火锅“八大爆款菜”盘点!透露明年新品风向!

一方面,川渝一直有喝盖碗茶的传统;另一方面,火锅+茶馆也在不断走红,使得这类元素产品更具文化和地域特色。之前盖碗多用于九宫格、六宫格之类的小份菜,今年的盖碗已用于主要产品中。比如盖碗茶千层肚、盖碗丸子、茉莉茶香虾滑等。地标食材系列核心还是差异化的菜品故事...

来,喝杯成都盖碗茶!新中式的风吹到了巴黎街头!

当地时间8月8日，记者来到这间茶室，在巴黎街头探寻成都印记(www.e993.com)2024年11月7日。一杯盖碗茶将“成都记忆”带去巴黎街头一杯盖碗茶，竹桌四张，竹椅八把。这不是成都，而是巴黎的街角。记者见到杨颖时，她正与店里的客人Abdehr聊店里的一款新茶。Abdehr是店里的常客，也是附近一家威士忌酒馆的工作人员。自茶室开张，Abdehr几乎每周...

杂志| 万物皆可火锅

任芷希也钟情于食材的创新与探索,她将东坡肘子、东坡肉特别卤制后变成火锅版,软烂之肉充分吸收油脂醇香,趁着热气下口,大快朵颐。野香菜、白兰花、丝瓜尖、腊肉汤圆等稀奇菜品,经过沸腾锅底点拨,也是“火候足时他自美”。如消暑解腻的霸王花,煮完之后保留微苦与菜香味,外层口感如秋葵一样鲜软黏滑,里层则像儿...

吃火锅减肥,还得是宁夏人敢想

先将羊蹄卤熟,卤汁入味,蹄筋软烂。然后把卤羊蹄下到辣糊糊锅里,红亮的汤汁顺着糯软的羊蹄往下滴,吸溜一口多层口感的糯滑羊蹄,火锅新世界的大门打开了。量大到震撼的宁夏菜在宁夏官方推广辣糊糊的时候,不少本地人坐不住了:宁夏特色美食多的是,只推辣糊糊你糊涂啊!

吃龙形火锅、喝龙年新饮...在成都过年,这些餐饮体验等你打卡

新春上新“茉莉盖碗菜”套餐茉莉花茶是每个老成都人记忆中的一杯茶,而火锅也是成都人的心头好,当成都火锅遇到老成都茉莉花茶,新春之际,吼堂老火锅以茉莉花茶为基础,推出茉莉花系列火锅菜品,茉莉茶香白千层、手打茉莉蛋滑肉、茉莉奶香冰豆花...打造吼堂茉莉盖碗菜套餐!以盖碗茶为器皿,用茉莉花茶为茶汤,使菜品浸染茉...

看海底捞、大龙燚、后火锅等,如何赚取“龙年第一桶金”

还有大龙燚，左图这道菜叫“燚炮而红“，每一片肥牛揭起来，都是一句吉祥话，今年和长辈拜年再也不怕词穷了！而且点这道，还送龙头翻花。右图则是只要收藏大咖就送的限量新年许愿水，讨个新年好彩头。◎图源小红书后火锅则是在上海店推出首创的“全绿椒麻锅”，红油锅底吃过不少，绿油锅底还真是魔都独1家...