范玖炘中华厨师协会五一劳动模范
--多家国际联号五星级酒店工作经验,包括香格里拉集团、洲际集团、喜达屋集团、万豪集团;--1990年入行,29年厨师工作经验,17年总厨工作经历,擅长粤菜、京菜制作,熟悉川菜、鲁菜、淮扬菜等地方菜系。--致力于推广简单但不简约的烹调方式,统一出品的稳定品质,提高食客从、香、味、型、营养等方面的综合体验,因地、因...
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛创意让人惊叹!附8道大师菜谱
西兰花50克,油菜50克,面筋50克,鲜豆皮50克,娃娃菜50克,鱼豆腐30克,鹌鹑蛋30克,香菜20克,葱花10克,蒜蓉30克。调料:四季宝花生酱30克,麻辣菜底料400克,花椒粉20克,本地自制线辣椒面50克,味精60克,鸡精50克,盐100克,胡椒粉10克,自制香料粉10克,芝麻10克,毛汤5000克。做法:1.取色拉油60...
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕(附8道大师菜谱)
四季宝花生酱30克,麻辣菜底料400克,花椒粉20克,本地自制线辣椒面50克,味精60克,鸡精50克,盐100克,胡椒粉10克,自制香料粉10克,芝麻10克,毛汤5000克。做法:1.取色拉油600克、牛油300克、郫县豆瓣酱400克、糍粑辣椒40克制成麻辣菜底料备用。2.取孜然粉20克、当归15克、陈皮2克、杜仲2克、良姜3克...
中国首个AI厨王诞生,苦练7吨菜通过「图灵测试」!网友:机器人都比...
桌子上同样摆着两份备好的食材,双方需要炒同样的三道菜:XO酱笋炒海螺,小炒黄牛肉,辣椒炒肉。接下来,就是见证奇迹的时刻——计时开始。这道XO酱芦笋炒海螺,杨师傅已经开整了。不过另一边,机器人还在气定神闲地休息中。大概1分50秒后,机器人才开始炒制,它能追得上杨师傅吗?让人惊讶的是,才炒了1分...
老外选出“9大中国美食”,都是中餐厅里的热门菜,品味还挺不错
菠萝咕咾肉是广东的一道传统名菜,属于粤菜,在我国的食谱中,属于酸甜口的美食。本就具有甜味的菠萝,在入菜之后,经过糖、盐和酱油等调料的翻炒,反而更加香甜。对于几乎不餐餐不离糖的欧美人,菠萝咕咾肉备受追捧,在国外唐人街里随便找一家中餐馆,都能点上一道菠萝咕咾肉,甚至被美国宇航局列入航天员菜单,一跃成...
世界中餐推广,中国淮扬菜烹饪大师张国强:淮扬菜的创新与时俱进
在江苏,有很多诸如《随园食单》一类的古典菜谱,张国强大师也喜欢研究这些古籍中记载的美食(www.e993.com)2024年9月15日。如镇江肴肉,救属于江苏十大经典名菜,这道菜成菜后肉红皮白、光滑晶莹、卤冻透明,犹如水晶,食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、鲜香嫩鲜等特点,展示了淮扬菜大师高超的烹饪技艺和美食文化。尽管身居北京,张国强大师的言语中透露...
美国有一位名气非常大的中国将领,无论男女老幼只要一打听都知道
这道菜从我国台湾传入美国,到现在又传回我国大陆,所以,我们没听过这道菜倒也不奇怪了。中华美食竟然以这种形式流传到美国,我国历史上著名的平叛大将左宗棠又是以这种形式享誉海外,让人觉得十分有趣。根据美国的媒体报道,美国最受欢迎的中餐就是这道左宗棠鸡,在美国几百个城市中有将近三万家餐馆都有这道菜,风靡美...
家乐探索专业发酵领域 赋能中餐"味"来升级
中餐中的发酵食物有着悠久的历史,经过几千年的发展,发酵风味已成为各大菜系中不可或缺的风味。中华大地各处都有着当地特色的发酵食品,像东北的酸菜、陕西的浆水等。"发酵的目的,从最初是为了长久保存食物,现在已更多向为人们提供更好、更丰富的风味发展,为餐饮贡献出了很多独特又流行的风味。其中,酱油作为应用...
厨界群英荟萃!联合利华饮食策划汇聚中餐力量,共创中餐新味来
“大师招牌菜”代表菜式金汤黄椒鱼头、混椒烧海参全情支持与陪伴,见证厨师力量崛起作为深耕中餐并致力于赋能厨师成长的伙伴,联合利华饮食策划多年来把握一线行业趋势及食客洞察,积极搭建业内沟通平台,让餐饮同仁们在新周期的挑战下,更加从容地面对行业的不断变化。
对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?
黄天勇计划用10年左右的时间全面建立国内八大菜系的数字菜谱,届时八大菜系的家常菜将全部生成AI程序放在云端。值得一提的是,三年之后,黄天勇还将推出家用版机器,面向中国家庭。届时,通过数字连接设备,机器将为消费者带来正宗、美味、高标准的中餐。通过先进的数字技术,秋金熊喵成功地将传统中餐的烹饪技艺和配方转化为...