湖南省十大名菜,湘菜之魂背后的独特风味!

剁椒鱼头,这道菜无疑是湘菜中的标志性菜品。选用大头鱼的鱼头,肉质鲜嫩,搭配特制的剁椒,香辣扑鼻,令人食欲大增。制作这道菜的关键在于剁椒的选用和蒸制的火候。剁椒要选用新鲜的红辣椒,经过精细剁碎,再加入蒜末、姜末等调料,腌制片刻,使其香辣味充分释放。鱼头则需经过清洗、去腥等处理,再与剁椒一同蒸制。蒸制...

湘菜十大名菜,你吃过哪些?

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。十、毛氏红烧肉毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。以上十大名菜在湘菜中都有...

烹出好味道,10道湖南攸县名菜实现标准化

活动现场，来自湖南攸县餐饮协会的几名大厨对照制作标准，分别将炒制好的皇椒杀猪肉、攸县香干、攸县血鸭等攸县“十大名菜”一一装盘展示，评审专家现场观摩和品鉴，从色、香、味、形等方面对菜品进行感官评价。在随后召开的专家评审会上，各专家现场签署评审意见，一致同意攸县“十大名菜”烹饪行业制作标准通过审查。...

(寻味中华丨饮食)湘菜经典红烧肉,火候足时它自美

湘菜毛氏红烧肉与浙菜东坡肉都是中国名菜,二者有相似之处,但在口味、做法和饮食文化上也有明显区别。东坡肉以焖、炖、蒸为主,细嫩多汁,醇香入口。红烧肉则是湖南地区的家常菜,采用炒、烧、煨烹饪,色泽红亮,软糯略有甜香之味。7月23日,湘菜大师徐大斌制作的毛氏红烧肉。吴悠摄“要想口味地道,必须选取上好的...

作为湖南人,连湖南的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

1:剁椒鱼头。在众多湘菜中,“剁椒鱼头”无疑是最具代表性的菜品之一。据说是由一位厨师所创。他尝试将当地盛产的辣椒与新鲜的鱼头相结合,创造出了这道色香味俱全的佳肴。这道菜选用的是大头鱼(通常是鳙鱼)的头部,搭配上特制的剁辣椒,经过精心烹调,使得鱼肉嫩滑、鱼头胶质丰富,而剁辣椒则带来了浓郁的香辣味,...

中国宫廷十大名菜排行榜

黄焖鱼翅：宫廷名菜，国宴上的佳肴黄焖鱼翅，这道菜听起来就充满了宫廷的气息(www.e993.com)2024年11月10日。它是古时候的宫廷名菜，现如今也是国宴菜之一。黄焖鱼翅的主要食材有水发黄鱼翅、鸭子、老母鸡等，经过精心烹饪，成品透亮金黄，入口软烂糯滑，味道鲜美无比。在宫廷中，这道菜可是彰显皇家奢华与尊贵的佳肴。百鸟朝凤：湘菜中的佼佼...

“十大湘菜名县”出炉,新化上榜!这些美食你都吃过吗?

宁乡市、东安县、武冈市、津市市、新化县、湘阴县、南县、洪江区、桂阳县、醴陵市入选我省“十大湘菜名县”。下面就跟小编一起去看看新化都有哪些美食01新化三合汤新化三合汤是新化的一道传统名菜,以牛肉、牛肚、牛血为主要原料,加入辣椒、姜、蒜等调料,煮成一道香辣可口的汤品。

湖南十大经典名菜

这道菜的关键在于剁椒的制作,制作剁椒也是湖南菜中的一大特色,好的剁椒加上新鲜的胖鱼头,成就了一道家喻户晓的蒸菜,一款老少皆爱的名菜。很多时候如果宴席中有此菜,即是独占鳌头。材料:鳙鱼头或胖鱼头、小葱、葱白、姜片、剁椒酱、盐、料酒、白酒、香油。

名厨名菜名店名小吃 20强新鲜出炉

其中,“十大名厨”报名选手中既有载誉无数的闽菜专家,也有米其林世界百大榜单上的西餐主厨,更有黑珍珠、金梧桐、网红餐厅的明星主厨。擅长的菜品和菜系更为多元,其中不乏西餐、东南亚餐名厨。“十大名菜”项目包含了闽菜、湘菜、粤菜以及法菜、意式、西班牙及东南亚融合料理等,尽显厦门开放包容的美食文化。

“食餐会”长沙馆:名菜、名厨、名小吃、名店……等你来

厨师出品团队:湘菜大师罗继湘、蔡振兴活动时间:9月6-8日活动六长沙名菜集中展示:现场通过长桌宴的形式集中展示长沙市五十家大型餐企或连锁餐企特色菜品,主要包括:炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、费大厨辣椒炒肉、味上肉炒肉、蛙来哒紫苏牛娃等。每家企业除了展示以外,另准备一份菜品让大家免费品鉴。活动时间:9月6-...