千城百县看中国|尝冀菜:韭菜花酱

千城百县看中国|尝冀菜:韭菜花酱2024-10-0612:42:16来源:新华社北京举报0分享至在河北保定易县的山村,每到韭菜花采摘时节,农家人都有自制韭菜花酱的习俗。将采摘的韭菜花清洗、晾晒,加入新鲜的花椒、苹果、辣椒等辅料。伴随石碾低速转动,韭菜花及其辅料被研磨成细腻多汁的青绿色酱料,色泽诱人、...

千城百县看中国|尝冀菜:抓炒鱼

千城百县看中国|尝冀菜:抓炒鱼2024-09-1612:12:11来源:新华社北京举报0分享至抓炒鱼是河北保定的传统名菜。在行内有句话叫“三分勺工,七分刀工”,改刀好的鲤鱼里外共有15片,靠近头部的两片最长,后面逐一变短,每片都要带皮。切好的生鱼挂上面糊放入热油中炸至焦脆。其中要精确控制油温、...

食全食美丨冀菜明珠磁州宴

磁州宴是邯郸菜的重要组成部分,也是冀菜的一颗明珠。2010年,磁县御景楼技术研发团队本着“传承不守旧,创新不忘本”的理念以地域饮食文化为基础,以磁县本土食材为原料,历时8年挖掘、提炼、整理、创新出以豆沫海参、讲武城甘薯煨鲍鱼、岳城水库大银鱼、鼓楼焖子、磁县莲藕、红烧大湖鱼、鲜虾煎皮渣、磁山核桃鸡、岳城...

尝冀菜:东山黄米粘豆包

尝冀菜:东山黄米粘豆包2024-02-2112:03:45来源:掌上唐山河北举报0分享至黄米粘豆包,又称黄豆包或粘豆包,是河北省滦州市杨柳庄镇东山村的特色美食,曾获“燕赵老字号”荣誉称号。粘豆包选用东山村山地所产黄米,用石碾碾碎,经细筛箩筛出黄米面,将当地特产的豇豆蒸熟捣碎作馅,用传统手法手工包制而...

千城百县看中国|尝冀菜:李鸿章烩菜

李鸿章烩菜是河北保定的一道经典名菜。根据保定府自古擅做烩菜的传统,精选上等的海参、鹿筋、牛鞭等配以贡白菜、豆腐、宽粉等,加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成。据记载,在保定总督署东花厅的宴席中曾奉上此菜,李鸿章品尝后翘指称赞,后来直隶官府官厨便将此菜命名为“李鸿章烩菜”。制片人:马宝军...

千城百县看中国|来唐山尝冀菜:老手艺“饹馇”

在河北省唐山市滦南县,饹馇是一道独具地方特色的传统美食,其主要原材料是绿豆(www.e993.com)2024年10月31日。将绿豆泡发三小时后去皮,去除杂质磨浆,再将磨好的浆料和淀粉兑浆,搅成糊状摊成圆形薄片。做好的饹馇可煎、炒、炸等,做出百余道风味不一的菜肴,是当地百姓逢年过节必不可少的美味。-END-来源丨新华社以上图片版权均归作者...

千城百县看中国 尝冀菜:东山黄米粘豆包

千城百县看中国尝冀菜:东山黄米粘豆包黄米粘豆包,又称黄豆包或粘豆包,是河北省滦州市杨柳庄镇东山村的特色美食,曾获“燕赵老字号”荣誉称号。粘豆包选用东山村山地所产黄米,用石碾碾碎,经细筛箩筛出黄米面,将当地特产的豇豆蒸熟捣碎作馅,用传统手法手工包制而成。刚蒸好的粘豆包色泽鲜黄油亮,皮薄馅大,咬...

千城百县看中国|尝冀菜:发面佛佛儿

千城百县看中国|尝冀菜:发面佛佛儿在河北省廊坊市永清县,“发面佛佛儿”是一道深深烙印在当地百姓心中的传统美食。醒发的面历经揉面、抹油、撒椒盐、卷面、切面、定型、上炉等多道工序后,其成品一般呈蝴蝶状,圆润丰满,栩栩如生,犹如一件艺术品。新鲜出炉的发面佛佛儿金黄诱人,香味扑鼻,深受群众喜爱。打开网易...

吃不够的冀菜 | 香河有奇饼

吃不够的冀菜|香河有奇饼2024-08-3018:05:12来源:长城网北京举报0分享至这有位年过花甲的绝活高手用"一饼之力"传承老味道听说这肉饼乾隆皇帝也吃过菜里的历史,吃出的故事今儿宇翔带您尝尝!策划:董亚青统筹:张登峰范有翼编导:郭宇翔文案:郭宇翔摄像:李泽凯张登峰海报:孟阳...

千城百县看中国|尝冀菜:平泉改刀肉

平泉改刀肉是河北省平泉市的一道当地美食,由清朝道光年间宫廷御厨刘德才创制。其做法颇为讲究,以猪肉和竹笋为主料,切成丝翻炒,边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。在炒制过程中需要不断翻炒,待肉、笋转为金黄色,再淋上秘制汤汁,盛入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔,造型独特,味道鲜美,深受当地...