汕头市传统潮菜研究院院长纪瑞喜箸作《潮菜名菜》新书发布
《潮菜名菜》中更有不少菜品是由纪瑞喜老师这一被誉为“新一代潮菜掌门人”所研制,从选材到烹调,再到摆盘,每一个细节都展现了其对传统技艺的不懈追求和深厚造诣。据了解,纪瑞喜老师是广东建业酒家有限公司董事长,中国烹饪大师、潮式风味菜烹饪正高级工程师、广东省“粤菜师傅”五星名厨、中式烹调(潮州菜)高级技师...
潮州美食,世界盛宴!潮州亮相澳门国际美食之都嘉年华
炫技·名厨出征展示潮州菜式我市组织潮州菜烹饪技艺省级代表性传承人方树光、区级代表性传承人、韩山师范学院潮菜学院烹饪教师陈育楷两位厨师代表参加了“美食之都厨艺展示”活动,现场为嘉宾制作“龙穿虎肚”“天地同春”两道菜肴,与国内其他五座“美食之都”的厨师代表共同为活动分享地道名菜。“美食之都厨艺展示”...
第十四个“中国旅游日”主题周活动启幕:六城接力,解锁文旅消费新...
在活动安排上,潮州将通过“一场启动仪式、三大美食集市分会场、一系列美食文化推介”全面展示潮州“名厨、名菜、名店”风采,通过非遗美食集市彰显“潮文化”魅力、发布美食地图精准导引旅游、开启美食“CityWalk”寻味休闲之旅、名厨炫技讲好潮州菜故事,打造高品质美食文化盛宴,推动潮州美食特色旅游发展。住:解锁住在沈...
看“最好的中华料理”如何成就“世界美食之都”
“潮州菜注重原汁原味,烹饪精细,原汁原味体现在食材上,食材首先要保持新鲜,潮州菜一般来说就是在地里新采摘的瓜果蔬菜和海鲜,这些都是我们的最佳食材,比如采摘桑叶做桑粿,采摘苦刺加肉丸做成苦刺丸,采摘番薯叶做护国菜。”国家高级公共营养师蔡美光告诉记者。潮州牛肉火锅中国传统医学的食疗有药食同源、药食两用...
「深读粤东」潮州:汇聚各方力量,让世界共享千年“潮州味”
随着“潮州菜正青春”系列活动拉开帷幕,以教学培训、技能竞赛等多元形式促进名厨、青厨、乡厨技艺交流提升;同时,首次聚焦乡村潮州菜领域,在潮州广袤乡村挖掘乡厨、乡菜潜力,激励并带动广大乡村厨师积极提升职业技能水平……“‘世界美食之都’可以成为全世界所有潮菜厨师的光环。我们一直说潮州菜在世界上很出名,但...
名厨名菜云集!首届潮州菜国际大赛圆满落幕!精选作品速览!
比赛评委团队包括:百乐潮州酒家集团行政总厨-许美德唐人馆香港行政总厨、米其林3星厨师-欧国强海景嘉福洲际酒店中菜行政总厨、米其林3星厨师-梁辉雄汕头潮菜研究社会长-张新民;美食作家-陈纪临香港赛马会(马场-中菜)行政总厨-林云辉国际厨艺学院课程总监-Mr.AndreasMuller等来自各地的专业评委(www.e993.com)2024年10月19日。
传承创新擦亮品牌!潮州菜十大名师、名店、名菜评选结果出炉
潮州市枫溪区阿土饮食店潮州市潮安区沙溪镇海记牛肉火锅店4.“十道潮州名菜”祥木卤水粉鹅肝、雪山龙牙燕、蜂巢百花参、龙须珠鲍、百鸟归巢(文剑宇)、海参养生羹、橄榄汁扣花胶、百鸟归巢(林凯)、酱烧三宝、载阳银鳕鱼5.“潮州菜荣誉大师”
深圳五星名厨邱镇城:匠心雕琢“精细潮州菜”
融合创新,用心雕琢“精细潮州菜”“运用潮州功夫茶红泥炉、无烟木炭,将原只鲍鱼壳白肉片、老鸡、排骨熬制的鲍汁用炭火慢慢焗制,鲍鱼先焗过油再炭烧,肉嫩滑入味,口感弹牙软糯。”在去年年度举行的五星级“粤菜师傅”名厨巅峰对决中,邱镇城凭借“古法炭烧鲍鱼”斩获了评委们的认可,烹饪技艺上呈现出与传统潮汕菜...
从宫廷京味到正宗潮州菜,周末开启北京“风味”之旅
风味:潮州菜餐厅:潮上潮(正大店)推荐菜品:炭烤大响螺、潮州卤水老鹅头地址:北京市朝阳区建外街道光华路10号正大中心北塔4层福果鲍汁扣鸭巴胶。近年来,潮州菜以新鲜、清淡和养生受到食客们的青睐。如果想体验正宗的潮州味道,不妨去张一峰主厨掌舵的潮上潮,这家餐厅刚刚斩获了米其林指南最重要的奖项,成为新...
粤菜十大名厨名菜首评
粤菜,指珠江流域及南部沿海的广东菜系,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜(客家菜)组成,而以广州菜为代表。截止2008年底全国挂牌五星级饭店432家,有80%以上中餐主打粤菜。会上还将首次发布《广东省餐饮服务质量标准》,并公布首次从广州、深圳...