广东河源早餐之王,最受欢迎的早餐美食大揭秘!

蒸肠粉是河源地区非常有代表性的早餐美食,它以细腻的口感、丰富的味道和营养丰富而受到人们的喜爱。蒸肠粉的制作过程非常讲究,需要选用优质的大米和清水浸泡后磨成米浆,再经过蒸煮、上料等步骤,最终制作出美味可口的蒸肠粉。在河源地区,蒸肠粉的口味有很多种,如猪肉、牛肉、虾肉、鱼肉等多种口味。每一道蒸肠粉都...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

一时间,四五个“抽屉”轮番开合,生熟食材无缝对接,仿佛经过精密计算一般,雾气缭绕中,师傅用铲子左切一下右翻一下,一碟薄如蝉翼、晶莹剔透的肠粉便出笼了。其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。肠粉一碟肠粉,可...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

一时间,四五个“抽屉”轮番开合,生熟食材无缝对接,仿佛经过精密计算一般,雾气缭绕中,师傅用铲子左切一下右翻一下,一碟薄如蝉翼、晶莹剔透的肠粉便出笼了。其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。一碟肠粉,可平淡...

“以前肠粉,都是靠它蒸出来的”

“蛋肉肠,最贵的双蛋多肉!”吃肠粉,大多人心中首选is蛋肉肠,营养均衡搭配~来了几分钟,前面的人都点了它。“蒸,用竹簸箕”与别的抽屉肠粉不同,他们家用竹簸箕,这种做法在深圳算是少见。老板科普道,这才是肠粉最原始的做法,后来因为用久容易变形,损耗太大,才换成铁抽屉式的。“磨,石磨的米浆”...

广东高人气早餐蒸肠粉,配方比例详细告诉你,嫩滑爽口上桌抢着吃

其实一般的肠粉制作只需要用到粘米粉,但是经过个人的多次尝试后,发现用粘米粉搭配玉米淀粉和马蹄粉制作的肠粉,色泽会更加透亮,而且口感也更加细腻,对于这一经典的早餐做法,我家人都特别喜欢,每次端上桌就会抢着吃,对于喜欢吃肠粉的朋友来说,将制作的配方和比例详细记好,便可以自己在家做了,学会了广东蒸肠粉的做法就...

广东特色早餐蒸肠粉,细腻松软健康又好吃,学会不用买早餐了

1碗粉2碗水,蒸的肠粉细腻松软,因为用油少的特性,让人吃着还非常健康,自从给做了一次蒸肠粉给家人吃之后,孩子三天两头便点名要吃,美味还营养,学会了蒸肠粉的做法,以后早餐都不用买了,自己在家就能做,而且蒸肠粉还数属于广东的一种非常有特色的小吃,学会做法让你的家人足不出户便能享受广东的美味,下面我们一起...

广东肠粉小史:竹簸箕蒸出来的元祖肠粉!

广东肠粉小史:竹簸箕蒸出来的元祖肠粉!肠粉,是广东最地道的小吃,其薄如蝉翼、晶莹剔透。但是经常吃肠粉的你无论如何都想不到,最初的肠粉,竟是用竹箕制作的。肠粉起源无从稽考。有说在清末,广州街头已有小贩挑担沿街售卖。做法很原始,师傅往一只圆形竹箕(即簸箕)上涂一层薄油,浇上一勺米浆,拿起竹箕左右...

厉害!他蒸肠粉的动作如“无影手”般敏捷(图)

即便人与时间都在老去,他现在蒸肠粉的动作还是如“无影手”般敏捷,一切全在挥洒之间。“一份普通的肠粉,也许称不上食后‘绕梁三日’的美味佳肴,但这个味道如果几十年后仍有人想起并怀念,一切就都足够。”“鸡字”如是说。

《狂飙》里吃肠粉不加酱油?原因竟然是……

图片截取自视频《布拉肠粉|肠粉3步曲》因此,布拉肠的制作,同样讲究一个眼疾手快。一张洁白的布铺在蒸笼上,一勺米浆拎上去,师傅用手快速推动,让米浆均匀地分布开来。师傅的手法很关键。因为蒸肠粉炉火旺,那滚烫的蒸汽一阵儿一阵儿往上冒,师傅要是推得慢了,还没等米浆均匀摊开,就已经凝固了。

肠粉:潜藏了太多粤人独门绝技的小吃

潮汕肠粉经过20多年的改良,已成为潮汕地区具有代表性的小吃,在广东的地位直线上升,形成了与广式肠粉互相割据、互相叫板的局面。一碟美味的肠粉,背后都是辛勤的付出:从凌晨开始洗米泡米,到清晨磨米浆,长时间的侍候,小心翼翼。蒸制肠粉的火候要十分精确,时间长了粉皮会太老,时间短了馅料又有可能没熟,每一份肠粉背...