羊角豆腐干传统制作技艺——传统草药卤制而成 唇齿之间片片留香
羊角有三宝:豆干、老醋、猪腰枣。羊角豆干产于“中国豆腐干之乡”——重庆市武隆区羊角古镇,以镇为名,得名“羊角豆干”,距今已经有数百年历史。
江苏扬州:“非遗夜市”点亮新城“夜经济”|美食节|江苏省|扬州市|...
央广网扬州9月4日消息(记者庄滨滨见习记者王纪民通讯员辛诚轩)“将豆腐干片成均匀的薄片,再切成细丝,配以鸡丝、笋,加入鸡汤……”近日,在江苏省扬州市生态科技新城的万福烟火夜市“淮扬小吃美食节”上,扬州评话非遗传承人杨明坤以评话的形式介绍淮扬美食,为市民、游客献上一道道精美的“文化大餐”,整个夜市人山...
...豆干|猪肉|凉拌|肉片|蔬菜|香草|豆腐干|果菜类|胡萝卜去皮...
主要食材:丝瓜2根,豆腐干2块,猪肉3两。调味料:食用油2勺,食盐2勺,香葱2根,老姜2片,料酒2勺。操作时长:10分钟左右。操作步骤第一步腌制,把猪肉洗净,切成薄片,加入1勺淀粉,半勺食盐,抓拌均匀,腌制一会。第二步炒前准备,接着再把豆腐干洗净,切成三角形,放入盘中备用。丝瓜去皮,洗净,切滚刀...
【邵逸夫营养】容易被忽视的老年营养
酸奶3杯(100g/杯)奶酪3片(16.6g/片)奶粉1.5包(25g/包)(图片来自微信公众平台公共图片库)充足的大豆类制品选择口感细软、品种多样的大豆制品,如豆腐、香干、豆腐脑、豆浆、素鸡等等。达到平均每天相当于15g的大豆推荐水平(约105g/周)。15g干大豆与豆制品的相当量:干大豆15g(约1陶瓷勺)豆腐80-8...
不能错过的汉阴舌尖美味!本地人推荐!|小吃|陕南|汉阴站|特色美食...
双干和腊肉都是汉阴农家的特产双干是指豆腐干和血豆腐干血豆腐干就是湖南湘菜中的上品血粑粑是一道湖南移民和当地饮食结合的菜双干、腊肉、蒜苗等等红、白、黄、绿搭配色泽分明,腊味浓香11涧池烩面片涧池烩面片用料丰富、做法简单味道酸辣鲜香,口感层次分明...
汪曾祺:写字、画画、做饭,这就是最好的生活了
这是淮扬菜,旧只有烫干丝,大白豆腐干片为薄片(刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片),再切为细丝(www.e993.com)2024年8月5日。酱油、醋、香油调好备用。干丝用开水烫过,上方青蒜米、姜丝(要嫩姜,切极细),将调料淋下,即得。这本是茶馆中在点心未蒸熟之前,先上桌佐茶的闲食,后来饭馆里当一道菜卖了。煮干丝的历史我想不超过一百年。
美食推荐:豌豆荚,红烧肉烧干豆腐结,香辣香干肉片,平菇炒肉片
食材:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;做法:1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;...
没有上乘的刀工,这道以豆腐干为主要食材的菜还真做不出来
“大煮干丝”,是一道既清爽,又有营养的美味佳肴,是江苏传统名菜,属淮扬菜系,也是淮扬菜中最见刀工的经典菜式。“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”,它是将豆腐干片成均匀的薄片,再切成细丝,接着配上鸡丝、笋片等辅料,放入鸡汤中用大火煮制而成。
当美食纪录片回到古代 “尚食”尽览中华饮馔之美
再将豆腐、笋、冬菇切丝,与之一起下锅煸炒,起锅后等冷却,充作“鱼肉”。最后将大冬菇切成一端相连的丝状,作“鱼鳃”,以豆腐干片制作“鱼尾”。如此精妙心思制成的“鱼身”,配合煸炒的滋滋响声,仿佛比真正的鱼还要鲜香。再比如两做大虾,用油皮做虾头,鸡蛋皮做虾身,胡萝卜丝做虾尾,虾身花纹则由...
清代文人为太原豆腐干写诗
原标题:清代文人为太原豆腐干写诗“小小方甲茶样色,无须烹煎香自来。启齿细嚼余味浓,引得僧家不思斋。”这首诗,据说是清代举人、诗人、小说家魏秀仁品尝太原豆腐干时眼、鼻、舌的全方位感受。白居易驰名天下的《荔枝图序》,写荔枝的套路是着眼色、香、味三个维度,魏秀仁显然深谙其道。他的七言诗,也依次状出...