黄灯笼辣椒酱添加剂超标?海南一公司被罚5万元!详情披露
采访当天,市场监管及综合行政执法部门来到该食品公司,进行回访。该公司已经吸取了之前的教训,进一步优化了辣椒酱制作流程。澄迈县综合行政执法局法规监督审计室主任黄辅华:从这个案例当中就能体现出来,这个企业是实行的国家标准去投料,但是在整个生产工艺流程过程中,它有某一个细节,就像搅拌这一块,他没有更好...
重庆风味火锅底料的加工技术
1、取70%的牛油放入锅中,油温升至140℃左右时,放入葱、洋葱、小葱、香菜,炸干至表面金黄后捞出,然后放入姜末和蒜末,炸至金黄色后捞出备用。2、加入剩余30%的牛油(一是增加牛油油脂的香味,二是使油温快速降低)、豆瓣酱、豆豉,进行翻炒,炒至豆瓣酱中辣椒亮皮后加入处理后的辣椒酱进行熬制,熬制至水分蒸发完...
热文回顾 | 中央厨房及冷链系统规划建设概述
(6)按产品类型区分,中央厨房有主食工厂(生产包子、馒头、面条、米饭等产品)、烘焙工厂(生产面包、糕点等产品)、熟食工厂(生产鸭脖、凤爪和卤制藕片、海带等产品)、豆制品工厂(生产豆腐、豆干、香干等产品)、水产制品工厂(生产鱼排、扇贝粉丝、蟹棒、鱼丸等产品)、调味料工厂(生产麻酱、辣椒酱、火锅底料等产品)、预...
民以食为天 食以安为先——天津市利民公司调料有限公司坚守质量...
自2011年起,已经开始进行产业布局,扩充上下游产业链,在河北省唐山市建设了213公顷的辣椒种植加工基地,在天津市西青区建设了番茄酱生产加工基地,在黑龙江海伦县建设了大豆采购加工基地,务求落实每一个安全细节,严把生产原料关,坚守食品安全底线,压实食品安全责任制度。在“质量是企业的生命线”的质量理念引领下,利民公...
安记食品2023年年度董事会经营评述
牛肉味调味料、鸡粉、炒粉料、海鲜调味料等产品;天然提取物调味料主要包括鲜菇素调味料、海鲜素调味料、干贝素调味料、益鲜素调味料、主味素调味料、鲍鱼素调味料等产品;香辛料主要包括白胡椒粉、五香粉等产品;酱类主要包括蚝油、辣椒酱、咖哩调味料及排骨酱等产品;风味清汤主要包括清鸡汤、翅皇汤、鲍皇汤、白汤...
收藏!食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)
11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物(www.e993.com)2024年9月19日。(√)12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输...
江料玛瑙是否为染色?真相揭露!
而江料则是传统的烹饪方式,它的特点是多种多样的调味和烹饪技巧。江料强调食物的色、香、味,注重菜品的造型和摆盘,追求菜品的艺术性。江料中常用的调味料有酱油、醋、料酒、姜蒜等,以及酱、辣椒酱等。江料追求烹饪的技巧和流程,注重思想和创意的融入,以及对食材的直接精细处理。
【招商食品|深度】 仲景食品:香菇酱类先驱,双轮行至更远
大单品如老干妈辣酱、海天黄豆酱需求稳健但存在一定天花板,细分品类潜力足,香菇酱具有健康属性需求仍具开发空间。2)调味配料:调味配料的主要成品是花椒、辣椒等香辛植物的提取物,可以提高原料使用效率,下游应用广泛,近年来随川调的兴起而快速发展。在生产过程中,提取工艺决定产品质量,目前超临界CO2萃取技术应用日益广泛。
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库,供参考|玻璃|添加...
11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。(√)12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运...
看湖南|“要微辣、中辣,还是爆辣?”
辣椒酱浓烈香美有时间沉淀的味道有对精湛工艺的追求更饱含富民一方的火热“老味道”让湘菜辣得过瘾1958年创立的沅江罐头厂曾凭借橘子罐头、瓶装剁辣椒撩动千万消费者的味蕾红火几十年剁辣椒有些卖不动了1997年罐头厂尝试把辣椒磨成酱、做成糊状辣椒酱孕育而生逆境中求生存催生出大“爆款”1998年...