一斤酒到底能需要多少粮食?退休酿酒师道出真相,看完真的涨知识
而酿制一斤白酒需要大概四斤的粮食,而普通的高粱价格一斤大约需要2到3元,因此一斤浓香型白酒的原料成本大约在十块左右。而其他的存储、运输以及营销等费用总的算三十块钱,那么一斤浓香型的白酒成本就在四十左右。清香型成本清香型白酒它的主要原料是普通的高粱和小麦等,而酿制一斤清香型白酒大约需要三斤左右的粮食,...
100斤粮食能出多少白酒?其中利润有多高?资深酿酒师:看这3点
在这三种香型中,清香型的白酒产量较高,100斤粮食可以酿出50斤左右的酒,因此市场上小曲清香型白酒居多。浓香型白酒的产量略低,100斤粮食能酿出40斤左右的白酒。而酱香型白酒的产量最低,100斤粮食只能酿出20斤左右的好酒,稍差一些的能酿出30斤左右。看原料另外,粮食的品质也是影响出酒率的关键因素之一。比如,...
高粱:酿中国白酒的“一把手”,酿酒粮食众多,为什么偏偏选中它
第一,高粱含有大量淀粉,它本身成分能供微生物生殖的营养极少,这也是它为酿酒原料的一个优势,这个优势在制酒的过程中,不容易让杂菌繁衍生殖,制成的酒也不容易产生异味。第二,高粱有一种物质单宁,作为粮食,会让人觉得口感差,但酿酒会有奇妙的效果,可以让酒的味道更加好。打开网易新闻查看精彩图片而高粱翘楚--...
历史悠久的邯郸,是如何酿酒的?
|磁山文化遗址中的粮食窖穴。图源/磁山文化博物馆磁山先民还会烧制原始陶器。遗址里出土了大量陶器,中有酿酒或贮酒器具,以小口为主要特征。考古学家认为,陶器小口易于密封,是为了形成酿酒或贮存所需要的密封环境。其中有17件是“小口长颈双系陶壶”,被认定为“世界上目前最早发现的陶制酒器”,为研究中国人工谷物...
丰收在望!小麦是如何一步步成为酿酒主力军的?
01小麦作为酿酒主力军的地位日益凸显,目前全国夏粮产量占全年粮食的20%以上,其中小麦占90%以上。02小麦在中国种植历史悠久,最早可追溯至距今4500年前的中原地区。03由于小麦的耐寒力强于粟而抗旱力不及粟,古代小麦并不太受中国人待见。04然而,随着石磨的出现,小麦逐渐由“粒食”转变为磨粉来吃的“面食”,同时...
古井贡酒创新引领:“透明工厂”全景展示酿酒艺术与匠心传承
做真人,酿美酒,说好酒的故事(www.e993.com)2024年10月18日。古井贡酒在行业内首创“透明工厂”,开放了古井贡酒的酿造全过程,体现了古井人的匠心传承。曲为酒之骨,水为酒之血。桃花春曲,千年古井,曲与水在时间与空间交叠,从一粒粮到一瓶酒的涅槃之旅,在“透明工厂”中被写下注脚,等待着游人探寻。
为什么好粮酿好酒?这些酿酒工艺差别一定要知道
做酒要用新粮食,新粮一般不会存在虫患,我国储粮害虫防治的药剂品种单一,磷化铝仍是主要的杀虫药剂,陈粮粮库使用磷化铝,使用这种陈粮酿酒容易造成氰化物超标。打开网易新闻查看精彩图片氰化物是酒类的一项重要安全指标,《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》(GB2757-2012)规定,按100%酒精度折算,白酒中的氰化物含量...
访长江首城 看宜路精彩|五粮液酿酒专用粮基地长什么样?快来南溪看...
育秧中心集中育苗、农民采摘菜苔、旋耕机来回穿梭……3月12日,在南溪区酿酒专用粮现代农业园区,随处可见村民辛勤劳作的身影,一派春耕春种的繁忙景象。南溪区酿酒专用粮现代农业园区位于南溪区东北部,位于南溪街道、长兴镇、仙临镇结合部,是以高粱带状复合种植为主,轮
稻米酿酒记:酒粮家族里的低调王者
伴随着水稻足迹的扩张,稻米酿酒亦迎来新的征程。黄酒烧酒此消彼长成为稻米与高粱地位转变分水岭今天在中国,白酒的兴盛也带火了酿酒的高粱。但如果追溯其酿酒史,这种原产于非洲的外来作物,直到明代才开始出现被用于酿酒的记载。在酒粮家族里,稻米则堪称祖师爷级别的存在。
酒精酒与纯粮酒差别有多大?主要有6点,学会买酒不踩坑
三、酿酒工艺咱们的白酒文化历史悠久,各种香型白酒酿酒工艺虽然各有千秋,但基本原理大同小异:用各种粮食作为酿酒用粮,加入曲粉作为糖化发酵剂,经过润粮蒸煮、糟醅发酵、蒸馏取酒等工序,采用固态纯粮传统工艺酿酒。比如酱香型白酒的12987工艺,清香型白酒则是“清蒸二次清”,浓香型白酒主要酿酒工艺为混蒸混烧、续糟...