蓬灰水是什么做的?怎么制作蓬灰水

蓬灰水是蓬灰做的。蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。少量蓬灰跟碱水一样,对人体是无害的。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用,另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行,在拉面里加了...

兰州牛肉面真正的灵魂是“蓬灰”,那“蓬灰”是怎么做出来的呢

烧制蓬灰的蓬灰草一般都是生长在盐碱地里面的,在最开始还没食用碱的时候,很多家庭做馒头,面条都需要用到蓬灰,蓬灰草生长在含碱量很大的盐碱地里面,这种植物的本身就会含有大量的碱了,用蓬灰来做拉面不仅筋道,还有特殊的一种清香味,这也是兰州牛肉面的一个特点。不过现在的很多拉面都是用的工业蓬灰,效果肯定还是天...

传说中的蓬灰是什么东西?为什么被称为兰州拉面的“灵魂”

在过去还没有洗衣粉的时候,西北人就用蓬灰草烧成蓬灰,用来洗锅碗,还可以用来冼衣服、洗头,用蓬灰洗头,能使头发乌黑发亮。生长在盐碱地里的蓬灰草,见下图。老式制作蓬灰的场景,很多人都没见过。烧蓬灰的场景有点像炼钢铁,是在高温的环境下去炼制,烧出来的东西和那个流淌的火山岩有些相似,只有在它冷却以后,才变...

记者调查:拉面馆藏猫腻 拉面剂含有害物质

正宗拉面“蓬灰”市场上难找到在传统上,为了让拉面更筋道,拉面师傅使用干山旱岭上的一种野生植物蓬草烧制成一种草灰,叫蓬灰,类似于石块状,蓬灰在民间已经使用了很长时间,“不用蓬灰是不正确的,有股草的香味。”可是,用蓬灰草烧制的蓬灰使用起来非常不方便,需要经过敲打、熬炼等多个工序。拉面师傅们说,从4...

拉面剂会腐蚀身体吗?

总的来说，拉面剂的作用，就是通过改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性。客观地说，人们对拉面剂的怀疑和担心还与其中所含的一些有害物质相关。例如，天然蓬草烧制的蓬灰中含极微量的重金属铅和砷，而人工复配的拉面剂则可能含有有毒性的焦亚硫酸钠。根据国家食品添加剂食用标准，焦亚硫酸钠虽可以作为抗氧化剂...

食品安全消费提示 | 拉面剂会腐蚀身体吗?

客观地说,人们对拉面剂的怀疑和担心还与其中所含的一些有害物质相关(www.e993.com)2024年11月16日。例如,天然蓬草烧制的蓬灰中含极微量的重金属铅和砷,而人工复配的拉面剂则可能含有有毒性的焦亚硫酸钠。根据国家食品添加剂食用标准,焦亚硫酸钠虽可以作为抗氧化剂在拉面中添加,但是最大用量是每千克添加0.05克。