自酿果酒味道好,小心甲醇超标

果酒酿造分为发酵型和非发酵型,非发酵型如枸杞酒,而发酵型则通过野生酵母菌将水果中的部分糖分转化为酒精。在酿造过程中,如果环境卫生条件不佳,酿酒器具本身带有细菌,或者发酵温度控制不当,都可能导致细菌大量繁殖。自制果酒中大肠杆菌、葡萄球菌等细菌超标的情况时有发生,长期饮用这样的果酒可能有害健康。其次,甲醇...

葡萄酒博士酿了一支很有趣的小果酒,真香……

而九月兰山,作为一个葡萄酒庄,是跟葡萄酒一样:鲜果压榨后,不过滤,果汁连带果泥一起发酵。??区别一:带果泥发酵,香气会更复杂。??区别二:带果泥果皮发酵,果汁的氧化速率更慢。这也是为什么红葡萄酒(带皮发酵),比白葡萄酒(不带皮)氧化更慢。所以,它没有很多苹果酒的发酵氧化杂味,果香相当干净清新。特...

金恪集团葡萄酒斩获CFWA中国果酒挑战大奖赛四银一优五项大奖

金恪集团葡萄酒斩获CFWA中国果酒挑战大奖赛四银一优五项大奖日前,金恪集团旗下罄玉酒庄甜白龙井茶酒、甜红葡萄气泡酒、繁花桃红葡萄气泡酒、一品疆山肉苁蓉葡萄蒸馏酒4款产品获2024第三届CFWA中国果酒挑战大奖赛银奖,罄玉酒庄咖啡葡萄气泡酒获2024第三届CFWA中国果酒挑战大奖赛优质奖。CFWA中国果酒挑战大奖赛是中国...

果酒小白也能懂:超简单果酒分类指南

配制果酒是通过浸泡、调配等工艺制成的果酒。它将果实、果皮、鲜花等与酒精或白酒进行浸泡提取,或用果汁加糖、香精、色素等调配而成,如五味子酒、三蛇酒、桂花酒、槟榔酒、五加皮酒等。其中,浸泡型果酒是将水果或果皮等放入酒精或白酒中浸泡至其成分充分溶入酒中;而调配型果酒则是将果汁、糖、香精、色素等原料精...

消失的葡萄酒

从场景洞察来看,梅见就将自己定位成家宴佐餐酒,其核心消费场景就在家里,这远比宴请场景更广泛。从市场动作看,借着低度酒热潮,“梅见们”正在全面展开攻势。此前作为低度酒代表的葡萄酒,却显得有些落寞。在国内从事红酒销售多年的余峥告诉酒周志,葡萄酒在中国市场,主要市场集中在女性宴会用酒,但和白酒一样,高昂...

C视频 | 告别2023,四川葡萄酒与果酒有话要说

??编辑:范瑞鸣;李建英??四川在线记者郑茂瑜12月26日,成都靓久橡木桶酒窖,全国第一家果酒行业协会——四川省葡萄酒与果酒行业协会(以下简称“协会”),在此召开第一届六次理事会会议(www.e993.com)2024年12月20日。与会人员回顾了2023年四川葡萄酒与果酒产业发展情况,同时对2024年行业前景进行预测。

解锁果酒新世界:为何发酵果酒是最佳选择?

那么,为何发酵果酒是最佳选择呢?以下几点原因或许能解答这个问题:1、其酿造工艺保留了水果的天然成分,营养丰富,有益健康在酿造过程中,水果中的葡萄糖和果糖等糖类被酵母菌发酵利用,产生乙醇和二氧化碳。这一过程中,水果中的多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分得以保留。这些成分对人体健康大有裨...

自制果酒是怎么把人送进ICU的

自制果酒是怎么把人送进ICU的△(图/pixabay)夏天来了,轻轻倒上一小杯果酒,加入苏打水和冰块。一抿口,清凉感瞬间在全身蔓延开来。在傍晚小酌一杯,这是微醺的快乐。自己亲自动手DIY,又是另一种快乐。你喜欢泡果酒,老爸喜欢泡药酒,老妈喜欢酿葡萄酒,大家都有不同的乐趣。

朱联璧评《红酒帝国》|葡萄酒杯里的帝国情怀

《红酒帝国》虽然在探讨葡萄酒的生产、贸易和消费的过程中引入物质文化史、消费主义研究、环境史、经济史的视角和史料,时间跨度长达三百年,但关注的问题依然与十九世纪中后期的观念史和政治史议题密切互动,并纳入了跨国史的视野及对情感的分析。看似新鲜的论题背后,出发点仍是传统的帝国史研究的重点,即帝国主义和帝国...

36氪研究院 | 2024年中国酒水行业洞察报告

酒水类型选择上,国产白酒和啤酒受欢迎程度最高,得到52%以上用户喜爱,远高于葡萄酒(33.33%)、果酒/露酒(24.19%)、洋酒(14.46%)及黄酒/米酒(13.4%)。消费趋势2:酒水消费持续升级,消费者重视口感与品质,同样关注热量与包装在价格偏好上,对于受欢迎程度最高的白酒和啤酒,用户“不差钱”消费态度明显。白酒方面,23.39...