一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?
在河南,也有人喊酱豆,或豆糁儿的。称呼虽然不同,那抹咸甜交织、余味持久的清香,以及做法大致是一样的。前期制作手法,,都是将黄豆洗净煮好后,裹上面粉霉变,然后,就是开始搦(nè)西瓜。这也是我最喜欢的环节。小时候奶奶家里蒸馒头、做西瓜酱,我和姐姐经常围在一旁。为了不让我俩捣乱,奶奶会把搦西瓜的环节...
回味无穷!儿时王牌美味辣椒炒酱豆重燃家乡味道,传承美食记忆
我也尝试自己动手制作,从选材到烹饪,都力求还原儿时的味道。每当成功炒出一盘辣椒炒酱豆,那种满足感仿佛让我与家乡更紧密地联系在一起。家乡的美食不仅仅是一种味觉享受,更是一种情感的寄托和文化的传承。我希望通过分享这道辣椒炒酱豆的制作过程和故事,能够唤起更多人对家乡美食的关注与热爱。同时,也鼓励大家动手...
奶奶的王牌拿手菜——死面饼子配酱豆,唤醒美好回忆,温暖心灵
每次品尝这道拿手菜,都能感受到奶奶对食材的用心与对生活的热爱。制作方法:材料:面粉、清水、盐(饼子);酱油、盐、糖(酱豆)步骤:面粉中加入适量清水和盐,搅拌成面团后静置片刻。面团擀成薄片,使用模具或杯口切割成圆形饼状。大锅加热,放入饼子,蒸熟。酱豆配大油下锅,然后加入辣椒段、蒜、葱花,爆炒...
周口市2024年“文化和自然遗产日” 非遗宣传展示系列活动发布
黑陶烧制技艺、张振福泥塑、葫芦烙画、郑郭泥塑、何记牛肉、王氏烧酒、欧家棕编、刘家糖人、老李家银饰锻制技艺、王氏秸秆画、朱站华过缸牛肉、邓城猪蹄、逍遥胡辣汤制作技艺、复盛堂内科疗法、力鸣酱豆制作技艺、老段家烧鸡、薛家粉条、鹿邑
龙腾盛世闹新春 非遗传承汇崂山 2024崂山区非遗民俗节正月十五启幕
平度酱豆制作技艺第四代传承人宿芳通过不懈努力,根据祖传工艺创新发展开发了酱起馏、半干酱豆、烘焙酱豆等不同种类,原味、麻辣、五香等多种口味的酱豆产品,以及鱼干豆、萝卜拌酱豆、白菜心拌酱豆、酱豆烧茄子、酱豆烧刀鱼、醋泡发酵黑豆等衍生产品。在制作过程中更加注重食品的安全,独具风味,给人无尽的思念与回味的...
毓秀钟灵、贤哲云集的芮城
芮城“溢香”酱菜成品棕红透亮,咸中带甜、酱香浓郁,有酱笋、酱萝卜、酱大头菜等,清脆爽口、色香味俱全,一碟酱菜就要多配一碗饭(www.e993.com)2024年9月16日。侯家酱豆除了酱菜,还有侯家酱豆,堪称米饭杀手。侯家酱豆已有数百年的历史传承,独特的制作工艺,使其吸收大自然之精华,色鲜味美,2017年被列入省级非物质文化遗产代表性项目。
宿迁市湖滨新区皂河镇居民袁兰兰:让“家乡味道”香飘万里
记者走进袁兰兰生产酱豆的厂房,一股浓浓的豆香味扑鼻而来,数十个大缸里,粒粒饱满的黄豆正在努力发酵。经过一道道制作工序,这些豆子会散发出最诱人的香味。袁兰兰告诉记者,做酱豆是一个繁琐而漫长的过程。做酱豆关键在于发酵,“过去,老一辈人采用的是土方法,将煮好的豆子装进蒲草包,放进草垛内捂,由于把握不好...
开赛啦!2022河南民间酱豆制作大赛隆重启动
酱豆大赛时间从7月26日到8月26日持续一个月时间,正是上顺天时;大赛选择在河南这个有悠久嗮酱豆历史的地方举行,正得地利;河南各地都隐藏着许许多多的民间酱豆制作高手,大赛给他们提供了一展身手的舞台,此为人和。顺天时,得地利,聚人和,河南民间酱豆制作大赛必将红红火火!大赛除了在顶端新闻展开丰富多彩的主题...
实拍河南周口农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好
在河南周口,有一种美食,名字叫酱豆,这种美食的制作工艺相当有趣,豆子需要发霉才能做好,要不然就不好吃。发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片...
河南民间酱豆大赛完美收官 仲记酱豆拔得头筹
9月6日上午,河南民间酱豆制作大赛线下品鉴会暨颁奖典礼在顶端新闻会议室隆重举行。参加活动的有顶端新闻的领导和酱豆大赛组委会工作人员,以及入围大赛决赛的十二位选手,还有顶端汤圆社区从网上征集的二十名品鉴团成员。为了保证大赛的公平公正及权威性,大赛还专门请来了权威专家李志顺大师和成国富大师主持评奖环节。