为什么地方风味能成为饮料的下一个增长点?

对这些产品进行梳理后,我们发现了几个重点标识:第一,这些产品的原材料都具有非常明确的地理标识,比如来自崂山的白花蛇草水;第二,这些产品非常明确地界定了某种限定口味,触发用户过往的一些记忆和情怀。比如,哈纳斯的咸奶茶,能够引起人们对于哈纳斯这个地点的回忆。当人们在旅游之后还想喝这个奶茶,就能够可以在线上渠道上...

黄酒的原材料

黄酒的原材料不同黄酒产区酿酒时使用的原料也有所不同。糯米、粳米、灿米、泰米、粟米、小麦都可以作为酿酒原料,但最常用的为粳糯米、黍米和小麦。南方黄酒的主要酿酒原料为粳糯米,这主要是因为粳糯米吸水快,易糊化,不易回生,出酒率高,利于后期的蒸饭与发酵。粳糯米酿出的黄酒醇香、柔和。北方黄酒酿造多以黍...

生态高颜值·发展高质量|“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香...

陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍,谢村黄酒从踩曲方法,到所用制曲药材成分,再到发酵方法,每一道工序都要求严格、制作精细,因此,酿出的酒风味也比较独特。“我们有传承百年的酿造技艺,原料选用洋县本地优质糯米、小麦等,经浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、勾调、封坛、陈贮等工序,各个环节都精益求精...

中国黄酒行业的衰微,是因为有害群之马

因为通过精密步合,产生黄酒鲜味的原材料蛋白质已经降到很低,酒体中的氨基酸态氮不可能达到国家标准,自然不可能公布。而所谓“磨掉米表面的蛋白质和杂质,降低糖分”更是无稽之谈,精米步合只会增高糖的比例,真正让酒糖分降低的,是发酵深度与酿造中的脱糖技术——不懂酒,又强拗姿态,说到底,附会清酒,只是为了增加...

阿胶糕不能“随便吃”?提醒:6类人能不吃就不吃,早做了解

提醒:6类人能不吃就不吃,早做了解阿胶糕是种传统的滋补食品,它以其独特的风味和制作工艺,赢得了许多人的喜爱。阿胶糕主要原材料有:阿胶、核桃仁、黑芝麻,冰糖,黄酒等,然而,就像许多事物一样,阿胶糕也并不是适合每个人的。提醒:6类人能不吃就不吃,早做了解...

酒的酿造历史、分类和品评

⑴发酵酒:又称为非蒸馏酒(www.e993.com)2024年11月25日。指用制造原料通常是谷物与水果汁直接放入容器中,加入酵母发酵而酿制成的酒液。在生产过程中不经过蒸馏便形成了最终产品。常用的发酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黄酒,米酒和其他果子酒等。⑵蒸馏酒:这是在生产工艺中,必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。

同样是黄酒,10元和1000元差距有多大!

从原材料的准备到封坛,先后要历经约280天,尔后陈贮于陶坛中整整7年!后发酵过程中的黄酒,酒坛里面是这样的▲倒出来的酒液黄亮有光,香气芬芳馥郁,入口甜糯细腻,过喉温润,不烈不淡,醇厚悠长,惬意融融。我们这批绍兴本色黄酒,2016年冬酿!酒体严选自2016年生产陈坛经年贮藏在7年以上酒龄的绍兴黄酒,无焦糖色...

7月割草、8月制“药”,跨越280多年,绍兴酒酒药是这样传承下来的

辣蓼草是一年生的草本植物，因为味道辛辣不能作为草料，在农村一直被人忽视，但它富含黄酮等活性成分，可为酿酒微生物的生长提供丰富的生长素，同时还具有较强的抗氧化、防虫和抗病原性微生物的功能，是传统制作酒药的重要原材料。其貌不扬的辣蓼草。被访者供图每年6月底，潘良良都要开车各处转悠寻找这种其貌不...

非遗工坊的生成逻辑、基本意涵与实践分析

这种生产力具有五个基本意涵，它们分别为：个体与集体的统一性，保护、传承与创造的相生性，脱贫攻坚与乡村振兴的使命性，产业、就业与创业的同步性，以及社会、文化与生态的叠加性。目前，非遗工坊经历了雏形期、试点期、建设期与调整期四个发展阶段。在新时期，由于实践主体—理念—手段的不同，非遗工坊已形成行政...

会稽山2024年半年度董事会经营评述

公司将进一步从原材料源头把关,完善产品溯源机制和应急预案机制,发挥公司科研实力,利用先进的技术设备,持续强化原材料采购、生产加工、仓储物流、终端销售等整个过程的质量控制,严防、严管、严控食品安全风险。(二)市场竞争的风险长期以来,黄酒消费的产品多集中于中端和普通黄酒产品,主流产品价格相比较其他酒类产品价格...