一口咖啡一口霉菌?!知道真相的我坐不住了……

客观地说,在咖啡中出现的霉菌及毒素的状况,目前没有办法能完全禁止,但烘焙这个过程确实能够有效地降低咖啡豆中的毒素含量,当咖啡豆被打成粉再用水冲泡的过程中,水的加入又会进一步稀释这些可能藏在咖啡豆中的毒素。同样无法避免的是「螂的诱惑」。因为咖啡加工工艺限制,没法将咖啡豆和蟑螂完全分开,所以预磨咖啡...

上虞的这场盛会,用一杯咖啡提炼青春之城的活力

“在这样的风景里品味咖啡真的是一件很治愈的事,摊主还会向我们介绍咖啡拉花技巧、咖啡豆处理等知识,不仅喝得开心,还学到了很多呢。”现场有不少咖啡爱好者表示,在曹娥江边亲身体验到从咖啡豆烘焙到冲泡的全过程,还可以体验手工艺品、文创产品、音乐表演等多种元素,感受到了上虞“咖啡经济”满满的活力。如何让咖...

李中祥夺冠 2024世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛结果公布

对于咖啡人来说,烘焙的过程,也是成就一款豆子的必经之路。一位出色的咖啡烘焙师,需要具备丰富的知识和敏锐的嗅觉,才能准确把握每个批次咖啡豆的烘焙程度,过轻或过重的烘焙都会影响咖啡的味道和质量。2024赛季,我们走过上海、深圳、南京、华东、广州、成都、邯郸七站分区赛,最终在上海迎来了总决赛,本赛季最终圆满落幕!

与WBC世界冠军一起品鉴瑰夏,揭秘瑞幸咖啡的品质密码

4年来,小黑杯家族新品频出,从耶加雪菲、云南红蜜、花魁、云南普洱、天堂庄园到瑰夏等等,瑞幸通过从全球最优质咖啡产区的生豆溯源及筛选、优质咖啡豆采购,到咖啡豆烘焙、门店品控管理等环节入手,实现全产业链的品质把控,为消费者带来更新鲜多元的精品咖啡风味和文化体验。瑞幸咖啡陆续举办的专业品鉴沙龙活动,则是以...

“一粒咖啡豆”的朋友圈,你好奇嘛?丨城市季风

2024年，在不产咖啡豆的春申故地，市民可以品尝到世界各国的咖啡风味，孕育出独具一格的海派咖啡文化；咖啡企业纷纷将生产基地落户上海，为繁荣的咖啡消费市场提供原材料；得益于上海深厚的制造业基础，也使得这里成为咖啡生产设备、烘焙设备、冲调器具等产品的制造中心。在这个从“豆子”到“杯子”的咖啡世界里，每一...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

当年度洽谈、当年度签约、当年度开工建设”的快速推进(www.e993.com)2024年11月11日。恒温恒湿仓速度与规模之外，江苏基地的硬件配置也有许多亮点：在生产环节，该基地采用了全球品牌工业机器人，联合研发智能机械装箱机器人等设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。绿色发展方面也可圈可点。据悉，该基地引入1....

《中国咖啡产业报告2024》正式发布:揭示中国咖啡产业新趋势

报告指出,全球咖啡产业价值链涵盖从种植到消费终端的多个环节,形成了一个庞大的产业链条。咖啡豆的品质受到种植、烘焙及萃取等环节的影响,其中,咖啡豆本身的品质和烘焙过程尤为关键。全球咖啡年产量约为1000万吨,近十年增长约15%。然而,受全球通胀影响,咖啡豆价格已达到高位,全球咖啡烘焙市场相对分散,CR10不足40%。

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

咖啡豆是咖啡的原始形态,是经过采摘、发酵、干燥和烘焙等多个步骤处理后的咖啡树果实种子。咖啡豆可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大品种,每种品种因产地、生长环境和处理方式的不同而展现出独特的风味。特点:保留了咖啡的全部原始风味和香气。需要研磨和冲泡,饮用过程具有仪式感。

瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

小黑杯SOE系列上线之初仅一款产品,如今已经做到全年上线4-6支精品咖啡豆,且跟随季节更换。而这背后,是瑞幸咖啡为了给用户提供专业、高品质咖啡豆,坚定走向各大知名原产地,往产业链前端延伸的过程。3企业发展并不是江湖比武,要看速度,但决不能只看速度。瑞幸这么会搞事情,但也让人不禁想问,光拼速度有用么?

如何在咖啡烘焙过程中保护地球?

我们很难为价值2000亿美元的咖啡产业确定准确的碳足迹。我们也很难想象这种碳足迹,至少比想象从汽车尾气管排放的污染更难。与咖啡生产相关的碳排放量各不相同,在混合咖啡中加入牛奶也会增加排放量。但是平均一杯咖啡大约会排放400克的二氧化碳当量,其中15%与烘焙过程有关,其余主要来自咖啡豆的种植和运输过程。