30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

羊肉摆盘常见于铜锅涮类火锅中,像“一米羊肉”“羊肉呼啦圈”都是常见的摆盘,它们的特点是展现“份量感”及鲜切“技艺”的传承。近年来,一切新派铜锅涮及羊肉火锅品牌的出现,也让此类菜品的摆盘有了突破,开始更加具有“时尚网感“。1、一米羊肉如其名,把羊肉摆成1米长,这也是铜锅涮里常见的羊肉摆盘了...

火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴

“毛肚片片脆,鸭肠根根香。”中国烹饪大师、全国技术能手,中华金厨奖获得者张钊点评称,四家火锅馆摆盘各具特色,具有自己的风格。他还现场教授了中外青少年一个烫毛肚的诀窍:“上三下,下三下,左三下,右三下,也就是在10秒左右。此时的毛肚鲜、香、嫩、脆、爽。毛肚煮久了容易老,口感就会受到一定影响。”...

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

要说壶·茶馆火锅的招牌菜品,非茶香毛肚三脆卷莫属,水牛毛肚+猪黄喉+贡菜,三个头牌爽脆组合到一起,就是给啥也没法换。三脆合一,新鲜贡菜缠绕毛肚和黄喉,再搭配上野山茶油,层层递进的口感让人口水直流。◎图片来源于北京Solo·桂花乌龙千层肚还别说,壶·茶馆火锅真是太会了,藏在茶壶里的美味要不要试一试?

调查|火锅店成餐饮“卷王”:一年半新开10万家店,集体降价赚钱难

其二是直接把火锅店开进菜市场。菜市场重新做了升级改造，空间布局是由火锅堂食区域和菜市场区域构成，消费者现场采购涮菜涮肉，拿给厨师现洗现切现摆盘，营造一种沉浸式体验感。谢书勤对蓝鲸新闻记者称，“火锅+”的概念有望成为行业发展的新业态，例如火锅+菜场、火锅+茶饮、火锅+酒馆等创新融合的业态，也给火锅...

当代人的毛肚自由,锅圈给解决了?

为了让毛肚口感脆嫩又摆盘好看，锅圈的毛肚都经历了至少6遍清洗并用冰水浸泡，以保留毛肚弹脆的口感。同时锅圈抛弃了传统的毛肚火碱泡发工艺，而选择更为健康的苹果蛋白酶和木瓜蛋白酶泡发工艺，进一步提升产品品质。在最终装盘时，还将有人工进行筛选并切片。锅圈对每款毛肚的长宽高都有较高的标准，比如巴适黑毛肚...

人均150的高价火锅,偷偷降级

李然火锅门店内的肉品摆盘(www.e993.com)2024年11月6日。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120元左...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

图片来源:三旋官网2、牛毛肚之后,羊毛肚上餐桌长期以来,毛肚被视为火锅的“灵魂”。一筷子挑起大片毛肚,入锅三秒之后即可食用,毛肚成为消费者吃火锅的必点品,所以不少火锅品牌将“毛肚”玩出了花儿。有品牌推出高原水牛毛肚,将毛肚淋上一层花椒和菠菜酱汁,吃到嘴里,口感脆弹。

最早的“重庆火锅名店”“一四一”:一就是一

选料新鲜便是一四一火锅口味上乘的秘籍,毛肚、鸭肠、鳝鱼、黄喉、鸭血是基本配置,毛肚在厨师手中经历了清洗、切片、摆盘等等工序,呈现在餐桌上,只需在沸腾的汤汁中经历“七上八下”,便可以体验最地道的鲜美脆爽。鸭肠新鲜粉红要加工成近乎半透明状,放进麻辣汤汁之间,默念口诀,上三下,下三下,左三下,右三下,就吃...

今天!绵竹沸腾麻辣火锅店发布更正通知...

细腻柔滑的鲜吊龙,取自牛脊背上的牛里脊,是来吃牛肉绝不能错过的美味。师傅切完牛肉,就马上上桌一秒都不耽误客人吃新鲜的牛肉!每一片都超鲜的|毛肚每一片脆毛肚都有来头,捞水、切片、称重、摆盘…步骤井井有条,才能出一盘好毛肚!大片的毛肚在红油里七上八下,爽脆口感在10秒内即刻到达~...

川菜出川,有了新解法?

其以大妙火锅为例。一是在商务宴请的定位基础上,将原来的方桌改成圆桌,商务属性更强,商务客人也更喜欢;二是结合客户需求,借鉴中餐的摆盘,将仪式感做得更足。布拉诺西餐董事长赵树勇分享了自己的创业经历以及在西餐领域的经验。从华为辞职后,这11年赵树勇只做了一件事——西餐,目前有3个品牌已经做得比较成功,...