吃过香喷喷的「炸广东肉」,才懂福建人的痛
一位博山人在广州与客户洽谈生意时,受到当地商家的款待,在一家西餐厅请他吃饭,进餐中有一道菜叫西法里脊,给这位博山人留下了深刻的印象。回来后他就向伙计们说在广东吃了大片的肉,炸了以后酥香,博山的厨师根据他的描述就探讨试制,最后把这个菜做了出来。他尝过后,肯定了味道比在广东吃过的味道更适口,由...
到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
在金乡有一种馃子,表面有三刀划痕,分四瓣,甜如蜜,粘拉丝,吃起来外酥内松,脆而不焦,这就是金乡的“红三刀”。泰山炒鸡没有一只鸡能或者走出山东,山东人爱吃鸡在全国是出了名的,鸡的做法有很多种,泰山的炒鸡却是独树一帜。这里的炒鸡是用大铁盆盛的,放很多花椒,吃起来香麻、不腻,非常下饭!如今,它已...
色香味俱全!山东各地特色“年夜饭”上桌啦
“油炸蒙山全蝎”蒙山特产、珍品佳肴。炸好的蝎子,又香又脆,吃一个唇齿留香。一般的蝎子全身只有六爪,而沂蒙山区的蝎子不一般,全身八爪,再加一对螯钳,共十爪,故而得名“蒙山全蝎”。自古以来,由于“沂蒙全蝎”具有驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。德州/扒鸡德州扒鸡,扒鸡中的“战斗鸡”!据传德州扒鸡始...
到山东过大年|色香味俱全!山东各地特色“年夜饭”上桌啦
不仅颜值高,吃起来嫩爽多汁,甘美滑润,还是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。菏泽/单县羊肉汤"不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩”。在吃的法则里,风味重于一切。单县特有的羊肉汤,具备“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”的独特风格……吃货们是不是按捺不住了,一起来单县赶赴...
山东美食记 | 博山烧肉和章丘烤大猪,山东烤肉届的全聚德和便宜坊
和博山烧肉最是相似的是北京的炉肉,做法吃法都很相似。但北京有一味炉肉丸子极是好吃,炉肉切后的残渣,加淀粉糊掺和,捏成扁圆状的肉饼,放入油锅内再炸,待其熟后便成了炉肉丸子。干吃脆嫩,切了来炖白菜,滋味更是好。老虎准备试试。[4]说起章丘的烤大猪和博山烤肉,一定要说起北魏益都(今山东青州)一个...
寻找淄博味道|烧肉蘸白糖 酥脆又香嫩
博山烧肉制作人孙振福说,肉要寸半宽,一般要腌制三个小时(www.e993.com)2024年7月27日。把分隔好的肉放入大盆中,加入盐花椒少许白糖和料酒,再加水浸泡,这样腌出来的肉,皮脆,膘亮,肉鲜,不会发腻。炉上架好柴火,拿专业的挑钩把肉放到炉内,挂在炉火上面。说起当年的烧肉,孙大哥如数家珍,刚出炉的烧肉,皮一咬就炸,趁热吃最好,肉皮发泡起...
烧烤界顶流!誓死不坑游客,一顿吃撑才花五六十,想立马坐高铁去
周村煮锅,是淄博风味小吃之一,迄今已有80多年的历史了。和北京卤煮有点像。但吃法大不相同。吃煮锅时,顾客需要围坐大锅四周,把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出,放在自己碗里,锅内老汤随意喝。真正的看着锅里的,吃着碗里的。煮锅菜肴品种多,有丸子、烧肉、炸豆腐、鸡肉、松肉、酱鸡、南肠等,顾客任意挑选...
淄博最会吃的人,都往这里跑!
博山大街,长度不足2000米,沿街两侧多小手工作坊,并有经营土产杂品和地方风味小吃的店铺等,是商业繁华区。揣手吆喝的商客、手拎货物的市民,还有大集摊位上各种小吃、新鲜蔬菜、日用品……物美价廉,什么都有,满满的烟火气息。市场里,一家名为八陡精肉丸的店铺前已排起了长队。这家看似不起眼的小店,却是传承了...
会员单位:博山臧氏旺欣居烧肉
臧氏旺欣居烧肉采用的是传统博山烤肉工艺,精选品牌猪肉,并配以苹果木、香椿木等果木,取其充分燃烧时散发出的果木香熏味,历经4~5小时烤制而成。其烤肉表面金黄酥脆,中间肥而不腻,入口醇香回味,老少皆宜。可趁热切片蘸白糖食用,亦可烩菜做汤,味道更为鲜美。除烤肉外,其精心研制的叉烤肉、樱桃肉、风干肉、香肠、...
观察|热爱生活的淄博来了群热爱生活的大学生
南下河的市场以窑货、琉璃、青菜、水果为主,这里的小吃主要服务于来往的商贩,所以脍炙人口的煮锅就是发源于这里,滚烫的一大锅菜,骨汤做底,大丸子、烧肉、炸豆腐、松肉……客人想吃什么,就舀什么,是最早的中式自助餐。北下河市场主要经营卖牛羊肉,贩卖骡马,这里以回民小吃为主,像是马蹄烧饼、鸡肉火烧、...