商户周报|《天天向上》的“虾皇”小龙虾馆、老北京大饭店签约聚食...
老北京大酒店小锅灶茅村小镇名厨家宴王记金手勺西米几样菜晏可基瑶家火塘胜胜大排挡简小面富盈门茶居湖畔家常菜金弘农家小院餐厅甜心安妮几分爱真奶冰淇淋店夜宴望城店豪丹科技园食堂清友轩再回首土菜馆桂平超级烤奶桂平柠树坊喜胜客木根店原汤螺蛳粉两江捞老火锅抹简单赛尚府音...
老北京的饭店掌柜,最喜欢食客“赊账”,欠钱越多越高兴,为啥?
老舍的书中曾写过:三节掌柜的上门催债,吵得跟仇人一样,过节后见面,还不还账的又和亲人一样亲热。因为那时候能下馆子的人少,所以有个老顾客是十分难得的,维系住了,就代表着有收入,做生意的,方方面面都得考虑到。——轻肥说——过去的人,对于礼仪和信誉还是非常看重的。其实不光是老北京城,在全国很多...
乾隆白菜,老北京饭店里必点的菜,试着做了一下居然一个味
说起乾隆白菜,是常吃的一种凉拌菜,但是听起名字来就不明觉厉。其实这道菜是借皇家的名义行生意之道。并不是说乾隆皇帝就特别爱吃这道菜,但是啊,这道凉拌菜确实好吃,在北方的老百姓生活中呢,白菜是最常见的蔬菜之一,尤其在北方的冬天。今天就分享一道好吃的乾隆白菜的做法,我们一起看一看吧。白菜叶我们清洗干...
老北京糊饼,厨师长教您饭店窍门,学会在家也能当大厨!
具体做法:首先第一步将韭菜摘洗干净放在一边控水虾皮泡一下水控干备用,鸡蛋洗净放在碗里打散,锅烧热加入底油将鸡蛋炒熟捞出,韭菜切碎用香油拌匀加入鸡蛋下盐味调匀备用(香油拌韭菜不易出汤)第二步:玉米面用冷水稀释成糊状,平底锅烧热将玉米面糊倒入锅中铺均匀然后趁表面还没有干将调好的韭菜馅铺在表面盖盖开...
从会馆到旅馆:旅店里藏着老北京的前世今生
《咫尺天涯:最后的老北京》,肖复兴著,生活·读书·新知三联书店|生活书店出版有限公司2020年7月记得小时候,我对“饭店”这一称谓,有些不解。在国外,旅馆、旅店或宾馆都称为“hotel”。莫非那时候我们称之为饭店,是管饭吗?1984年,我的中学同学王仁兴所著《中国旅馆史话》出版,我看到他在这本书中引用了元杂剧《...
老北京胡同中的小餐馆 中国第一家餐饮个体户 40年后怎么样了?
悦宾饭馆开业于1980年,在网上也能找到一些当时珍贵的老照片(www.e993.com)2024年9月9日。吴晓波在《激荡三十年》中写道,1980年——”在北京,一个叫刘桂仙的中年妇女意外地领走了全城第一张个体餐饮执照。刘桂仙是幼儿园的一个勤杂工,家里有五个孩子,因为实在生计维艰,便动起了开小饭铺的念头……开业第一天,区工商局局长专门跑来告诫...
北京城里藏着的老北京
其实当年京城还有更大的商场,比如西单商场、王府井百货大楼,只是后来慢慢转型,跟上了时代步伐;可像小北前文介绍的这几家老百货,看似“守旧”,如今依旧有市场,大家依旧买账!过去在北京,想买油盐酱醋、米面五谷这些吃食,没如今的大超市可去,更不可能网购,只能去副食店,最早是凭票供应的;而想下趟饭馆,改善下生活,可...
上海后天起有序放开堂食,记者打了多家餐厅电话预约发现……
餐厅:佬肥猫(松江东明店)工作人员表示,尚未收到相关通知,但6月29日应该可以进店堂食,店内桌位充足,无需预约。餐厅每天都进行消杀,待开放后将安排隔桌、错位落座,具体细则仍在等待有关部门通知。餐厅:皇城根老北京刷羊肉火锅(徐汇店)工作人员说,暂时还不能预约。具体放开堂食的时间还需街道市场监督管理部门通...
北京市档案馆670余件展品串起城市记忆,近半数首次公开亮相
“越过”蛮子门,便可看到一组四合院模型,专家介绍,这便是“微缩版”的标准四合院。“四合院”旁,一组老北京风情泥塑展现着热闹的市井风貌,展柜旁设置的老式电话听筒里传来悦耳的老北京吆喝声:“卖大小-哎-小金鱼儿-唻呦”、“蜜来哎葫芦-冰糖儿多哎-咧”……这是市档案馆收集的声音档案,一声声独具风韵的叫卖...
美食| 在深圳也能吃遍34个省的菜,你家乡的代表是...
图/taotie山东传统名菜,据说是在清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,后经多次改进。原名“红烧大肠”,后来才叫“九转大肠”。在深圳,来这儿吃九转大肠打开网易新闻查看精彩图片图/哲瀚0918山东饭店-鲁乡情地址:新安街道72区兴东创兴达商务中心首层(兴东地铁站C出口前行50米左转)...