预制菜,请别预制我的生活

门店端,海底捞通过央厨直配菜实现“一菜一码”、门店菜架信息化、信息管理系统等应用和推广,减少了人为操作带来的潜在风险。后厨端,海底捞通过为每份食材建立RFID标签,从而实现对菜品日期、重量以及供应商等信息的溯源。对于企业而言,只要经营,总会碰到问题,而关键在于有没有直面问题的勇气。04结语当下,生活节奏...

顾客自带玻璃碴放嘴里敲诈餐厅被判刑 海底捞协同北京警方拉起食安...

与此同时,海底捞还引入新技术,2021年以来,先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等,通过技术手段更高效防治食品安全,提升食安管理效果。在后厨,海底捞推进后厨库房可视化管理,并在此基础之上开创“食品规划收纳师”和小包装开货。为了解决后厨库房食材物料堆积、遮挡等问题,海底捞门店通...

刚刚,这份杭州美食榜单公布!16家餐厅新上榜,依然没有二星……

六和品牌始创于1987年，主打杭州老菜，明档凉菜间置于大厅一隅，附设鱼池菜架展示食材，而菜单手写在白板上，并会推出隐藏时令菜式，不妨向店员询问。厨房团队精于料理浙江本地的江鲜河鲜，尤其是招牌菜花雕醉沼虾，酒的醇香与虾的鲜甜相得益彰。火腿蒸江鳗肉质丰腴、油香扑鼻，令人惊艳。秀才羊肉面（面食）老板为...

2024杭州米其林指南正式发布|16家餐厅新上榜,3项个人大奖颁出

六和品牌始创于1987年,主打杭州老菜,明档凉菜间置于大厅一隅,附设鱼池菜架展示食材,而菜单手写在白板上,并会推出隐藏时令菜式,不妨向店员询问。厨房团队精于料理浙江本地的江鲜河鲜,尤其是招牌菜花雕醉沼虾,酒的醇香与虾的鲜甜相得益彰。火腿蒸江鳗肉质丰腴、油香扑鼻,令人惊艳。秀才羊肉面面食老板为了还原家...

顾客带玻璃碴放嘴里敲诈餐厅被判刑 海底捞协同警方拉起食安红线

与此同时,海底捞还引入新技术,2021年以来,先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等,通过技术手段更高效防治食品安全,提升食安管理效果。在后厨,海底捞推进后厨库房可视化管理,并在此基础之上开创“食品规划收纳师”和小包装开货。为了解决后厨库房食材物料堆积、遮挡等问题,海底捞门店通...

我出生在一个开了30年饭店的潮汕家庭

向开了两个大门,一进正门就是店铺烧菜的灶台,灶台往外延展的铁架子上,十年不变地摆放着几叠鸡蛋,高出水平面的番茄、土豆和几根青椒,就堆在一个漏洞的筐子里;而那刚从市场里买回来的鲜肉和丸子,就摊开在一个大盘子上,加上一进门转角可见的三层菜架,似乎在向来往的客人们展示着这是一家有肉有菜的老饭店...

坐在餐桌边盯着菜架赖着不走 迷路牧羊犬做客火锅店

昨日下午5时左右,昆明西园路东陆饭店附近一家火锅店开门迎客,到火锅店吃饭的客人还没来,倒是来了一条花白牧羊犬,店老板以为它只是到店里走一圈就会离开,店里的人一开始都没有在意。谁知牧羊犬走进店堂中央,坐在一张餐桌边,两眼盯着菜架,老板看到

饭店后厨液化气外泄引起大火 8名女子重度烧伤

出事的厨房在饭店的后侧与餐厅相连,是一排彩钢房,窗户上的玻璃几乎都被震碎了,房顶的四周被掀起来,中间塌了。厨房内一片狼藉,所有的东西都过火了,用砖砌成的烟道拦腰折断,菜架和锅台上整齐地摆放着各种已经做好的菜。厨房与餐厅之间有一道门,餐厅内28张桌子上摆放着酒杯、饮料等,椅子杂乱摆放着,桌上还有几盒...

一饭店厨房昨爆炸起火原因不明

数人受伤爆炸原因正在调查昨日上午,位于昆明市新闻路25号一楼的泸州饭店厨房发生爆炸起火,导致厨房设备被毁,数人受伤。记者闻讯赶到现场看到:大火已被扑灭,在该饭店前后,碎玻璃满地都是,门前散落着锅碗及破碎的菜架等物品,四五个抢救出来的液化气罐放在路上,厨房卷帘门严重变形,门头上的装饰材料连同灯具被震落下来,...

夏天饭店20块钱拼一盘贵吗?在家做超划算,带调料,保证大厨风味

夏天饭店20块钱拼一盘贵吗?在家做超划算,带调料,保证大厨风味夏天凉菜是热门菜,傍晚街边小吃摊位热闹起来,烤肉和各种小炒凉菜成为人们休闲时刻的佳肴,来一把烤肉,再点一个拼盘,是我们北方人晚上的一种消遣。菜架上的凉菜品类齐全,可以自选,夹得满满的一盘,感觉很实惠,可是没吃几口盘子就见底了,在家做还是最...