竹文化:一枝一叶总关情|笋干|火腿|竹笋|春笋|烧肉|玉兰片|适量...
2023年4月25日 - 网易
在杭州地区,制成的笋干称之为扁尖,乃用竹笋旁透发出来的细嫩笋条,加适量盐渍,烘干或晒干而成,最为幼嫩,能透鲜味,食之开胃。好的天目笋,非常之珍贵,以“清鲜盖世”“甲于果蔬”著称。据胡礼谋《湖州府志》记载:“天目出笋干,其色绿,闻其煮法,旋汤使急转,下笋再不犯器(掀锅),即绿矣。”而此一尤物,...
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在杭州地区,制成的笋干称之为扁尖,乃用竹笋旁透发出来的细嫩笋条,加适量盐渍,烘干或晒干而成,最为幼嫩,能透鲜味,食之开胃。好的天目笋,非常之珍贵,以“清鲜盖世”“甲于果蔬”著称。据胡礼谋《湖州府志》记载:“天目出笋干,其色绿,闻其煮法,旋汤使急转,下笋再不犯器(掀锅),即绿矣。”而此一尤物,...