贵州十大名面
遵义羊肉粉,贵州遵义的一道特色小吃,早在清代中叶就已名扬遐迩。遵义羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉,主要做法是先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后,再经过榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等佐料。端上...
31年前,我在拉萨吃到了正宗的遵义羊肉粉,吃到了乡愁
一碗热气腾腾的羊肉粉端上桌,我赶紧品尝起来,一阵狼吞虎咽之后,羊肉粉很快被吃完,连汤也没留下。话说遵义羊肉粉,是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片,调料而食。遵义羊肉粉已有300多年制作历史,早在清代中叶就名扬遐迩。贵州各地均产羊肉粉,比较有名的有兴义羊肉粉、水城羊肉粉、金...
来贵州逛吃别总盯着贵阳,这三座避暑之都才是夏日旅行最该推荐的
01.遵义羊肉粉贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。堪称遵义的美食名片。现制的鲜粉在熬制五小时以上的羊汤里稍微烫熟就捞出,盖上几片用石头压实后再切片的羊肉,再加一些花椒粉、芫荽、蒜苗,浇一勺羊汤就可以上桌了。羊肉片薄而不烂、肥而不腻,鲜汤以独有的配方熬制而成,不腥不膻。吃口粉,醍醐灌...
【金小博说】在全国的吃羊地图中,还是金山最亮眼
内蒙古海拉尔羊汤一般来说是“全羊汤”,把羊杂、羊血和羊肉煮在一个碗里,搭配上金黄酥脆的焙子,将其撕成小块,浸泡在羊汤中,淀粉使得汤汁更加浓稠,充分吸收汤汁的焙子,再混合油脂及羊肉香味,就组合成了一碗饱腹感十足、浓厚饱满的羊汤。山东单县羊肉汤其羊肉汤最主要的特点就是:色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜...
贵州遵义羊肉粉配方大揭秘含六盘水水城羊肉粉配方做法
用羊肉和羊骨头熬汤,放入中药包,一起熬制。熬制一锅好汤,做一碗好吃的羊肉粉!至于配方:无非就是我们在市场上见到的八角,五香料了。但是每家都可能不一样。所以你需要找一个真正精通配方的人才能够学到配方技术。这里所说的配方技术,不是那种所谓的,啊,师傅拿出一张纸,写给你...
「独家秘方」贵州羊肉粉正宗做法,汤比鸡精还鲜、肉更香!
羊肉粉所有配料准备齐全,过下面开始烫粉,可以采用的是中粗新鲜米粉,一份的用量大概为四两(www.e993.com)2024年9月15日。将米粉开水下锅烫煮,时间大概为半分钟,一定不能煮的太久,否则软烂影响口感。米粉烫完过后淋上原汤,铺上羊肉,撒上蒜苗,香菜,最后来上一勺辣椒粉,那么这道贵州羊肉粉正式制作完成。成品的羊肉粉汤色纯正,浓香...
用罂粟壳熬羊肉汤,贵州遵义一羊肉粉馆老板获刑8个月
为了让食客喜欢自己家的羊肉粉,羊肉粉馆老板李某竟用罂粟壳熬制羊肉汤。16日,记者从遵义市红花区人民法院获悉,李某被判处有期徒刑八个月,缓刑一年,并处罚金五千元。同时,禁止李某在缓刑考验期内即刑罚执行完毕后三年内从事食品生产、销售及相关活动。据介绍,2019年9月,李某在遵南大道某小区门面经营...
酸汤鱼和羊肉粉,论好吃还是贵州的正宗,三月份地道美食吃起来
做法:准备米粉,在个汤锅中煮熟,放在碗中备用。米粉上面将提前卤好的羊肉摆放在上面,家里吃的话,可以多放一些羊肉,浇上自己熬制的辣椒油,青蒜、香菜以及葱花等,一勺刚炖熟的羊肉汤浇在上面,香味扑鼻,太过瘾了。这样的羊肉粉,可以直接吃,也可以就着烧饼吃,一个烧饼,一碗羊肉粉,绝对能吃饱。小贴士:在贵州...
汪海:在“羊肉粉之乡”吃羊肉粉|我和贵州羊肉粉的故事·天眼新闻...
这时就见老板捅火炉、烧水,放米粉进去。大约一分钟的光景,用竹筷捞起米粉放在碗内,用早已熬好的羊肉汤烫上两三次,舀一些浮在汤锅上的羊油,加葱、加蒜、加芫荽,再放入一些盐和味精之类的佐料,还有酱,端到客人面前的木几上放好,再自顾地忙去。客人面对香味浓郁的一大碗羊肉粉,忙不迭地喝一口喷香的纯正...
羊肉粉配方大揭密 三种经典方法做出美味羊肉粉
贵州水城羊肉粉配方做法的做法羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、...