粤菜版“中华小当家”!白云区特色白鳝做出花了
大赛指定菜式的原材料为来自白云区江高镇峡石村水天骄合作社的白鳝(鳗鱼),将“粤菜师傅”工程与乡村美食紧密融合,让选手们在烹饪过程中充分展现乡村食材的独特魅力。另外,大赛与现代农业紧密结合,凸显现代农业为粤菜供应丰富优质食材的重要作用,为带动优质食材、名优农特产品的推广销售,促进农餐对接、产供销一体化...
粤菜出粤!深入淮扬菜“领地”,同台竞技
广东迎宾馆总经理叶丽芳和南京东郊国宾馆总经理刘祖元在美食节开幕式上分别致辞均表示,该次粤菜美食节的举办,不仅是一场美食的盛宴,更是一次文化的交流与融合,同时也促进了粤菜与淮扬菜之间的相互学习与借鉴,共同为中华美食文化的传播与繁荣贡献力量。采写:南都记者肖阳图片由受访者提供...
读懂广州·粤韵丨新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
香山人能够取得巨大成功的深层原因,在于他们善于学习,勇于创新。这种创新永不止步的精神,也浓缩在饮食文化中。在广府菜的“江湖”里,中山是岭南新粤菜的鼻祖,拥有众多技艺超群的粤菜师傅,香港“鲍鱼大王”杨贯一、香港“鱼翅大王”袁兆英、澳门“点心状元”陈炽、粤菜大师梁奀均是中山人。中外融合催生石岐鸽厨神演...
广府、潮汕、客家三大菜系比拼,谁是粤菜王者?
《大粤菜》蔡澜、陈晓卿、沈宏非推荐文字精彩,图片精美点击下图,即可收藏阅读《大粤菜》是一部里程碑式的著作,首次系统地将岭南地区饮食文化与粤菜烹调的精髓艺术汇集成册。不仅细述了广府菜、潮汕菜、客家菜这三大菜系跨越千年的演进历程,更深入挖掘了它们背后蕴藏的文化内涵与历史积淀。书中巧妙地将岭南的地域特色...
2025北京米其林指南正式发布 13家餐厅首次登榜4位专业人才获得...
2025北京新上榜米其林一星餐厅于2023年开业,毗邻故宫,占地三层,采用优雅的白色装潢,并以画作和绿植妆点空间,营造北欧简约风格。午餐主要提供单点菜单,当中的开放式三明治别具北欧特色。晚市仅提供套餐,菜式根据季节变化,包罗世界各地的优质海鲜和肉类,当中不乏采用腌制及烟熏技巧制作的餐点。
五一去广东,必点的6道菜,都是粤菜之魂,老板以为你是广东人
尤其是这6道必点的菜肴,都是粤菜之魂,老板以为你是地地道道的广东人,不敢轻易忽悠你,更不敢胡乱报价(www.e993.com)2024年10月17日。01白切鸡白切鸡是广东粤菜中非常受欢迎的一道菜,也是名气最大的一道菜肴,它以其简洁的烹饪方式和鲜嫩的口感而闻名。制作白切鸡时,鸡肉先用开水烫熟,然后迅速冲入冷水中,经过“三进三出”的制作方法,使...
首设预制菜比拼! “厨神”炫技齐聚梅州 舌尖上的美味开赛
本次大赛设置中式烹调师、中式面点师两个项目。中式烹调师、中式面点师两个赛项均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行。据介绍,本届大赛顺应粤菜产业发展新趋势,契合我省建设预制菜产业高地的需要,首次将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目,并对预制菜单独设置奖项。
美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗
最后,鲁菜以其深厚的历史文化底蕴和独特的烹饪风格而著称。代表菜品如糖醋鲤鱼、葱烧海参等,注重菜肴的色、香、味、形的完美结合。烹饪技巧上,鲁菜讲究火候的精准控制和烹调工艺的精湛演绎。总的来说,中国八大菜系代表菜的特色与烹饪技巧丰富多样,每个菜系都有其独特之处。无论是川菜的麻辣、粤菜的鲜美、苏菜的精致...
港澳台年夜饭,这些是当家菜
澳门的春节气氛十分热烈,在此过年的既有本地人也有游客。酒楼食肆开门迎宾,菜单上呈现的都是吉祥和喜气。澳门菜式中有不少属于粤菜,比如过年吃的盆菜、烤乳猪等。澳门还有葡国鸡等本地土生菜,有些家庭也会加上这类菜品,特别是马介休等小吃。此外,糖莲藕、糖冬瓜等甜甜蜜蜜的小菜,萝卜糕、炸油角等预示着财源广...
新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
爱尝新的中山人让石岐乳鸽这道经典菜式变出更多“花式”。1991年,郑耀荣觉得用来浸泡乳鸽的传统卤水加了很多药材,味道较重,而且大鸽不够酥脆。他想到了此前自己从香港师傅那里学来的脆皮鸡的做法,于是订了一批鸽龄13天的“BB”鸽(4两,肉质更细嫩),随后把桂皮、八角、丁香、甘草、香叶打成粉末,加入食盐...