十堰发布黄酒大曲小曲地方标准

黄酒是世界上最古老的酒类之一。在十堰地区，由于受历史和区域因素影响，黄酒分为大曲和小曲两个不同的系列。近日，十堰市市场监管局发布《郧阳黄酒大曲生产技术规程》和《房县黄酒小曲生产技术规程》，黄酒酒曲制作有了地方标准。在十堰，黄酒虽然都是用糯米酿制而成，但酒曲的不同，口味也各具特色。大致可分为两类...

湖北省十堰市发布黄酒大曲小曲地方标准

中国质量新闻网讯10月8日,湖北省十堰市市场监管局发布《郧阳黄酒大曲生产技术规程》和《房县黄酒小曲生产技术规程》市级地方标准,这对促进郧阳黄酒大曲和房县黄酒小曲标准化、规范化生产具有重要的指导意义,也为提升黄酒产品质量、保护传统酿造技艺、弘扬地方特色文化奠定坚实基础。十堰的特色黄酒从做法大致可分为两类,用...

黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?

2.善酿黄酒:以陈年老酒为原料,经过多次酿造和陈放,口感醇厚、芳香浓郁。善酿黄酒是中国高档黄酒的代表之一,价格较高。3.状元红黄酒:以黍米为主要原料,经过多次酿造和陈放,具有浓郁的香气和独特的口感。状元红黄酒是中国南方地区的一种传统黄酒品种,与当地文化有着密切的联系。三、根据黄酒的颜色分类1.淡黄...

红曲是什么?使用红曲有哪些注意事项?

据广东中医药局公开内容显示,国内生产的红曲主要有三类,分别是酿酒红曲、色素红曲和功能红曲。酿酒红曲的糖化力高、酯化力强、有独特的曲香,广泛用于各种黄酒、白酒、醋、酱的酿造。色素红曲的色价很高,是纯天然的食品着色剂,通常用于肉制品、腐乳等食品的着色。功能红曲是指以大米为原料,用纯培养的红曲菌发酵生...

“醪”是什么?益气养胃降血脂,能有大作用!

益气养胃降血脂,能有大作用!春节餐桌上的美味——“醪”什么是“醪”如何品“醪”细细解读“醪”的演变了解“醪”与健康的亲密关系“醪”代表酒,在中医看来,酒不仅是药,也可以作为炮制中药的一种辅料。把酒加到药里,能温通血脉、润皮肤、散湿气。

首创黄酒酒药(小曲)为“酵母曲”

首创黄酒酒药(小曲)为“酵母曲”教授级高级工程师毛青钟研究首创“黄酒酒药(小曲)为酵母曲”(www.e993.com)2024年11月8日。黄酒小曲也称酒药、白药。是用籼米粉为原料,添加少量辣蓼草,接种良好的陈酒药,人工控制培养温度而制成小曲中主要含有酵母、根霉、毛霉、细菌等微生物。教授级高级工程师毛青钟通过对绍兴酒酒药中微生物的分离鉴定,...

屏南红曲黄酒:行觞千年笑醉翁

黄酒是世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之。屏南县地处闽东北鹫峰山脉中段，境内层峦叠嶂，山多田少，清泉醇冽，出产高山稻米，具有得天独厚的制曲与酿酒条件。“唐宋时期，红曲制作与黄酒酿造技艺已经在屏南民间流传。”据屏南县文化产业指挥部办公室主任吴文胜介绍，明万历年间的《古田县志》(屏南原属古田县...

...标称古田县日信酒厂生产的1批次红曲糯米酒(六年红曲黄酒)不合格

中国质量新闻网讯近日,福建省市场监督管理局发布2022年第15期食品安全监督抽检信息公告,本期公告的监督抽检信息涉及27大类食品911批次。其中检出标称古田县日信酒厂生产的1批次红曲糯米酒(六年红曲黄酒)不合格。不合格产品信息如下:不合格产品信息(声明:以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号...

第109期 屏南红曲黄酒:一坛佳酿 千年弥香

坊间常言道,水为酒之骨血,米为酒之骨肉,酒曲则是酒的灵魂。好的黄酒离不开这三样元素的配合,于屏南红曲黄酒而言,亦是如此。饭桌上的屏南黄酒。林浩宁摄地处福建东北部的屏南,是省内的海拔高地,山高林密、泉清水冽、土沃稻香。屏南的这一份山水之美没有被辜负,反倒成了自然最为丰美的馈赠,为酿出一坛好...

别再喝啤酒啦,快来看看红曲黄酒的好处

曲酒是黄酒中的一个小分类,但是,它和黄酒却很不一样,不管产品的外观还是它的口感以及风味都和传统的黄酒是有着明显的区别。红曲酒的口感要比黄酒更加新鲜淡爽,而且香气也会格外的柔和,因为红曲酒有着很多种保健功能,所以我们日常适量的饮用红曲酒是对身体有很大好处的。红曲酒中含有多种人体所必需的氨基酸以及维生素...