30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

毛肚、千层肚摆盘作为火锅的灵魂食材,毛肚的摆盘大多都是平铺展示,不过近来,寻找不同种类的毛肚,如血毛肚、千层肚、黑毛肚等,组合成不同的毛肚拼盘是一大趋势。1、鲜毛肚鲜毛肚的摆盘目前已成定式,一般都是在一个广口大盘上,围绕一个中心,用片片交叠的摆法,把毛肚特别大片的优势体验出来,下面垫好的冰块...

长沙火锅界的顶流,豪华版大斌家的:大斌府火锅。

长沙火锅界的顶流,豪华版大斌家的:大斌府火锅。陈氏非遗鸭肠:店里可以直接看到厨师盘鸭肠摆盘,很长一根处理的也很干净。冷锅鸭血:冷锅鸭血又嫩又香超级好吃,食材新鲜丰富品种多样。王氏屠场鲜毛肚:毛肚质量极佳,毛毛分明,新鲜片大,脆脆爽,还有巴沙鱼超嫩超鲜,和平时吃的巴沙鱼不一样,片得比较薄,超级嫩。

火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴

“毛肚片片脆,鸭肠根根香。”中国烹饪大师、全国技术能手,中华金厨奖获得者张钊点评称,四家火锅馆摆盘各具特色,具有自己的风格。他还现场教授了中外青少年一个烫毛肚的诀窍:“上三下,下三下,左三下,右三下,也就是在10秒左右。此时的毛肚鲜、香、嫩、脆、爽。毛肚煮久了容易老,口感就会受到一定影响。”...

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

今天,火锅餐见盘点了一波爆款食材的摆盘造型,希望您能从中学习一二。毛肚/千层肚黑暗与雅致并存·榴莲毛肚/冻梨毛肚这世界颠成了我不敢想象的样子,楠火锅4月上新的这波新品,实在刷新了对火锅的认知。当尔滨冻梨遇上川渝屠场毛肚,看似是一场川渝火锅中坚力量与东北网红的碰撞,实则是用冻梨又黑又硬的属性内涵甩...

当代人的毛肚自由,锅圈给解决了?

为了让毛肚口感脆嫩又摆盘好看，锅圈的毛肚都经历了至少6遍清洗并用冰水浸泡，以保留毛肚弹脆的口感。同时锅圈抛弃了传统的毛肚火碱泡发工艺，而选择更为健康的苹果蛋白酶和木瓜蛋白酶泡发工艺，进一步提升产品品质。在最终装盘时，还将有人工进行筛选并切片。锅圈对每款毛肚的长宽高都有较高的标准，比如巴适黑毛肚...

“火锅中国·麻辣万里”中外青少年中厨西做厨艺线上大分享沙磁巷...

其中，土火锅将一片一片的毛肚摆放在冰块上；隔壁·花园老火锅的毛肚摆盘选择用了青菜打底，毛肚摆放成千层浪的形状；淑华家老火锅的毛肚摆盘中，加入了雕刻的花朵点缀，让黑色的毛肚也浪漫起来，像是一幅画作(www.e993.com)2024年11月6日。“毛肚片片脆，鸭肠根根香。”中国烹饪大师、全国技术能手，中华金厨奖获得者张钊点评称，四家火锅...

破冰羊肉、三味小龙虾虾滑…这10+火锅新品卖爆了!

包头的快乐小羊火锅店将招牌羊肉片切成半圆状,装饰成玫瑰花的造型,摆盘的时候在盘子的周围扎上花束,服务员端上来时就像捧着一束花进来,平平无奇的一盘羊肉,被这波摆盘点亮,提高了它的价值。荷花主题甜品最近,一家小院火锅推出了荷花主题甜品,包含蛋糕、冰淇淋等,并将荷花盆景搬到小院中,很符合当季打卡需求。

人均150的高价火锅,偷偷降级

李然火锅门店内的肉品摆盘。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120元左...

海底捞、怂火锅、巴奴都在降价,火锅也打起了价格战?

图源:怂火锅小程序截图值得一提的是在北京和上海锅底的价格要贵1元对此九毛九方面告诉品牌数读:“我们在今年5月开始对全国门店的餐具摆盘、菜品套餐和价格进行了精心的优化调整,这些改进旨在为顾客提供更加丰富多样的美食选择,让每一位顾客都能享受到物超所值的餐饮服务。这是怂火锅厂品牌发展中的一项常规性的...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

丸滑类产品一直是火锅店的常客。据观研天下数据显示,从消费者选择的火锅单品来看,丸滑类产品入选消费者最喜欢的火锅单品前十名,其中,虾滑位于第二,占比52.2%;丸子类单品位于第七,占比31.9%。随着火锅赛道产品内卷加剧,火锅店携手供应商针对虾滑类产品做了诸多创新升级,新摆盘、新搭配层出不穷。