烧烤摊主去开会,是“淄博热”的深层密码丨九派时评
食品安全无小事。工作人员会从餐饮环节食品安全操作规范、餐饮加工环节人员安全管理、食品原材料采购存储和索证索票、餐饮器具清洗消毒、食品留样、食品安全自查、餐厨垃圾处理等各方面内容进行系统讲解和规范指导。让餐饮业从业者到大会上来坐坐,对于提升其燃气消防安全意识和安全防范技能,提升其食品安全责任意识及食品安全知...
消费者在成都一高档餐厅吃到变质点心?餐厅:已退费给顾客,点心肯定...
近日,封面新闻求助报料平台接到成都于女士爆料称:夫妻两人在成都一高档餐厅花费了1196元却吃到了变质的食物。对此,商家回应称,接到顾客投诉后,立马对那点心进行了流程追踪,确信出品没有问题,但由于没有第一时间将顾客有异议的食物进行封存,根本无法判断是什么原因导致的食物变酸。目前,双方在市场监管部门的调解下,...
从西北菜到西贝 把不可能变为可能
西贝根据这十几年开店的经验,召集各路店长专家,把明确可以标准化的工作流程内容梳理了出来,分成了三大项目:服务标准化、生产标准化、环境标准化,把工作拆分成从前厅到后厨的2000多个工作节点。然后把每一家的店长、厨师长到洗碗阿姨、撤餐人员,每个人、每个岗位都考虑进来,要求全国的门店都按照标准化流程工作进行大...
2024年3月食品行业舆情盘点_中国食品_食品资讯_食品伙伴网
3月21日,有媒体曝光鲜芋仙长楹天街购物中心店和凯德Mall西直门店后厨乱象:未封口的紫薯泥、草莓河粉放在垃圾桶上;用于清洁的抹布没有进行功能区分,擦墙、擦柜子、又擦盆;对于店内多处出现的黑虫,店员更是表示:“让它自由飞翔吧”。对此,鲜芋仙总部营运部门工作人员回应称,已看到两家店的情况,刚紧急开会调查处理这...
电子商务资讯摘要(2024年2月29日)
除夕当天,重点电商平台在线餐饮销售额同比增长40.8%,全国示范步行街客流量、营业额同比分别增长26.9%和21.7%。全国百家大型农副产品批发市场粮油、肉类、禽蛋、蔬菜、水果库存充足。假期首日,粮食、食用油、猪牛羊肉、鸡蛋、蔬菜价格与节前基本持平。中国人民银行数据显示,2024年除夕夜,网联清算公司和中国银联处理的全...
百丽季燕利:数智化在零售企业的应用探索|数字思考者50人
L4业务流程(线):业务开展的最小活动单元,例:电商商品上下架(www.e993.com)2024年9月8日。L5业务操作(点):任务级别,细化到行动节点,例:电商商品上下架操作流。全价值链业务流程框架全景图-呈现各环节核心业务能力2.系统结构梳理系统是业务操作结构的固化,是数据底层内容的源头,在业务流程框架的基础上展开系统的结构化梳理,打通业务...
商业头条No.10|海底捞寻找个性
这三个字是张勇的骄傲。海底捞从四川省简阳县城四知街上的一家火锅店,成为坐拥近1400家门店的中国连锁火锅品牌,靠的就是标准化。通过标准繁多的采购流程将菜品经过中央厨房处理好之后,再运送到海底捞门店里进行加工与销售。诸如麦当劳、星巴克这样全球知名,并且获得长期增长的餐饮品牌,无一不是在标准化上做到了极致。
万字解读|南城香在数智化时代下的变革与创新
流程优化项目;供应链升级项目;多开店项目,每年店增加30%;早餐提升项目,2023年提出叫早餐确增计划,原本早餐平均一个店日营收是5000块钱,现在用一年的时间把早餐做到一个店日均10000块钱,目前进度完成80%。那2024年干什么?把早餐卖出去只是第一步,第二步是要卖得多,还要卖得好,所以提出来“早餐提升价值”...
开会发了48瓶水43瓶没喝完倒掉,南京某酒店被相关部门责令整改...
2021年10月26日,上海小贝壳餐饮管理有限公司在线上媒介平台发布了含有“挑战全家牛大碗半小时内吃完即可享受价值98元牛大碗免单”等广告内容的视频链接,并于2021年11月1日开始在环球港、星游城、金山百联三家门店醒目位置摆放了含有“挑战全家牛大碗半小时内吃完即可享受价值98元牛大碗免单”等字样的立牌。当事人广告...
会议管理:餐饮运营部门如何合理安排各层级会议,让业绩倍增
1.门店日例会:门店日例会是餐饮运营中最基础的会议,对门店的日常运营管理和效率提升非常重要。该会议有利于分析当天的业绩和顾客反馈,及时发现问题并制定解决方案,确保门店的顺利运营。频率:每天一次参加人员:门店经理、副经理、服务员、厨师长、后厨主管、财务主管议程及重点关注事宜:分析当天业绩情况,包括菜品...