餐饮造景,年轻人不买单了
上前一看,老北京豆汁16元一碗,炒肝22元,爆肚48元…...对比“护国寺小吃”5元一碗的豆汁,“尹三豆汁”5元一碗,这里似乎有自己的“货币体系”。左:某老北京特色饭馆豆汁价格,右:和平菓局菜单及地标证书,豆汁16一碗,摄图:内参君此时正是周五晚高峰,偌大的空间里,客流分散开来显得有些冷清。卖文创纪念品的区...
不允许有人还不知道!北京这40家老饭馆招牌菜!
利群烤鸭,北京比较出名的烤鸭店。但是,今天要说的是他家的芥末鸭掌,应该算是最惊喜的菜之一了,鸭掌提前腌过,去骨的鸭掌配芥末,清爽够味~人均:169元地址:北翔凤胡同11号3.皇家冰窖小院八王爷砂锅鸡开在胡同里的冰窖餐馆,菜单用毛笔题在折扇上的。八王爷砂锅鸡,几乎是每桌必点,选用清远鸡,佐以药膳,瑶柱...
揭秘老北京茶馆里的名家百态
“来今雨轩”是典型的民国式建筑,红砖房、歇山瓦顶,有廊柱,房内有地板和护墙板。"来今雨轩”一开始是饭馆,分中西餐,西餐生意不好,中餐生意还可以。饭馆在半中半西建筑外面搭了很大的罩棚,罩棚底下能放几十张茶座。"来今雨轩”这个名字来源于唐朝诗人杜甫的诗句。天宝十年(公元751年),杜甫在一个秋雨绵绵...
真实的80年代老北京,到底什么样?一组老照片,带你“穿越”回去
这张照片拍摄的,是80年代初北京第一家个体私营饭店“悦宾饭馆”的店面。那个时候,改革开放的春风吹来,个体经济刚刚被政府允许。这家位于翠花胡同里的悦宾饭馆,就成立了,成了老北京第一个民营饭店。饭店不大,装修很家常,没有太高的门面。但老板自创的家常菜赢得了口碑,招待过无数客人和采访记者。那些招牌菜如...
老北京地道的七家炙子烤肉!!怎么能不吃呢
北京的炙子烤肉店多到数不过来,咱今天就先从老北京都知道的“南宛北季”聊起吧。烤肉宛北京经营炙子烤肉的餐馆就数烤肉宛的字号最老,它创建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多年历史。老北京都知道去烤肉季要点烤羊肉,来烤肉宛要点烤牛肉。烤肉宛的牛肉火候掌握的特别好,鲜嫩可口。夹到小烧饼里...
我和老北京的距离,只差一顿夜宵烤肉
老北京炙子烤肉,实图拍摄,就不说是哪家儿了,自己琢磨去吧!据众多民国食客的描述,肉铺下午三点起营业,共有三进,最外面是竹篾搭成的凉棚,一张台子占住街角,最里面是喝茶食粥的雅座,二进是铺主切肉的柜台和烧烤庭院(www.e993.com)2024年9月9日。张中行形容“切肉的是个五十上下的大汉,想来就是铺主宛某了。他相当胖,浑身只穿一条...
四季民福、胡大、南城乡…这些北京顶流餐厅居然都是安徽人开的
簋街胡大饭馆创始人孙玉珍,安徽无为人。管氏翅吧创始人管其兵,安徽池州人。青年餐厅创始人易宏进,安徽巢湖人。有数据显示,餐饮行业的年死亡率约30%。在北京这块寸土寸金的地界上,一家餐厅想要长久地活下去更是难上加难。但上述的几家餐厅,都已在北京经营数十年,堪称老字号。其中,四季民福和胡大,更是常年排...
重温儿时记忆,让老口味菜品重新回到餐桌
在找寻和复刻老口味菜品的过程中,也是在追忆过去几十年里点点滴滴的幸福瞬间。年关将至,不少人已经开始惦记年夜饭了,新京报记者找到了一位地道的“老北京阿姨”,请她推荐几道北京过年期间餐桌上的老口味。今年60岁的赵俊华,是一名地道的“老北京”,开过饭馆,也做过美食节目。赵俊华结合记者带来的老口味食材,推荐...
寻味北京城老字号,假期在舌尖上探寻经典味蕾记忆
自2015年东安门大街上的萃华楼饭庄歇业,几经波折后,2018年10月萃华楼挂牌重张。经典的芙蓉鸡片、酱汁桂鱼、干炸丸子、乌鱼蛋汤是老顾客们记忆中难忘的味道,融合了西式食材和摆盘的创新菜更是受到年轻人的追捧,萃华楼也成为了北京鲁菜传承创新的代表餐馆之一。
去北京必点的8道京菜,是“京菜之魂”,老板以为你是北京人
1、北京烤鸭北京烤鸭在南北朝的时候就已经存在了,在当时,这还是一种上等的宫廷菜肴。之后便一直流传到了今天,无论是之前的宫廷餐桌,还是现在老北京餐馆的餐桌上,烤鸭都是必不可少的一道美食。北京烤鸭最著名的就是2大流派,一个是挂炉烤鸭,一个是焖炉烤鸭,这两大流派的烤鸭都是口味极其浓郁、清香的,吃起来...