杭州夫妇创办了一家网红餐馆,年入35亿元!

据灼识咨询报告,2023年在中国休闲中式餐厅品牌中,按照餐厅数目绿茶排名第三,按收入计绿茶集团排名第四;2023年绿茶集团占据0.7%的市场份额。作为一家休闲中式餐厅,绿茶餐厅的人均消费大约在60元。翻台率是衡量餐厅运营效率和盈利能力的重要指标之一,从数据来看,2021年～2023年,绿茶翻台率分别为3.23次/日、2.81次/日...

...到实体店交涉发现后厨大量蟑螂在爬,市场监管:已责令涉事餐馆...

杭州的胡女士就因为“较真”,发现了宣传图片“光鲜”,后厨操作间脏乱差、大量蟑螂在爬的餐饮店。女子反映:点外卖后与商家发生口角,商家态度令人气愤8月7日、8日,浙江杭州一位女性网友先后在网上发布三段视频,反映杭州“轻食主义.中式健康菜”厨房卫生条件堪忧、大量蟑螂乱爬一事。8日下午,华商报大风新闻记者联系...

出海淘金的中国餐馆,究竟靠什么吸引老外?

据弗洛斯特沙利文数据分析，截至2021年，海外中式餐饮营收2611亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。预计2026年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，近3万亿（人民币）市场规模。餐饮本地化的难题在餐饮行业，肯德基和麦当劳无疑是大家公认的全球化之路走得最成功的餐饮品牌之一。怎样衡量它们的成功？除去财报上一个个...

1个意外,加州的中餐馆“鼻祖”又火了!

在分析了尤洛县档案馆的历史记录(包括商业名录、剪报和火灾保险地图)后,他们得出结论,芝加哥咖啡馆的开业时间可能比蒙大拿州比尤特的北京面馆(PekinNoodleParlor)更早,后者被公认为美国现存最古老的中餐馆。这一发现不仅让芝加哥咖啡馆的历史更加清晰,也让这家默默无闻的餐馆成为了美国历史的一部分。图片来自ucdav...

海外中餐馆借助预制菜实现标准化经营

而在餐饮端,海外中餐厅对预制菜的需求则在不断增加。一位不愿具名的餐饮老板向餐饮供应链指南表示,海外中餐馆除了粉面、麻辣烫、火锅等本身就很容易标准化的品类,一些茶餐厅、中式正餐门店,也在借助预制菜实现标准化经营。餐饮供应链指南注意到,国内不少食品加工企业在发展海外预制菜业务时,同样将餐饮门店视为重要...

进击的中式餐饮,如何征服全球味蕾?

中式餐饮连锁品牌的成绩,则初步在最近的一两年内开始彰显(www.e993.com)2024年11月18日。据统计,五年间,蜜雪冰城的海外门店已经超过了4000家;截止去年12月31日,海底捞的海外业务已经在四大洲的12个国家开设了115家自营餐厅,并在去年实现了2530万美元的净利润,扭亏为盈。与此同时,在常见的火锅、中式茶饮等品类之外,也有越来越多像云海肴、太...

一批排队排疯了的小餐馆,只卖十八道菜

△图片来源:大众点评截图去年年底,衢州本地开了20年的老餐厅方家菜谱,在杭州开了一家新店“方家菜谱·只做十八道菜”,主要售卖衢州特色菜,包括钱江源泡菜鱼、廿八都豆腐等。不过,根据红餐网观察,目前“只做十八道菜”的餐厅,几乎都是单店,少有连锁餐饮品牌。

只卖18道菜,人均50元,这批小餐馆排队排疯了

图片来源:大众点评截图去年年底,衢州本地开了20年的老餐厅方家菜谱,在杭州开了一家新店“方家菜谱·只做十八道菜”,主要售卖衢州特色菜,包括钱江源泡菜鱼、廿八都豆腐等。不过,根据红餐网观察,目前“只做十八道菜”的餐厅,几乎都是单店,少有连锁餐饮品牌。

门店规模五年连增,粤菜风味强势崛起?

截止2024年上半年,粤菜门店数为25万家,近五年粤菜门店规模保持增长势头,粤菜门店在中式餐馆门店占比从10.5%提升到了15.1%。这一显著增长不仅凸显了粤菜在中式餐饮市场中的地位日益重要,更表明消费者对粤菜的认可度和需求不断攀升。2024年上半年,粤菜门店增长率达到11.9%,远超整体餐饮4.2%的增长率与中式餐馆3.5%的...

药膳走红,能为“中式养生”再添一把“火”?

从年初的防疫茶饮,到入夏某企业推出“中药雪糕”、中医院销售酸梅汤,再到“药膳月饼”“中医院药膳厨房”引得市民大排长队……中药健康饮食消费几乎成为贯穿2023年全年的关键词,“中式养生”成为市民的新选择了吗?图片来源视觉中国药膳进餐厅,吃得美味也要吃得好...