清水煮都好吃!99元10包[陶陶居正宗潮汕牛肉丸]新鲜黄牛后腿肉...
做丸子的狮头鹅都要长够120天,体重达到10~12斤才能出栏此时狮头鹅的肌肉纤维也更加细密,肉质更嫩滑做狮头鹅肉丸只选用精华部位的肉,确保丸子肉质的鲜美。丸子总肉占比≥90%,鹅肉含量高达51%还添加了39%的优质鲜猪肉使鹅肉丸更加醇厚但不油腻,保留本身的营养Q弹的口感一点都不输牛肉丸,还带...
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。这时候来炸葱油酥,50克的洋葱加80克的油,小火慢炸至金黄。这是第二个配方比例。取一个带嘴的量杯,放入糖20克,十三香1克,老抽20克,生抽20克,蚝油20克,小苏打1.5克,木薯淀粉40克,木薯淀粉比...
老式炸牛肉丸配方,记住“321”比例,丸子个个空心,酥脆松软
2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸泡抓匀。3、还需要准备一大勺猪油,猪油是天然的“膨松剂”,加入丸子中不但更香,而且让丸子蓬松得很好。4、其他配料就...
潮州猪肉卷做法教你家常肉丸做法,选肉肥瘦比例咋定呢
1、家庭制作肉丸,尽可能选择新鲜肉,肉肥瘦比例为3:7,新鲜肉弹性好,口感好,做成肉丸容易出筋道。2、把肉和蔬菜多好或在一起,想要肉丸,吃起来更加q弹,建议加入鸡蛋,鸡蛋不仅可以起到使肉丸鲜嫩的作用,还可以锁住肉丸里面的营养与水分。但是有的人胆固醇高,不能吃鸡蛋,这时就可以用淀粉来替代,也是不错的选择。
炸酥肉炸排骨炸鸡块,挂糊一定要记住的比例配方,外酥里嫩味道香
如炸酥肉、带鱼等食材,需要酥脆的口感,面粉的比例就要少一些,淀粉面粉大约3:1就可以了。炸排骨、鸡块等食材,需要酥脆中带着柔软,面粉的比例要多一些,比例可以占到5:2或者2:1。另外挂糊的粉一般还要加入鸡蛋,一斤粉用一个鸡蛋就行了,可以增加焦黄的颜色和香味。
想要做出美味的丸子汤,调肉馅比例很重要,丸子嫩滑不散还Q弹
1、丸子汤作为一种概括性的菜名,指用汤料搭配丸子,加入面皮或青菜等其他材料制成的食品,涵盖了中国众多地域的类似美食(www.e993.com)2024年10月27日。2、今天老刘就来分享一下“酸菜肉圆粉丝汤”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:酸菜、前夹肉、生姜、小葱、味精、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、木薯淀粉...
丸子种类多价格差距大 一颗肉丸里到底有多少肉?(图)
记者走访了火锅店、麻辣烫店等丸类制品较多的店家,发现丸子的价格大多为十几元一斤。记者在九区批发市场,看到这里销售的速冻肉丸也有许多品牌。经过仔细比对,记者看到牛肉丸的配料标注或是“牛肉、鸡肉、羊肉”或是“牛肉、猪肉、鸡肉”,而一些撒尿牛肉丸的配料为“猪肉、鸡肉、牛肉、淀粉……”这些产品中均没有注...
打造极品肉丸子的五大成功关键(图)
2、净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工:在加工这些肉类时,要采取粗切细斩的方法。当这类肉的肌肉纤维被破坏以后,所含蛋白质就会释出,从而形成一种粘性较强的溶胶,这种溶胶最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻,如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等,过细反而口感欠佳。
一颗火锅肉丸到底有多少肉
火锅肉丸里到底有多少肉?据记者了解,市售肉丸大部分执行两个行业标准,其中SB/T10610—2011《肉丸》标准里“分级”项规定“特级肉丸”含肉量不低于65%、“优级肉丸”含肉量不低于55%、“普通级肉丸”含肉量不低于45%;SB/T10379—2012《速冻调制食品》标准的“附录B各类速冻调制食品主料含量”中规定“肉糜类制品...