【招商食品|深度】 仲景食品:香菇酱类先驱,双轮行至更远

通过对比仲景食品与同行业生产调味配料的两家企业晨光生物(8.990,0.11,1.24%)和安记食品(8.070,0.13,1.64%),我们发现其生产配料类型较为分散,覆盖的香料和品类也有所差距。从整个行业的看来,在调味配料的行业中,各家企业的重点发力产品不一,且由于下游企业众多,整体的竞争错位较为明显。仲景食品主要生产的产品是花椒...

四川泡菜最正宗的做法,调料配方告诉你,秘诀全在这,放几年不坏

用料:胡萝卜4根、盐适量、圆白菜1棵、花椒适量、白菜1棵、五香八角4个。四川泡菜的做法:??1.先将需要吃的菜洗干净,沥干。2.准备一个坛子,将沥干的菜装进坛子里。3.准备适量的干尖椒,花椒,五香八角。放入锅中烧开100度。烧开后加盐,尽量咸一点。4.烧开之后,把卤子放在阴凉处,吹凉。5.卤子凉后...

四川泡菜的自制方法,从配料到泡制步骤齐全,有坛子就能做

1、将萝卜、豆角、青椒洗干净后,将萝卜切成条状、豆角切成段、辣椒切成条(以上切的长度为7cm左右即可),然后晾干;2、将各种除白酒外的调料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种香辛料的味道完全融入汤中,关火,将汤汁放凉备用;3、将泡菜坛洗净,拭干水分,再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中;...

昆明的9种咸菜,比北方酱菜香,比四川泡菜甜,比浙江腌菜咸

太和豆豉本是江西太和镇的特产,到了昆明以后,被昆明人加工改造,并且落地生根,成了昆明的一大土产。选用昆明的“乌嘴豆”,加入云南的“磨黑盐”,加上本地出产的糯米、小红糖、八角、茴香籽等辅料,经过酿造发酵后,豆豉颜色红褐光泽,味道咸鲜、略微回甜,豆粒酥软而不碎,其味早既不同于江西,也不同于四川的豆...

炎炎夏日,手把手教你做出爽脆开胃的四川泡菜!

其实做泡菜水的方法并不难,绝不会有做馒头包子一样诸多的讲究。盐和水按照1:50的比例混合,撒入八角、花椒、香叶、冰糖煮沸,待到冷却时放入大蒜;独蒜杀菌,蒜瓣提香。喜欢吃辣的还可以放些小米椒,最后倒入少许高度酒,也是为了杀菌提香和增脆的作用。

四川泡菜要想好吃,泡菜水很重要,美味的秘诀在这里

接着在矿泉水里加盐,水与盐的比例是10:2(www.e993.com)2024年11月10日。起始的泡菜水,盐一定要加够(最好选用四川的井盐)。再加入适量的四川汉源花椒、干辣椒和30g大蒜,起提味作用。现在重点来了,在坛中加入20g红糖,加红糖是为了提味和帮助发酵,也可以用饴糖或者麻糖。很多人做四川泡菜没有加红糖,味道要差很多。

揭开四川泡菜“泡制”的秘密

工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌,再经过分装、封口就可以上市了。腌制用上工业盐记者在采访中了解到,泡菜的生产最重要的是青菜的泡制过程。记者搭上一辆装青菜的卡车,来到一家泡菜厂,看到老板和工人忙着把刚运来的青菜卸下来。老板说:“我们根本就不吃,只有外地做鱼吃。

家常小菜:素炒豆角,糖醋排骨,四川泡菜

配料:清水1500克,盐140克,冰糖78克,姜110克,蒜2个,白醋56克四川泡菜的做法:1、首先要将泡菜罐洗干净,为防有油,我用了新的洗碗巾。2、先用清水洗一遍。3、再加入洗洁精洗干净。4、最后用清水再充分洗净。5、准备好需要的蔬菜。6、姜切成厚片。

对话原成都市调味品研究所所长李幼筠:四川调料是最有前景的行业

二者相比，前者酿造温度较低、时间更长，且盐水比例更精准，因此高盐稀态发酵工艺生产的酱油品质更高，味道更为香醇，营养物质也相对丰富。日本酱油选用的就是前者这种工艺。详细来讲，日本酱油只用大豆、米、麦子等谷物作为原料，经过混合蒸煮处理，加以盐水（为原料的2~2.5倍），以流动状态酱醪经过长时间（3-6个...

94种毒饮料名单曝光 中国人常吃的55种毒食品

3.用违禁"工业盐"腌制四川泡菜;苯甲酸钠用量超标了六倍,使用属高残留剧毒农药“敌敌畏”杀虫,敌敌畏是一种剧毒农药,它可以抑制生物体内神经系统中一种特殊蛋白酶—乙酰胆碱酯酶,从而阻断神经传导,导致生物死亡,主要作为农用杀虫剂使用。不法商家还使用含有大量亚硝酸钠、碳酸钠等工业盐,它含有铅、砷等有害物质...