被骂20年!杀穿火锅店的午餐肉,背不动“黑锅”了!

图为上海梅林午餐肉罐头配料表图片来源:淘宝maling梅林旗舰店除了猪肉、水、食用盐、味精、香辛料这种最基本的原料和调味料,还有玉米淀粉、谷朊粉(活性面筋粉)这些帮助午餐肉定型的原料,不仅能加强午餐肉内部的吸水性,也是其口感变得更紧致弹牙的一大重要原因。毕竟,经常做饭的朋友都知道,想捏点猪肉丸子必须加点淀...

网售食品为啥“藏”起配料表?涉及六必居、德芙、阿利云厨等

记者在其他经销商客服提供的配料表中发现,另一款速冻面条添加剂多达12种。客服发来用手遮住企业名称的配料表。资料图片网购食品难寻配料表被吐槽“盲”购食品有风险知乎网友塔塔米:“我买的牛油火锅底料,收到货后才知道第二大成分是起酥油。”北京消费者朱女士:“我买的豆制品的配料表竟然贴在泡沫箱盖子内...

12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?

本刊查看了12款火锅底料的配料信息，发现所有产品都有添加1种或1种以上种类的增鲜剂，而味精通常排在配料表前列，说明其添加量最多。检测结果显示，12款火锅底料均检出了谷氨酸钠，检出值为2.32~7.11g/100g，含量最高的小肥羊与含量最低的桥头差距3倍以上。其中桥头、小龙坎、名扬谷氨酸钠检出量最少，分别为2....

面团加色素和香精调出火锅鱼饼

鱼肉打烂,去掉鱼刺,再加白糖和多磷酸盐,就叫做“鱼糜”,但是制作“鱼糜”的原料一般都是鱼肉的边角料,而且比例非常小,只有配料表上明明白白写着“鱼肉”字样,那样的鱼饼才是货真价实的。据他介绍,沈阳市面上销售的鱼丸、虾丸、鱼饼等,价格在40元/公斤以下的,肉的含量绝对不会超过一半儿,而是选用一定配比的大豆...

网购食品如开盲盒——网售食品配料表展示为啥遮遮掩掩?

客服发来用手遮住企业名称的配料表。资料图片记者在采访中发现,不明示食品配料表的现象在各大购物平台非常常见。当消费者主动索要时,客服或痛快提供、或拖拖拉拉,比如冷冻面企业阿利云厨官方企业店,客服提供配料表时先推脱明天到公司拍,第二天又问要配料表做什么,最终提供的配料表则用手遮住了企业名称,配料表显示...

锅底口味热度TOP10出炉!2024火锅流行味型意想不到…

为此,一些商家直接把牛油锅底的配料表公布,红油、牛油用了多少斤,辣椒、花椒用了多少克,分别对应多少价格,让顾客了解到一份成本为76.2元的底料组成,公开透明,足够真诚(www.e993.com)2024年10月30日。同时,还有一些火锅店鼓励顾客打包锅底返利10元,鼓励顾客DIY0元锅底,就是为了让顾客消费觉得“超值”。

“龙四爷”火锅“鲜鸭血”竟有伴侣

执法人员查看该产品外包装发现,店内使用的鸭血其实是由山东省济宁市一家食品企业生产的,配料表显示,除了使用了鸭血、水、食用盐之外,还在产品中使用了作为酸度调节剂的食品添加剂柠檬酸钠。不仅如此,进一步查看食用方法才发现,原来袋子中的产品并不是直接给消费者食用的。店家还会在每袋500克的鸭血中加入1到1.5升的...

霸榜山姆调味酱菜榜TOP1,有言有味树番茄火锅底料怎么做到的?

据了解,目前国内对番茄底料的加工多采用炒制工艺,本产品采用先炒制,后冷拌,最后灭菌的三道加工工艺,以此确保树番茄色泽鲜亮、番茄风味保留效果更好,且产品保质期符合市场需求的树番茄火锅底料产品。配方先进性方面:从配料表可以看出本产品配料表0添加,真正做到利用天然食品原料加工而成,其中鲜番茄总添加量>24%。在...

菜品最贵19块8、比80%都便宜!火锅发动新型“价格战”!

为打消顾客的疑虑,像石家庄的一个火锅店,直接把牛油锅底的配料表公布,贴在显眼位置。◎锅底直接亮出原材料克重及成本价红油、牛油用了多少斤,辣椒、花椒用了多少克,分别对应多少价格,让顾客了解到一份成本为76.2元的底料组成,公开透明,足够真诚。3、烤鱼品牌:68元起,2-3人份...

火锅店卷起“新型菜单”!背后是贴脸价格战?

石家庄的一个火锅店,直接把牛油锅底的配料表公布,贴在显眼位置,红油、牛油用了多少斤,辣椒、花椒用了多少克,分别对应多少价格,让顾客了解到一份成本为76.2元的底料组成...以上,都是火锅店明码标价聪明的做法,当然,这只是活下去的一种手段,要想活得好、活得久,还是要回归到产品本质上去。