讲真!这 5 种“伪豆腐”,不吃太可惜了

又叫日本豆腐、鸡蛋豆腐,是以鸡蛋、水为主要配料,添加盐、凝固剂制作成的。你看它的配料里并没有大豆,它之所以叫豆腐,是因为它的口感像豆腐一样爽滑鲜嫩,不过我们叫它鸡蛋羹更为妥帖。它的蛋白含量也和鸡蛋羹相当,可以作为优质蛋白的一个来源。自己做鸡蛋羹有人会放盐,而且蒸完后会淋点生抽调味,玉子豆腐是...

都是豆腐,“内酯豆腐”和“盐卤豆腐”区别大,搞懂再买不吃亏

而我们常说的卤水点豆腐中的卤水,说的就是传统豆腐的制作工艺,这个卤水实际上指的就是结晶的氯化镁水溶液,这是一种生产豆腐常用的凝固剂,可以使蛋白质凝结成凝胶,并且能够让豆腐变得比较硬,韧性变高。内酯豆腐:内酯豆腐的制作工艺就是选用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,做出来的豆腐,用这种方式做出来的豆腐也被称为...

不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩

8、30克温水、3克葡萄糖酸内酯,化开后倒入电锅中,从高处倒入豆浆,我是关火后直接在锅里放凉了5分钟,这里其实是不需要再搅拌了,把冲出的浮沫撇掉,盖上盖子保温静置30分钟;9、我们来看一下,这个就是做好的豆腐脑了,非常的Q弹光滑,你看,用勺子舀出来也没有散块,这就是我们常吃的豆腐脑了,加糖加咸菜都...

60岁大爷公开秘制卤水豆腐配方,以及从事卤肉行业心得

自制卤水豆腐的做法1、干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。2、准备好6.5千克清水。3、把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。4、过滤好的豆浆放入大锅内。

正宗湖南长沙臭豆腐,卤水,酱汁,香辣红油的详细比例配方

长沙臭豆腐是湖南省的一道传统名小吃,属于湘菜,其菜品特色如炭,外焦里嫩,咸鲜香辣。卤水的原料:明矾10克,草果20克,香果20克,豆浆水3斤,大蒜48克,田螺18克。干墨鱼15克,干香菇28克。卤水的制作:将所有原料倒入桶内,密封放置半月以上就可以了。此卤水可以反复使用。

在家自制豆腐,无需卤水内脂,比例配方简单易学,学会不用出去买

豆腐的制作:1、准备黄豆200克,提前用清水泡发1个晚上,泡至体积变大就可以了(www.e993.com)2024年11月18日。2、放进料理机,加入1000毫升的清水,打成豆汁。3、豆浆倒进纱布中,把豆渣过滤出来。4、把过滤后的豆浆倒入锅中,加入1500毫升清水,开中火熬制。煮制过程中用勺子不停搅拌,煮豆浆时不要走开喔,避免溢锅。煮沸后,再煮5分钟即...

臭豆腐配料表中有“屎”? 厂家抓狂:假的,厂长急得要跳楼

原标题:臭豆腐配料表中有“屎”?厂家抓狂:假的,厂长急得要跳楼厂家微博公布的真假包装袋。上图:卤水浸泡后的臭豆腐黑如煤炭。左图:加工后的臭豆腐看起来还挺诱人。厂家提供的资料图从前天夜里开始,一张长沙某品牌臭豆腐包装袋的照片在网络上热传,抓人眼球的是其配料中,赫然出现了“屎”的字眼。当地...

臭豆腐配方含屎没有实锤 业内人士:臭味来自发酵过程

6月20日晚，一张"味知爽"牌臭豆腐的包装袋上配料表中有屎的图片在网上流传。在这张照片中，包装袋上的配料表里写着，"优质黄豆、饮用水、食用植物油、食用盐、屎……"。臭豆腐的配料里居然还有"屎"？这张图片一传播开来，让不少消费者感到惊悚。虽然湖南味爽食品有限公司生产部负责人杨昭...

长沙臭豆腐将有地方标准 卤水被称为最大安全隐患

企业：最大安全隐患是卤水作为长沙臭豆腐代表企业，聚美合豆制品有限公司董事长覃卫群表示，支持臭豆腐地方标准的制定，但标准的内容不应该对工艺过程的细节进行控制，而应该制定产品本身品质的标准。覃卫群表示，现在臭豆腐市场小作坊比较多，甚至一些完全不符合生产条件的地方也在生产臭豆腐。火宫殿很看重自己的独家秘方...