一元一串的热卤,秘制卤汤是关键,破解核心技术,餐饮人必读
四、卤汤的调味:升华串串味道将高汤倒入锅中,加入蚝油50克、排骨酱30克、辣椒酱200克、卤肉增香膏20克,辣椒王辣椒60克、青花椒2克、红曲粉2克、料包一个、料油120克以及盐120克、麦芽粉5克、味精25克、鸡精30克和冰糖30克。用中小火煮20分钟,让各种味道充分融合。关火冷却后,将穿好的蔬菜浸泡在卤汤中40...
吃一趟成都串串,我数学都变好了!
“两毛钱一串也没个赚头啊!”老板一直喊冤,冰冻羊肉一斤采购价以前就20元,现在上涨到40元一斤,羊肉串得到5元才能确保大伙吃的是新鲜羊肉,可惜成都人总觉得,5块钱一串的串串,不配出现在成都街头。“我们四川人是松弛,但也不能为了赚钱就离谱吧!总不能拿个钢签串草莓毛肚吧!你就说那车厘子牛肉贵得吓人不说,放...
“一元一串的钵钵鸡”!奥运冠军都上头的“钵钵鸡”到底是什么鸡?
1月26日,记者从乐山市商务局获悉,乐山当前有钵钵鸡商户近千户,街头巷尾随处可见钵钵鸡店铺。当天,该局工作人员向数家钵钵鸡连锁店,咨询了当前售卖价格,其中有一元一串的,有8毛钱一串的,也有超过1元的。“荤素都一个价,就一元钱上下,区别主要在于串上食材的分量,量大的自然贵一点。”该局商贸发展科科长崔艳萍告...
一只鸡爪串17根签,成都串串都快成精了
不是说好的“一元一串钵钵鸡”么,怎么现在一块鸡爪上就能插上10根串?然而10根并不是商家的极限,而只是鸡爪的极限。只要鸡爪足够大,那么17根签也是可以信手拈来。某只不愿意透露姓名的鸡或许会在清晨拂晓时,凄厉的控诉道:“真的没有人可以为我们鸡发声么,你们有想过鸡的感受们,我们鸡是触犯了什么天条么,要...
记者走基层|一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈
记者走基层|一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈没有店铺,没有招牌,只有一辆简单的小推车。26年只卖青菜、土豆片、豆制品和火腿肠这些“串”,价格平均每串只有两毛五……近日,“河北街头75岁奶奶卖1元钱4串炸串”的视频引得大批网友点赞。不少网友为了一睹老奶奶真容,无论远近前去“打卡”,“炸串奶奶”迅速“...
天水麻辣烫被疯传!西北“串串+称盘”还能这么玩?
“不贵”二字已经解释好多年了,只不过最近两年大众消费紧缩,又旧事重提起来,反映到火锅上,就是客单价的下降,然后性价比高的品类的崛起,像冒烤鸭、砂锅、渣渣牛肉、油卤串串等(www.e993.com)2024年10月10日。天水麻辣烫,一元一串,二三十元人均基本可以吃饱,可谓切中消费分级的趋势。
全国火锅串串影响力TOP20出炉!
川渝串串领跑行业全国格局未定半年增长49.8%!作为一个强势品类,串串依旧风采不减。无论是从全国范围内来看,还是从上榜品牌来看,川渝串串一直遥遥领先,数量、质量皆是双丰收。熟悉火锅餐见的读者知道,餐见指数是由门店数、口碑分、搜索量(包括社交平台话题量)、增长率等指数综合构成,上榜品牌则是根据餐见指数...
辣味之魅:探秘四川美食(乐山篇)
风靡网络的热门话题——“钵钵鸡,钵钵鸡,一元一串的钵钵鸡~”是什么梗?这个梗是如何一夜之间红遍大江南北的呢?我们深入解析之前先来碗钵钵鸡解解馋!钵钵鸡,一听其名,就觉得很新奇,实则是一道集麻、辣、鲜、香于一体的经典川菜。“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐...
一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈
原标题:一元四串!邯郸“炸串奶奶”火出圈4月10日,“炸串奶奶”贾美兰正在为顾客炸串。纵览新闻见习记者常曌宇摄没有店铺,没有招牌,只有一辆简单的小推车。26年只卖青菜、土豆片、豆制品和火腿肠这些“串”,价格平均每串只有两毛五……近日,“河北街头75岁奶奶卖1元钱4串炸串”的视频引得大批网友点赞。不...
火遍京城的这个品类,已经“玩死”了一批商家
一锅麻辣烫锅底,分成数个格子,颇有重庆九宫格火锅的感觉。每个格子里,放着不同口味、食材的串串。拿上盘子,想吃什么串,边吃边选。和一群不相识的人,围着热辣滚烫的摊子,这就是北方人的“深夜食堂”。吃罢,数上签子,就知道价格了,一般是一串一元上下。脏摊串串进入nextlevel?这一轮地摊串串的品牌们...